Národní jídla Gruzie: recepty

Národní gruzínská kuchyně je kaleidoskop jasných barev, příchutí a vůní, které vyvolávají nejteplejší a radostnější pocity a samozřejmě i chuť k jídlu. V Gruzii je všechno spojeno s svátky, vínem a jídlem. Pravděpodobně proto jsou gruzínské národní pokrmy tak chutné.

Produkty pro khachapuri

Určitě neexistuje žádná osoba, která by o khachapuri neslyšela. Mnoho receptů gruzínských jídel se již dlouho stalo populární daleko za hranice země. A důvodem toho - ohromující chuť. Khachapuri je jedním z nejoblíbenějších národních jídel Gruzie. Dorty z lehkého ovocného těsta se sýrem jsou jen bláznivé s jednou vůní. Khachapuri mohou být různé typy: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Všechny jsou neuvěřitelně chutné.

Když mluvíme o tom, jaké národní pokrmy jsou v Gruzii připraveny, nabízíme recept na imereziánské khachapuri. Pro přípravu použijeme následující produkty:

1. Matzoni (lze nahradit kefír) - 0,5 litru.
2. Tři vejce.
3. Sklenici mléka.
4. Vločky roztaveného másla.
5. Kilogram mouky.
6. Rostlinný olej - 120 g.
7. Lžíce zakysané smetany.
8. Sůl.
9. Kvasinky (s výhodou suché) - 10 g.
10. Čajová lžička cukru.
11. Jeden žloutek.
12. Máslo - 70 g.
13. Kilogram imeretinského sýra (lze jej nahradit sýrem nebo sýrem Adyghe).

Recepty na khachapuri

Národní jídla v Gruzii jsou připravovány na základě produktů, které se pravděpodobně neobjeví mimo zemi. Nicméně to není problém, protože recepty mohou být mírně upraveny, nahrazující některé produkty analogy.

V teplém mléce přidejte kvasnice a špetku cukru a nalijte trochu rostlinného oleje (asi dvě polévkové lžíce). Posypeme roztokem moukou a po dobu patnácti minut jej pošleme na teplé místo.

Po této době přidejte do směsi matzoni (nahradit kefír), vejce a frac12 je část prosívané mouky. Důkladně se vše smíchá, přidá se chlazené roztavené máslo, druhá část mouky a sůl. Během hnětení těsta pravidelně odkapávejte rostlinný olej na ruce, aby nedošlo k tomu, aby se maso nalepilo na prsty a dlaně. Vytváříme talíř těsta, posypeme moukou a necháme hodinu nechat. Pak znovu promícháme a opustíme další hodinu.

Mezitím se s náplní zabýváme. Třejeme sýr na velkém strouhaní, přidáme vejce a měkké máslo.

Celá náplň a těsto je rozděleno na šest částí. Každá část těsta je válcována do vrstvy o tloušťce asi 1 cm. Rozplétali jsme tak, že z okraje byly tři centimetry. Poté spojujeme hrany a otočíme khachapuri směrem dolů švu. Nyní musíte velmi pečlivě rozložit koláč do tloušťky ne větší než jeden centimetr. Nahoře s khachapuri namazané se směsí zakysané smetany a žloutek, a také dělat několik punkce s vidličkou. Pečení je asi 20-30 minut při teplotě 200 stupňů. Hotové khachapuri mazané s máslem (smetana) a podávané na stole. To stačí k přípravě jedné z oblíbených gruzínských pokrmů. Recepty na jedné straně nejsou příliš složité, ale vaření vyžaduje spoustu času a energie.

Phali

Když mluvíme o národních pokrmech Gruzie, nemůžeme pamatovat na phali. Tento ohromující předkrm je připraven z vařené zeleniny a ořechů ve formě paštiky. Nádobu lze vyrobit ze zelených fazolí, mladých zelí, řepy, lilek, špenát nebo listy řepy. Oni jedí phali, rozmazaný na lavash. Po ochutnání občerstvení se stanete jeho obdivovatelem.

Složení:

1. Ořech - 120 g.
2. Polylogram listů špenátu.
3. Česnek - 3 zuby.
4. Banda koriandru.
5. Žárovka.
6. Granátové jablko.
7. Čajová lžička chmele-suneli.
8. Mleté pepř.
9. Sůl.
10. Lžíce octa z bílého vína nebo šťávu z granátového jablka.
11. Máslo z másla (volitelné).

Špenát se dobře umyje a ponechá se pět minut ve vroucí vodě. Poté vyjmeme a vypustíme přebytečnou kapalinu. Česnek, vlašské ořechy, zelenina a cibule jsou nakrájeny v mlecím stroji, můžete také použít mixér. V přijatých hmotách přidáme pepř a sůl a my dobře promícháme.

Listy špenátu jsou také procházeny brusičem na maso. Pokud dostanete hodně tekutiny, musíte ji odstranit. Smažte máslo máslo a špenát, přidejte vinný ocet. Výsledná hmota může být umístěna na misce ve formě kuliček a posypána zrny granátového jablka a posypána olejem z oříšků. Takový recept na gruzínskou kuchyni je nejen vhodný pro každý den, ale také užitečný pro slavnostní stůl.

Lobio: přísady

Lobio, přeložené z gruzínského jazyka, není nic jiného než fazole. Existuje mnoho variant receptů pro takové národní jídlo Gruzie, jako lobio. Všechny se liší pouze odrůdami používanými pro přípravu fazolí, stejně jako koření a přísad. Při přípravě lobia se vždy používá vinný ocet, rostlinný olej a cibule. Kromě těchto základních složek může recept obsahovat: Imeretian sýr, vlašské ořechy, koriandru, rajčata, tymián, máta peprná, černý pepř, skořice, kurkuma, a česnek směs Khmeli suneli.

Složení:

1. frac12 kilogram fazole.
2. Dvě velké žárovky.
3. Několik stroužků česneku.
4. Banda koriandru.
5. Adjika.
6. Sůl.
7. Koriandr.
8. Hops-suneli.

Jak vařit jídlo?

Před vařením musí být fazole předem namočeny ve vodě. Můžete ji například nalijte studenou vodou přes noc. Ráno mohou být fazole připraveny přidáním velké nasekané cibule. Kuchař by měl být měkký fazole. Cibule během této doby bude mít čas se rozpustit, ale současně dát všechnu chuť, a fazole bude tak měkká, že může být hnětena s vidličkou v bramboru.

Nakrájejte česnek a koriandr a druhou cibuli nakrájíme tenkými prsteny. Lehce mash fazole, aby některé fazole zůstaly neporušené, neustále míchání, přidat sůl, chmele-suneli, koriandr a adjika. Teď můžete vypnout teplo a přidat cibuli, česnek a zeleninu. Zmícháme ingredience a zavřete pánvi víkem. Miska by měla být podávána po dobu dvaceti minut. Lobio se podává s kukuřičnou kaší (gomi) nebo s vepřovou omáčkou.

Chahokhbili: přísady

Složení:

1. Dvě kilo kuře.
2. Čtyři velké rajčata.
3. Čtyři cibule.
4. Dvě lžíce rajčat.
5. Pět stroužků česneku.
6. Horké papriky (čerstvé).
7. Čajová lžička Adžiky.
8. Banda koriandru.
9. Koriandr.
10. Rostlinný olej.

Recept na vaření chaohovbili

Kuře dělíme na porce. Cibuli jemně nakrájejte a přeneste do pánve, dokud nebude čistá. Pro další přípravu potřebujeme kotel nebo panvu s hustými stěnami. Na dně nádobí položte kuře, přidejte sůl a olej, a pak polévejte na půl hodiny na velmi pomalém oheň ve vlastní šťávě. Přidejte cibuli. Strouháme rajčata, několik minut je vaříme v pánvi, poté přidáme rajčatovou pastu a vaříme ještě pár minut. Poté rozložte rajčatový zásobník na kuřecí misku. Je-li nádobí velmi málo tekuté, můžete přidat trochu vody.

Rozdrtíme část koriandru. V chahohbili přidáme adzhiku, nakrájené horké papriky a koriandr. Po uplynutí čtyřiceti minut sušené kuře. Připravenost nádobí je určena kuřetem, jestliže se rozptýlí na vlákna, pak může být oheň vypnutý. Nyní můžete přidat zbytek koriandru, nakrájený česnek, koriandr a chmel-suneli. Poté zakryjte pánvi a nechte ji pět minut.

Harcho

Při pohledu na recepty národních jídel Gruzie stojí za to pamatovat slavné harcho. Kořeněná, tlustá, velmi voňavá a bohatá polévka je připravena z hovězího masa s přídavkem ořechů, zeleniny, česneku a tkemali švestek. V zásadě pro vaření můžete použít jakékoliv maso, které je k dispozici ve vaší chladničce.

Složení:

1. Sklenici rýže.
2. Kilogram hovězího masa.
3. Ořechové ořechy - 230 g.
4. Banda koriandru.
5. Pět žárovek.
6. Banda petrželky.
7. Pepř je pikantní.
8. Několik kusů hlíny.
9. Černý pepř.
10. Hops-suneli.
11. Sůl.

Řekneme hovězí maso, naplníme vodou a položíme ho na oheň. Přivádíme maso k varu, odstraníme pěnu a pak vaříme hodinu a půl. Mezitím namočíme škeble ve vodě.

Cibuli jsme rozřezali na velké kroužky a my jsme je předali zlaté barvě. Do vývaru promícháme rýži a vaříme 15 minut. V této chvíli jemně nakrájejte česnek a horkou papriku a ořechy mletím v mlecím stroji. Všechny složky jsou důkladně promíchány a přidává se trochu vývaru. Poté je ostrou směs zasláno do pánve s masem, kde házíme řezané zeleniny. Poté můžete přidat ďatelinu (nebo pět polévkových lžic tmelejských, nebo pollitrovou nádobu z máslových rajčat), pepř, sůl, bobkový list. Po patnácti minutách můžete polévku vypnout. Gruzínská jídla (fotografie jsou uvedeny v článku) jsou připraveny s množstvím koření a koření, proto mají z větší části akutní bohatou chuť, polévka to tvrdě potvrzuje.

Khinkali

Seznam gruzínských jídel (fotografie jsou uvedeny v článku) lze pokračovat s miskou jako khinkali. Jsou jako pytle se šťavnatou pikantní výplní masa. Gruzínci je jedí rukama, nepoužívají nože a vidličky. A naplní nádobí běžnou česnekovou omáčkou nebo satsebeli.

Složení:

1. Libra mouky.
2. Mleté maso (směs hovězího masa a vepřového masa) frac12- kg.
3. Voda - 350 ml.
4. Několik stroužků česneku.
5. Banda koriandru.
6. Několik velkých žárovek.
7. Sůl.

Příprava by měla začít s mletým masem. Může se skládat z několika druhů masa, ve kterých se přidává cesnak a cibule, a pak se voda smíchá s poměrem 150 gramů kapaliny na každých 500 gramů mletého masa. Pak se přidá drcené koriandro.

Po přípravě naplnění můžete začít hnětení. K tomu je vhodný jakýkoliv základní recept. Hotové těsto je rozděleno na porce, každá část je roztažena a rozkládá se na lžíci masa. Poté sestavujeme uzlíky těsta do uzlu a zvedáme nadbytek. Hotové khinkali položí na desku a posypeme moukou nahoře. Vařte je v bujónu nebo ve vodě. Před podáváním posypeme mletým pepřem.

Produkty pro satsebs

Mnoho Gruzínské pokrmy (recepty s fotografií jsou uvedeny v článku) jsou podávány spolu s omáčkou satsebeli. Je připravena na základě rajčat s přídavkem chmele-suneli, cilantro, česnek. Omáčka se podává se šišským kebabem, khinkalim, kuřecím kuřecím masem a kukuřičnou kaši, ale i s vonným čerstvým chlebem satsebi je neuvěřitelně chutná.

Složení:

1. Kilogram rajčat.
2. Banda koriandru.
3. Pod červeným pepřem.
4. frac12- hlavy česneku.
5. Mletý koriandr.
6. Hops-suneli.
7. Sůl.

Recepty na populární gruzínskou omáčku

Chcete-li připravit omáčku, budete potřebovat velmi zralé rajčata, odlupují pokožku a předtím vylijí vroucí vodu. Pak jsou rajčata nakrájeny a ponechány stát, vylučovat šťávu, která se nalije do samostatné misky. A my sami předáme rajčata, dokud se lehce nezhustnou. Pak přidejte nakrájené horké papriky, zelený koriandr, stejně jako koření a sůl. Několik minut vařte omáčku a vypněte oheň. Sacebeli musí vařit v zapečetěném kontejneru. Po půl hodině může být podáván ke stolu.

Chakopuli

Sour alycha, mladé jehněčí a estragon jsou hlavními složkami pro výrobu chakopulí. Tradičně je jídlo připraveno na Velikonoce, ale mrznoucí švestky, můžete svou rodinu pochutnat na vynikajícím jídle kdykoliv.

Složení:

1. Kilo jehněčího.
2. frac12 kg zelené cibule.
3. Dvě svazky tarhunu.
4. Banda koriandru.
5. Dvě sklenice švestek.
6. Dvě sklenice suchého vína (bílé).
7. Několik stroužků česneku.
8. Sůl.
9. frac12- pepř.
10. Hops-suneli.
11. Sůl.

Nakrájeme maso na porce a posíláme ho do hrnce. Cibule, zelenina a česnek jsou pečlivě rozdrceny a rozděleny na dvě stejné části. Dáme je do masa, přidáme také polovinu švestek a vína. Položíme nádobí na silný oheň a po varu jej snížíme. Potravte jídlo po dobu 50 minut. Potom se přidá druhá část švestky, cibule a zelené, uzavře víko a misky tomim patnáct minut. Dále vypněte hrnce a nechte ji trochu vařit, pak ho podáváme na stole.

Gruzínské pokrmy

Seznam národních jídel Gruzie může pokračovat po neurčitou dobu. V našem článku jsme citovali recepty na přípravu pouze některých z nejznámějších pokrmů. Ve skutečnosti je jejich rozmanitost tak velká, že není možné zmínit vše v rámci jednoho článku. Chakhokhbili, Chačapuri, chikhirtma, sacivi, rohlíky s lilkem, grub, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, Chačapuri, achma - všechny tyto slavné pokrmy, z nichž některé již dlouho přítomny v naší stravě. Doufáme, že recepty, které nám v článku nabídneme, pomohou porozumět nuancí vaření tradičních gruzínských potravin.