Kalorický obsah khinkali a způsob jejich přípravy

Khinkali je jedním z nejznámějších tradičních pokrmů gruzínské kuchyně. Ve vzhledu připomínají ruské knedlíky nebo Uzbecké manti.

Khinkali s masem

V Gruzii je maso používáno hlavně k vaření khinkali. Zpravidla se jedná o vepřové nebo hovězí maso, a někdy jehněčí. K určení kalorické hodnoty khinkali je nejprve nutné vyjasnit složení podle receptury.

Obvykle se pro vaření používají následující složky:

• maso (hovězí, vepřové maso nebo jejich směs);
• cibule;
• slanina;
• sladká paprika;
• pitná voda;
• česnek;
• mléčné bílkoviny;
• pšeničná mouka;
• rostlinné vlákno;
• sůl;
• kuřecí vejce;
• Koření (černý pepř a chmel-suneli);
• rostlinný olej.

Výsledkem je, že energetická hodnota 100 gramů khinkali, připravená z těchto složek, činí 220 kilokalorií. Ale zde musíme vzít v úvahu, že v tomto případě jde o surový produkt. Podle výpočetních pravidel se u vařených produktů stanoví celková energetická hodnota vynásobením tohoto množství koeficientem 0,8. Ukazuje se, že kalorický obsah khinkali bude nakonec o 20 procent nižší. To znamená, že 100 gramů vařeného produktu bude obsahovat 176 kilokalor.

Kinkali s houbami a sýrem

Gruzínský hostitelka připravit khinkali použít řadu polevy (masa, zeleniny a smíšené). Z toho bude nakonec záviset jak na potraviny a energetické hodnoty konečného produktu. Například, následující hlavní součásti mohou být považovány za provedení, ve kterém použité: 4 šálky mouky 100 g másla, 300 ml vody, 150 g cibule, 0,5 kilo hub, 10 g soli, koriandr paprsku 150 gramů „Suluguni“ sýr trochu pepře a 35 g rostlinného oleje.

Po přípravě polotovarů a modelování jsou produkty vařeny ve vodě. V důsledku kalorického khinkali bude vypočtena s přihlédnutím k tomu, že před podáváním jim nalít rozpuštěného másla a posypeme čerstvými nasekanými bylinkami. V důsledku toho bude energetická hodnota 100 gramů této nádoby 186,41 kilokalorií. To je poměrně velké číslo, pokud jej počítáte pro velikost jedné porce. Koneckonců, dva nebo tři khinkály obvykle nekončí.

Pravidla vaření

Fanoušci kavkazské kuchyně budou mít zájem dozvědět se, jak vyrobit khinkali v běžných domácích podmínkách. Obvykle se pro přípravu této nádoby používá následující sada produktů:

Pro test: 50 g vody, trochu soli a 150 g mouky.

Pro plnění: 120 gramů hovězí drůbeže, soli, 30 gramů cibule, pepře, frac12 - čajová lžička zemního koriandru a koření "Utskho-Suneli", voda a zelené listy koriandru.

Technologie procesů:

1. Nejprve musíte udělat těsto. K tomu, zalijeme mouku třeba naložili na stole, a pak v polovině přípravy trychtýř nalít vodu, osolíme a za stálého míchání ji všichni dobře. Těsto by mělo být docela strmé. Po tom by měla být zabalena do filmu a hodinu hodinu si lehnout.
2. Získejte polotovar a znovu jej hněte, vylijte trochu mouky. Operaci opakujte třikrát.
3. Pro plnění je třeba hovězí maso nasekat jemně nůžem a potom přidat ostatní zbytky. Připravené maso by mělo být dostatečně tekuté. Teprve pak bude khinkali šťavnaté a chutné.
4. Těsto se natáhne do vrstvy, která není tlustší než 3 milimetry.
5. Použijte konvenční sklo a dejte jej do kruhů.
6. Nejdůležitějším bodem je tvarování. Ve středu kruhu je třeba dát trochu nádivky a pak ohýbat hrany těsta kolem kruhu s akordeonem. Odborníci se domnívají, že podle pravidel musí mít každý uzel alespoň 18 záhybů.
7. Vaříme khinkali ve vroucí slané vodě.

Zpravidla se ještě horké výrobky posypeme směsí paprik a hodně zeleně. Někdy jsou na stůl položeny další omáčky. V takovém případě byste měli mít vždy na paměti, že každý produkt nese dodatečné množství kalorií.