Jak připravit samsa tandyr: popis receptů

Samsa je dort, který může mít nejenom jakoukoli formu, ale také celou řadu výplní. Připravte tento druh pečení doma v pánvi nebo v troubě. Ale doma, v zemích východu, nejpopulárnější je samsandarnaya. Jaký je rozdíl a jak by měly být tyto produkty připraveny? S tímto je třeba lépe porozumět.

Uzbecké samsa

Pro některé republiky bývalého Sovětského svazu je samsa národním pokrmem. Tradicí je obvyklé vařit ve speciální troubě (tandyr), která má tvar misky nebo misky. Pro pečení je zpravidla používáno jednoduché nebo plněné těsto a jako plnka - maso berana.

Takže slavný Uzbecké samsa tandyr se připravuje z následujících složek:

240 g mouky, 0,45 kilogramů skopového, půl cibule, 40 g ovčího tuku, vody (35 g do 100 g náplně a těsta), sůl, rostlinný olej a mletého pepře.

Tandyr je velmi jednoduchý:

1. Nejprve je připravena náplň. Abyste to udělali, je třeba cibuli s cibulí jemně nasekat ostrým nožem. Pak přidejte sůl, trochu vody, pepř a dobře promíchejte.
2. Pro přípravu těsta si vezměme mouku, sůl a vodu. Výsledná hmota musí být rozdělena na části a válcována ve formě stejných tortilly.
3. Uprostřed každého polotovaru položte trochu plnku. Poté musí být okraje tortilly zabaleny do trojúhelníku a jemně pichlovány shora.
4. Zadní strana polotovaru by měla být posypána vodou a nalepena na horkou vnitřní stěnu trouby.

Připravenost produktů je určena charakteristickou růžovou kůrou. Po pečení jsou také běžně mazány.

Moderní verze

V současnosti je těsto samsa vyráběno různými způsoby. Vše závisí na tom, jaký produkt chce hostitelka nakonec přijmout. Například, samsa tandyr je velmi jednoduše vařený na kefír. V důsledku toho jsou koláče velmi jemné, svěží a chutné. To bude vyžadovat následující složky.

Pro plnění:

0,4 kg tučného masa (je lepší vzít jehněčí), pepř, 3 cibule a sůl.

Pro test:

250 gramů másla (nebo margarínu), 600 gramů mouky, 5 gramů soli a sklenice kefíru.

K mazání můžete použít rostlinný olej.

Práce jsou prováděny ve čtyřech fázích:

1. Nejprve musíte udělat těsto. Chcete-li to provést, je třeba olej nasekat nožem a poté ho dobře brousit moukou. Pak přidejte zbývající přísady a dokončete hnětení. Připravené těsto na krátkou dobu (1 hodina) by mělo být umístěno do ledničky.
2. Chcete-li vyrobit mleté ​​maso, prostě rozemlette a míste všechny dostupné ingredience. A maso může projít mlýnkem na maso, ale je lepší nakonec jej nakrájet nožem.
3. Dojezdu těsta koláč o průměru asi 10 centimetrů, naplnit je s nádivkou, pak jemně zaschipnuv hranu, čímž se získá prázdný čtverec nebo trojúhelník.
4. Polotovary třeba přidat speciální pletivo, a pak kropili vodou, držet se na vnitřní stěně tandoor.

Vyjměte výrobky z trouby pomocí speciálního háčku nebo kbelíku s dlouhou rukojetí.

Skládaný samsa

Samsa, v závislosti na typ zkoušky mohou být nejen čerstvé, ale i šupinaté. Takové výrobky se liší i externě. Jak se připravuje skutečně nafoukaný samsa tandyr? Recept obsahuje následující komponenty.

Pro test:

pro 4 sklenice mouky 100 gramů másla, 1 vejce, 5 gramů soli a sklenici teplé vody.

Pro plnění:

maso jehněčí s tukem, pepřem, cibulí, sůl, zelení (koprem nebo petrželkou) a kořením.

Proces vaření v tomto případě vypadá poněkud jinak:

1. Pro přípravu těsta by měly být všechny ingredience kromě mouky důkladně promíchány. Proces pokračuje až do úplného rozpuštění soli. Poté musíte postupně zavést mouku.
2. Hotové těsto je rozděleno na části, rozvinuté do tenké vrstvy, pak zrolované a ponechány po dobu půl hodiny, pokryté ubrouskem.
3. Tentokrát je možné vynaložit na přípravu náplně. Přípravky, které jsou pro ně připraveny, by měly být jednoduše nasekané nožem a smíchány.
4. Těsto se nakrájí na plátky, z nichž každý se hněte do dortu.
5. Polotovary plní náplň, spojují hrany a produkty zasílají do trouby.

Povrch polotovarů by neměl být mazán žádným způsobem, takže vrstvy těsta jsou jasně rozlišeny.

Jedinečné zařízení

Mnoho moderních žen v domácnosti neví, že je potřeba speciální pec (tandyr), aby se pečila skutečná samsa. Jedná se o ohniště nebo nějaký druh ohřívače. Tato struktura má tvar džbánu nebo mísy. Je to keramická polokoule, na jejímž dolní straně je mřížka s dmychadlem podvozku. Takovou troubu roztajte s uhlím, palivovým dřívím nebo kartáčkem. Pro udržení teploty je konstrukce pokryta hliněnou nebo tepelně odolnou cihlou zvenčí.

Palivo a výrobky jsou položeny ve stejném otvoru. Po dlouhém zahřátí ze stěn se pečlivě odstraňuje usazenina z hoření. Pak je třeba je posypat vodou a poté můžete začít pečení. Po práci je vypálený popel odstraněn stejným způsobem. Dříve na východě, podle tradice, byl tandoor ve dvoře každého domu. Nyní tyto pece lze nalézt pouze v malých městech a moderní domácnosti je najít slušnou alternativu v podobě trouby nebo mikrovlnné trouby. Ale skutečná chuť národního pečiva se dostane až po vaření tradičních starých tandyrů.