Vaříme manti s masem doma

Manty s masem je velmi populární pokrm v zemích střední Asie. Složením a způsobem přípravy se poněkud podobají pelmeni, existují však i významné rozdíly. Za prvé, manti jsou mnohem větší než pel`menis, mají zvláštní podobu a jsou připraveni na pár.

Proto, připravit skutečné manti s masem, je třeba dostat speciální pokrmy - mantovarkoy. Tento druh „vícepodlažní“ pánvi v dolní části je naplněn vodou, a na horních patrech „“ jsou umístěny manty, které jsou připravovány podle horkou párou.

Těsto pro vaření tohoto jídla je použito knedlíky. Chcete-li vařit toto těsto, to bude trvat asi 500 gramů mouky, jedno vejce, asi půl sklenici studené vody a soli. Ve vodě byste měli rozpustit polovinu lžíce soli, porazit vejce a promíchat s vodou. Mýt se protřepe do misky se skluzavkou, uprostřed které se vytvoří drážka. Nalijte do něj připravenou tekutinu a hněteme těsto. Připravené těsto se protáhne do misky, pokryté obrácenou miskou nebo zabalené do vlhkého ručníku. Těsto nechte provést nejméně čtyřicet minut.

Klasický recept na "manžičku s masem" znamená přípravu výplně ze skopového, vykrmeného tuku a cibule. Komponenty náplně jsou rozdrceny nožem a nikoli pomocí mlecího stroje na maso. Jeden kilogram skopového ovoce by se měl odebrat přibližně 100 gramů tuku a 6 cibulí (v náplní manti musí být spousta cibule, dává se šťavnatost výrobků). Maso, tuk, cibuli nakrájejte na malé kousky, přidejte mletý zelený koriandr, sůl, pepř. Vše dobře promíchejte.

Samozřejmě, recept na manti s masem může být změněn. Například použijte náplň směsi hovězího a vepřového masa. Mnoho lidí chce přidat zeleninu - dýně, zelí. Není-li čas na krájení masa nožem, můžete samozřejmě použít mlecí stroje na maso, ale je lepší než nechat maso projít velkou roštem. Pokud se vám nelíbí chuť koriandru, pak může být vyloučena z receptu nebo nahrazena nějakou zelenou.

Takže i těsto a náplň jsou připraveny, začneme formovat mantu s masem. Smažeme klobásu z kusu těsta, nakrájíme na plátky a pak každý kus vložíme do plochého koláče. Stejně tak můžete udělat tím, že vyvinete kus těsta do velkého plochého koláče, z něhož pak nakrájejte kulaté předkoličky o velikosti čajového talíře.

Pak položíme připravené pastilky na plnou lžičku plnění. Držíme spolu protilehlé strany dortu ve středu, pak se otočí obrobek držet pohromadě o devadesát stupňů a otevřít protilehlých stranách dortu ve středu, čímž se již vyráběl švu. Připojujeme otevřené hrany a získáváme něco jako obdélníkový podložku. Připojujeme volné rohy těsta ze dvou stran.

Pokud se mantel provádí hodně, nebo se neplánuje vařit okamžitě, pak aby se těsto hotových výrobků vysušilo, měly by být pokryty vlhkým ručníkem.

Jak již bylo řečeno, manty s masem se vaří ve speciální misce, i když můžete samozřejmě používat parník. Než roztřídí mantelky na grilu, musí být nejprve naolejovány. K tomu můžete použít jak rostlinný olej, tak roztavený krém. Položte pláště tak, aby mezi jednotlivými produkty byly viditelné mezery, jinak se při vaření budou držet dohromady. Upečte je na půl hodiny. Hotové výrobky by měly být okamžitě otřeseny z mříží na misce, jinak by se mohly přilepit.

A s čím budeme sloužit manti? Klasická verze je silná masný vývar, ochucený pepřem a bylinkami. Podává se samostatně v pohárku nebo pohárku. Ale můžete podávat manti a jakoukoli omáčku - kysanou smetanou, rajčaty, smetanou.