Východní vaření: recept na Samsu s masem

Samsa je kulinářský výrobek s orientálním původem. Toto není patty s masem, jak jej někdy nazýváme. Základem tohoto výrobku je bavlněné pečivo pro samsa a původní náplň tvoří jehněčí s cibulí. Samsa vypadá orientálně, také voní a má jedinečnou jedinečnou jemnou chuť.

Skutečná samsa je připravena v tandoor (jílová trouba). Jak vařit samsa v moderním městě? Nic není nemožné. Můžete ho vařit v troubě a na sporáku. A recept na samsa není východní tajemství za sedmi zámky. Zde je jen několik možností.

Recept na samsa v Uzbekce

Požadované produkty:

mouka - 2 šálky;

maso - půl kilogramu;

cibule - 1 kus;

studená surová voda - půl šálku;

vejce - 1 kus;

sůl - 1 čajová lžička;

koření.

Cesto je hněteno z vody, mouka, sůl a vejce nejsou příliš strmé. Před další prací by měla být umístěna hodinu v chladničce.

V tomto okamžiku zkroutí maso skrze mlýnku na maso a poté ho připravte. Poté ještě jednou projděte maso. Přidejte do něj jemně nasekané a smažené cibule, dobře promíchejte.

Důkladně se roztahujte, potřebujete velmi tenký, až do tloušťky 1 mm. Z toho vyřezávejte čtverce se stranou 10 centimetrů. Sklopte tři čtverečky v hromadě, každé rozetření s rostlinným olejem. Položte náplň uprostřed náměstí z těsta. Zavřete náplň těstou. Fry samsa 5 minut na každé straně v horkém oleji.

Namísto masa můžete jako plnky použít jam nebo jablka. Bude také velmi chutné.

Recept na samsa v Tádžiku

Výrobky těsta:

voda při pokojové teplotě;

mouka;

sůl.

Těsto by mělo být měkké. Přestože je připravena bez vajec, ale je velmi elastická.

Plnění:

skopové maso (nebo jiné dostupné maso).

Maso je nakrájeno na malé kousky. Luke v náplni bude hodně, z toho bude šťavnatější. V náplni je třeba přidat červenou a černě pepř, sůl a koření. Smíchejte náplň v chladničce po dobu půl hodiny. Později, těsně před formováním, bude muset přidat trochu vody a znovu se dobře promíchat.

Vložit těsto do dostatečně velkého dortu, důkladně ho osušit rostlinným olejem a otočit ho do "klobásy". Výsledná klobása by měla být nakrájena na kusy a měla by být válcována. Pro každou malou vrstvu těsta je umístěno sítoové maso. Trojúhelníky jsou vyřezávané. Pečeme samsa v troubě. Když je hotová, vyjměte ji z trouby, nahoře s olejem a zakryjte ji tak, aby se těsto stalo vzdušnějším a měkkým.

Recept na samsa s horkou kuřecí náplní

Výrobky těsta:

mouka -4 sklenic;

voda - 1 sklo;

vejce - 1 kus;

rostlinný olej - 1 polévková lžíce;

ocot - 1 polévková lžíce;

sůl - 0, 5 čajových lžiček;

roztavené máslo - 150 g.

Plnění:

kuřecí filet - 700 - 800 gr;

koriandr - 1 banda;

cibule - 1-2 hlavy;

česnek - 2 plátky;

červená mletá chili - 1 čajová lžička;

černý pepř - pol čajové lžičky;

sůl - 1 čajovou lžičku.

Těsto je hněteno z mouky, vajec, teplé vody, octa, oleje a soli. Musíme to správně hnět a nechat to stát asi půl hodiny. Pak jej rozdělte na čtyři části a přetočte je do tenkých vrstev. Nechte stůl na stole asi pět minut, aby byl těsto trochu suché.

Každá vrstva je posypána máslem, sklopte je navzájem a nasaďte do "klobásy". V chladničce odstraňte rolovaný "válec" několik hodin.

Pak můžete začít připravovat plnění. Kuřecí filet, cibule, koriandr a česnek jsou nakrájeny. Všechno je spojeno, trochu pepře se přidává k zemi maso, pár lžící slunečnicový olej, trochu soli a vody. Vše je dobře hnětené.

Cesto je rozděleno na stejné kusy. Umístěte těsto na stůl s řezem nahoru a zatlačte ho dlaní, aby se změnil na plochý dort. Trochu ji přetočte do tvaru kruhu. Uprostřed položte mleté ​​maso a naplňte hrany a otočte samsa do trojúhelníku.

Položte trojúhelníky na plech, olejovaný nebo pokrytý pergamenem. Namažte ho žloutkem a vložte do předehřáté trouby (180 stupňů). To je pečené v samsa asi 40 minut.