Jak vařit khinkali: věda a život.

Kavkazská kuchyně Je nemožné si představit bez takové nádoby jako khinkali. Připomínají ruské knedlíky s jejich vzhledem, podobají se i ukrajinským varenikům. Vše je vysvětleno prostě: podstatou khinkali je mleté ​​maso, které je zabaleno do těsta a vařeno ve vařící vodě.

Pokud se podíváme na etymologii tohoto slova, znamená to přípona "al" množné číslo. Zřejmě máme na mysli skutečnost, že khinkali připomínají tašku svázanou s řetězem. Když sklopí, pak test způsobí spoustu vrásek. Jedná se o první charakteristickou vlastnost khinkali z knedlíků a vareniki.

Mnohé ženy v domácnosti chtějí do domácnosti zapůsobit originálními pokrmy, a proto se často připravují na gruzínské khinkali, recept které nejsou tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Hlavní tajemství, jak vařit khinkali, je, že obsahují vývar uvnitř. To je vrchol kulinářské mistrovství jakékoliv milenky.

Je nutné zajistit, aby těsto zůstávalo vcelku, je hermetické a vývar se v žádném případě nevylije. Jak vařit khinkali?

Takže pro vaření khinkali budete potřebovat následující složky: kousek mastného hovězí svíčková, jehněčí, několik stroužků česneku, cibule, koriandru, petrželky, trochu čerstvé máty, stejně jako širokou škálu koření, jako je černá, červená paprika, koriandr, zira. Nezapomeňte na sůl.

Nejprve se připravuje recept, jak vařit khinkali. Pro test je třeba vzít kilogram mouky, dvě vejce, asi tři sta gramů mléka, rostlinného oleje a soli.

Celé tajemství test pro khinkali je to, že nestačí prostě hnědnout, stále ho musíte nechat vařit. Pro přípravu těsta byste měli přistupovat obzvláště opatrně, zvláště pokud chcete vařit pár khinkali.

V misce nebo hluboké misce přelijte mouku a rozetřete ji na dvě vejce. Existuje jiná možnost: ve středu stolu vyplňte mouku, dělejte do ní jamku a do ní vloňte vajíčka. Pokud se domníváte, že se jedná o radu žen v domácnosti, je druhá možnost výhodnější, ale zde se už nemusíte bát, abyste se špinili.

V mouce přidáme lžíci soli. Recept na vaření khinkalů je odlišný v tom, že teto nutně musí být slané, ale zde musí být i velmi opatrné: v žádném případě nemůže být přehnané.

Pak přidejte do mouky sklenici mléka a trochu rostlinného oleje, po kterém by mělo těsto správně promíchat a přivést k požadované konzistenci.

Všimněte si, že těsto by mělo být pružné, homogenní, nemělo by se držet za ruce ani se rozkládat přes stůl - zkrátka stojí za to najít střední půdu.

Poté, co je těsto připraveno, musí dát čas vařit. Obvykle stačí čtyřicet minut.

Podle všech receptů, jak vařit khinkali, po přípravě testu stojí za to připravit nádivku. Obvykle se prochází skrz mlýn na maso. Do masa přidejte cibule, koření a sůl, stejně jako česnek, máta, koriandr a petržel. V mincemeat musíte přidat masný vývar. Obvykle potřebuje asi dvě stě gramů. Nalijte je do mletého masa v malých porcích za míchání síly. Vývar v žádném případě nemůže být nalil, jinak to nezůstane v mletém masa a těsto bude roztrhané při razítkování hinkali.

Poté, co těsto a plnka jsou připraveny, můžete pokračovat do další fáze - můžete vyřezat khinkali. Nejdůležitější je vytvořit co nejvíce záhybů a sbírat je ve svazku.

Jak vařit khinkali? Nejlépe je to udělat ve vroucí vodě nebo v bujónu. Jsou mnohem chutnější a chutnější, pokud jsou vařeny ve vývinu. V pánvi by měla být spousta vody, ale kinkali by naopak měla být malá. To je nezbytné, aby se při vaření nelehčily.

Při procesu vaření se ujistěte, že se těsto nijak nezlomí, jinak nebudete mít khinkalové nádobí.

Jakmile se khinkali začnou na povrchu, je třeba je vařit asi deset minut, po kterém je možné je odstranit z ohně a přivést k stolu.