Gruzínská kuchyně: recept na vaření khinkali

Khinkali není jen jednou ze slavných a velkolepých pokrmů Gruzínská kuchyně. Toto je jídlo gruzínských horolezců. Vycpávali je masem horská koza, který byl dříve jemně řezán dýkami. V oblasti byly horské oblasti, kde žili tito drsní lidé, nebyla tam žádná zeleň, takže bez nich jsou připraveny skutečné "velké knedlíky". Nyní budeme analyzovat nejběžnější recept khinkali.

Kontroverzní problém v tomto receptu je přítomnost zeleně uvnitř produktu. Stejně jako v Anglii existují dvě neslučitelné politické strany - labouristé a konzervativci, takže v Gruzii existují ti, kdo připravují khinkali se zelenou a ti, kteří se bez nich chovají. Jaký originální recept jsme si již všimli a budeme to přesně uvažovat. Ale v každém kraji tam jsou vlastní nápisy při plnění tohoto lahodného a vydatného jídla.

Abychom mohli dodržovat náš recept na vaření khinkali, budou zapotřebí následující složky. Pro test - mouka (500 gramů), voda (200 gramů), vejce a sůl. Pro vycpávání potřebujete: jehněčí nebo hovězí - 400 gramů, můžete 200 gramů hovězího a vepřového žabu, petrželku, pepře, soli.

Skutečný majitel těsta bude vždycky dělat sám. Vezmeme mouku, malé množství čisté vody, špetku soli a vejce. Poloviční mouku a vejce přidejte sůl a vodu. Výsledná hmota se smíchá a po dobu 10-15 minut - pod ubrouskem. Přidejte malé množství mouky, znovu promíchejte a opakujte to několikrát - až do uvolnění měkkého hrnku. Těsto zakryjte deskou, aby nedošlo k vysušení.

Recept na vaření khinkali věnuje velkou pozornost správnému plnění. Nejlepší poměr je 1/3 hovězího masa a 2/3 jehněčího, ale samozřejmě v každé rodině může milovat jiné maso. Tady je všechno rozhodnuto pozemky. Je to velmi důležité! Jak již bylo napsáno v prvním odstavci článku, pro skutečné khinkali mleté ​​maso je řezané a neprocházelo mlecím strojem na maso. Takže je nejlepší udělat vše ručně, ačkoli tento proces je náročný na práci.

Výsledný mletý pepř a sůl na chuť, pak přidejte cibuli, předtím nakrájená nebo procházela brusičem na maso. Vylijeme trochu vody a necháme ji klesnout. Běhali jsme plnku pláčem na stůl. Udělejte to dokud není zcela homogenní.

Pomůže nám to pochopit, jak vyrobit khinkali, recept na vaření s fotografií. Těsto přeneste na klobásy, poté je nakrájíme na plátky a znovu rozkrojíme každý kus. Pak jsme na něj položili trochu nádivky. No, teď začíná nejdůležitější, zajímavá a odpovědná fáze. Postupujeme k modelování. Těsto na hraně a v kruhu provádíme malé záhyby. Na obrázku je znázorněno, co se má stát.

Recept na vaření khinkali je doplněn posílením horní části hotového výrobku, aby se při vaření plně utěsnil. Přicházíme s našimi hezkými muži do vroucího sladu nebo solené vody. Připraveni vařit asi 12-15 minut. Povinná podmínka: dostat se z nádoby pouze pomocí hluku, aby nedošlo k poškození pláště těsta.

Víš, co spojuje khinkali a Sibiřské knedlíky? Šťáva je velmi chutná, která je uvnitř. Ale knedlíky jsou zvednuty vidličkou s vidličkou, kousat, pít šťávu a vrhnout se do úst a naše jídlo se jedí jen rukama. A přísně čerstvý, horký. Nechte to vychladnout - zkazí to! Pouze, jak říkají, "od tepla s teplem", a jako vždy to horolezci Gruzie. Všichni jsme dokázali udělat vynikající khinkali. Receptura je zvládnuta. Bon appetit!