Uzbek Manti: recept na vaření

Uzbekistán Manti - klasický tradiční Uzbecké jídlo kuchyně, příprava na pár. Technologie vaření umožňuje zachovat všechny cenné látky potravinářských složek, což umožňuje snadné strávení pokrmu i přes vysoký obsah kalorií.

Různé pokrmy

Uzbecké manty, na rozdíl od obecné víry, přicházejí v různých formách. V obyčejném smyslu, když nevíme nuance jiné kuchyně, si myslíme, že toto jídlo je připraveno pouze s mletým masem. Ve skutečnosti tomu tak není. Klobouky také dělají s masem a ředkvičky, dýní, sádlem a cukrem, brambory a mnoha dalšími produkty.

Mimochodem, Manty je tradiční národní pokrm mnoha Asijských národů. To je považováno za své vlastní v Turecku, Koreji a Mongolsku.

Zpravidla jsou manty připraveny z malých nakrájené maso s cibulí v tenkém těstíčku. Vaření probíhá v mantisse nebo mantovarce. Bez takové adaptace to nemůže udělat, protože nádobí je zpracováno výhradně párou.

V minci v různých receptech přidejte dýně, tuku. Někdy jsou šaty smažené, ale pouze po páření.

Příprava těsta

Jak vyrobit uzbecké manti? Recept na vaření s fotografiemi vám pomůže pochopit otázku.

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné maso pro jídlo. V ideálním případě je noha z jehněčí (nebo noha jehněčí, je méně tučná). Poté je třeba oddělit maso od kosti, nakrájet na tenké proužky a nakrájet na malé kousky. Čím jemnější je mleté ​​maso, tím lépe. Nebudeme jej brousit v mlecím stroji, jak to obvykle děláme při přípravě našich ravioli.

Potom si cibuli převezmete a nakrájíme na malé kousky. Poměr masa a cibule by měl být 1: 1. Dále byste měli dobře sůl a pepř naši výplň. Drobné pečivo důkladně a nechte ho vstát. A mezitím se budeme zabývat přípravou testu.

Smícháme je následujícím způsobem. Čajová lžička soli je rozpustná ve sklenici teplé vody a pak přidáme půl kilo mouky. Zde naléváme lžíci rostlinného oleje a dvě vejce. A teď začneme míchat všechno a přidáme mouku. Těsto se ukáže být strmé, pružné a současně nebude držet ruce. Jen řekni, že musíš tvrdě pracovat. Cesto by mělo být hněteno po dobu nejméně patnácti až dvaceti minut (pravidelně přidejte mouku). Na začátku by měl být v nádrži hněten. Jakmile má jednotnou konzistenci, můžete ji položit na desku pokryté moukou a pokračovat v hnětení.

Po dokončení procesu byste desetkrát měli desítky pokládat těsto na stole, pak je pokrýt pokrmy a nechat. Mělo by ležet po dobu nejméně půl hodiny, po které musí být znovu rozdrceno. Teprve poté můžete začít sochvat.

Jak formovat manti?

Těsto by mělo být odděleno v malých kusech, následně navíjeno na klobásy a nakrájeno na malé kruhy o tloušťce nepřesahující 2,5 cm. Každý řez se ponoří do mouky a rotuje se do tenkého kruhu s válcovým kolíkem. V každé takové placi je nutné dát poloviční lžíce síly. Množství náplně závisí na velikosti hrnku. Mleté maso by nemělo být malé, ale nestojí za překážku, jinak se těsto jen rozptýlí.

Je třeba poznamenat, že uzbecké šatky jsou tvarovány různými způsoby. Ačkoli to není tak důležité, protože volba modelování nemá vliv na chuť. Než dáte připravený manti do krbu, měli byste být ponořeni do rostlinného oleje, aby se při vaření nelepili na dno nádobí.

Je lepší vředit vodu předem a položit manti na předehřáté varné nádobí. Příprava trvá asi půl hodiny. Pokud se všechny pláště najednou nepodařilo, zbytek by měl být poslán do chladničky nebo do mrazáku.

Z mantisy by se měla pečlivě připravit připravená miska, aby se těsto neroztrhlo a tuk nevytekl. To je ve skutečnosti vše připraveno uzbecké manti. Recepty na vaření nejsou příliš složité. Částečně se podobá našim knedlíkům.

Manti vařený ve vývinu

Jak si připravit uzbecké manti, tak jsme se na to podívali, a teď se podíváme na několik dalších receptů. Již jsme se zmínili, že někdy je možné vařit takový pokrm nejen pro pár, ale i vařit. Uzbekský manti, vařený v bujónu, je také velmi chutný.

Složení těsta:

1. Mouka - frac12- kg.
2. Mléko - frac12-glass.
3. Jedno vejce.
4. Sůl.

Složení pro plnění:

1. Maso - 1 kg.
2. Cibule - frac12- kg.
3. Tangerinový tuk (může být nahrazen konvenčním tukem) - 160 g.
4. Pepř, sůl.
5. Sklenici kysaného mléka pro doplňování paliva.
6. Banda koriandru.

Pro přípravu vajíčka je potřete mlékem v pěnovité kapalině, rozpusťte sůl. Na tomto základě vařte těsto. Pak ji rozbalte do malých kruhů. Pláště jsou tvarovány jakýmkoliv způsobem. Mleté maso lze také vařit tak, jak se vám líbí. Není nutné dodržovat tradiční recepty. Když jsou pláště uvízlé, je třeba je vařit v masném vývaru. Princip je stejný jako při vaření knedlíků. Jakmile plachty plavou na povrch, je třeba je vařit ještě dalších pět minut, pak je odstranit a umístit do hlubokých talířů, naplněných vývarem a kyselým mlékem se zeleninou.

Manty s cukrem a sádlem

Mantas z Uzbekistanu, jehož recept vám chceme nabídnout, se může zdát dost divný. Ale ve skutečnosti se ukázalo, že je to velmi chutné jídlo, je to pro nás trochu neobvyklé.

Složení:

1. Mouka - 1/2 kg.
2. Sůl.
3. Kvasinky - 35 g.
4. Voda - frac12- šálek.
5. Tangerine tuk - frac12- kg.
6. Cukr - 160 g.
7. Mléko je kyselé - 320 g.

Kvasinky musí být rozpuštěny ve vodě a přidáním soli je těsto hnětené. Zakryjte ji ručníkem a vložte na teplé místo. Dále se těsto převalí do jednotlivých koláčů, naplněných směsí nakrájeného tuku a cukru. Takové uzbecké manty se připravují na pár pětatřicet minut. V hotové podobě se podávají s vývarem a kyselým mlékem. Dokonce i ve fotografii uzbeckého pláště vypadají velmi chutně.

Manty s dýní

Jak si myslíte, že s čím jiným můžete připravit uzbecké manti? Recept na vaření s fotografií v našem článku vás asi trochu překvapí. Faktem je, že v tradiční uzbecké kuchyni jsou manty vařené dokonce i s dýní. Prostě kvůli nevědomosti jsme vytvořili stereotyp, že toto jídlo je výhradně maso, ale není.

Cesto v tomto receptu je připraveno jako vždy. Ale plnění bude neobvyklé.

Složení pro mleté ​​maso:

1. Kilo rafinované dýně.
2. Cibule - 5 hláv.
3. Mleté pepř.
4. Sůl.
5. Jehněčí tuk - 120 g.

Plnění se připraví následujícím způsobem. Vyberte si dobrou zralou dýňu, oloupanou z kůry a semen, a pak se třepe na strouhák nebo nakrájíme na malé kostičky. K tomu je přidána nakrájená cibule, slanina, pepř, sůl. Celá náplň se dobře promíchá. Pokud vaše dýně nebyla příliš sladká, pak můžete přidat lžíci cukru.

Manty s dýní je také připravena pro pár. Podáváme na stole, můžete je nalít se smetanovou smetanou.

Smažený Manti

Promluvme si o tom, jak vyrobit smažené uzbekisty. Jejich příprava se obecně nijak nijak neodlišuje, s výjimkou způsobu, jak je připravit na připravenost. Hotové produkty musí být nejprve lehce vypráženy v hluboké smažené nádobě, aby se objevila červená kůra. To je děláno, aby se těsto samo křupavé, ale plnění zůstane vlhké. Z tohoto důvodu musí být manti vařená. V mantisě budou připraveni dalších čtyřicet minut. Můžete smažit manti s jakoukoliv náplní.

Manty s marinovaným masem

Velmi chutné jsou uzbecké manti (recept s fotografií zobrazenou v článku) s nakládaným masem. Nejdůležitější je, že pro plnění byste neměli mít obvyklé maso beranu, ale nakládané maso. Tato nevýznamná nuance výrazně mění chuť jídla. Takové manti jistě ocení milovníci nakládaného masa.

Maso berana by mělo být nakrájeno na kousky, jako kešu kešu. Poté je přidávejte spolu s tukovým tukem do smaltu. Také přidejte cibulovou grilovanou cibuli, koření, sůl a hroznový ocet. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a odesílány do lednice po dobu tří hodin. Během této doby bude maso mít čas marinovat.

Dále jsou manty naplněny takovou náplní a vařené v mantisse. Jsou podávány s vývarem a kyselým mlékem.

Manty se bramborami

Brambory musí být vyčištěny a nakrájeny na kostky nebo slámy. K ní je třeba přidat jehněčí tuk (může být nahrazen hranolky), mletý pepř, sůl a roztavené máslo. Dále se na základě této náplně připravují manty.

Nuance vaření

Manty jsou tradičně připravovány z nekvašeného těsta. Musí to být velmi tenké. Někdy jsou však varianty připraveny kvasinkovým testem. Můžete začít manty, v zásadě vše, přidávat různé koření. Pro výplň můžete použít maso, zeleninu, tvaroh, nebo můžete dokonce kombinovat tyto ingredience. Ale způsob, jak připravit pokrm, zůstává nezměněn. Klobouky jsou připraveny pro pár. V Asii se takové speciální pokrmy nazývají kaskády. No a my na přípravu můžeme použít moderní vynález pod jménem mantovarka. Ve skutečnosti jde o víceúrovňovou misku, ve které jsou umístěny speciální otvory pro páru. A v nejnižší zásobní nádrži je voda, která, vroucí, dává ten, který je nejvíce nezbytný pro přípravu páry.

V zásadě můžete k přípravě nádobí použít tradiční parník. Manty z toho nebudou zhoršovat.

Plnění pro nádobí

Co se týče plnění, pak, jak vidíte, maso nesmí procházet mlecím strojem, jak jsme si zvyklí, měl by být nakrájen jemně spolu se slaninou nožem. To je věřil, že manti s nakrájeným masem je mnohem chutnější. Nebudete tomu věřit, ale je to vlastně tak.

Tradičně je miska připravena s masovou výplní. Za tímto účelem můžete vzít jehněčí, vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso. V zásadě můžete kombinovat několik odrůd. Předpokladem je přidání tučného tuku k náplni. V našich podmínkách může být nahrazen konvenčním tukem. To je děláno, aby se jídlo šťavnaté a tučné.

Kromě toho by měl náplň určitě dát cibuli. Dává šťavnaté jídlo. V Asii je obvyklé přidávat zeleninové plátky a brambory na jakoukoliv nádivku. Takové další přísady absorbují přebytečnou šťávu a zabraňují vytržení těsta.

Ideální přísadou je dýně, která dává masu velmi zvláštní chuť.

Mantes mohou mít zcela odlišné tvary: čtvercové, trojúhelníkové, kulaté.

Navíc, stejně jako nějaká uzbecká jídlo, jsou manty připraveny s kořením. Kromě obvyklého červeného a černého pepře přidejte také kmín, česnek, zir. A na vrcholu hotové jídlo posypeme koriandrem, koprem, petrželkou. Jako omáčka ve všech receptech musí používat kyselé mléko.