Jak správně dělat `Gedliabzhe`: recept a možnosti vaření

Jedna z nejoblíbenějších pokrmů Kabardská kuchyně

Klasické vydání

Ti, kteří milují drůbeží maso, by určitě měli rádi "Gedli-brzhe", jehož recept vytvořili místní kavarsky kuchaři před mnoha lety. Přípravu zpravidla vyžaduje:

• kuřecí kostra;
• 1 cibule;
• sůl;
• paprika;
• 2 stroužky česneku;
• pepř;
• 60 gramů mouky;
• zakysaná smetana.

Výrobky se používají nejčastěji, ale od nich získáte vynikající "GedliBzhe". Receptura na jeho přípravu je velmi jednoduchá:

1. Nejprve je třeba umýt kuře a rozdělit na malé části. Demontáž kostry je lepší na kloubech, při použití kuchyňské sekery. Tímto způsobem se můžete vyhnout nechtěným třískům kostí.
2. Kusy masa musí být posypány solí a hojně pepřeny.
3. Poté je třeba dát do hluboké pánve a vařit pod víkem výhradně ve vlastní šťávě.
4. Jakmile je maso připraveno, mělo by být lehce vypráženo. Tento extra tuk se nevyžaduje. Stačí, když vznikla během hašení.
5. Přidejte do masa jemně nakrájenou cibuli s česnekem, moukou a trochou papriky. Všechno to musí být dobře smíšené a kolemjdoucí.
6. Zavést kyselou smetanu. Jeho počet bude záviset na osobních preferencích chuti.
7. Nalévejte výrobky vodou tak, aby byly zcela pokryty kapalinou.
8. Smažte na nízké teplotě po dobu 10 minut.

Ukazuje se úžasné kuře s omáčkou, která nezanechává lhostejnost ani velkého odborníka na kulinářské umění.

Úplná výměna

Někteří experti se domnívají, že není vůbec nutné připravovat "Gedli-brzhe". Recepty podle jejich názoru by měly obsahovat následující složky pro jedno kuře:

• frac12 - sklenka vývaru;
• 2 cibule;
• sůl;
• 200 mililitrů krému;
• 4 stroužky česneku;
• lžíce papriky a pepře.

Způsob přípravy tohoto pokrmu je poněkud podobný předchozí verzi:

1. První kuře, které mají být rozděleny na části, pepř, sůl, a pak je smažit po dobu 7 minut v rostlinném oleji, neustále otáčení, aby se zabránilo slepování.
2. Proveďte minimální oheň a pod víkem dejte 25 minut.
3. Během této doby se vytváří spousta šťávy. Musí se odpařit. Za tímto účelem odstraňte víko a počkejte, až masa a tuk zůstane v pánvi.
4. Přidáme nakrájený česnek a cibuli.
5. Předložte krém a nakonec vylijte veškerý vývar.
6. Postupně přidáme mouku, mícháme obsah a vaříme dalších 10 minut.

Vzhled a vynikající vůně tohoto pokrmu již samy o sobě způsobují chuť k jídlu.

Alternativa

Na severním Kavkaze obyvatelé velmi milují "Gedli-brzhe". Recept v kabardiánu má dvě oddělené možnosti vaření. V prvním případě se omáčka s masem vaří v jedné misce a ve druhé - samostatně. Výsledkem toho se prakticky nemění. Je pravda, že začátečníci paní preferují druhou možnost. Bude vyžadovat následující součásti:

• kuře s hmotností nejvýše 1 kg;
• sklenici zakysané smetany;
• 3 cibule;
• 50 mililitrů slunečnicového oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 3 gramy mleté ​​papriky a papriky;
• 20 gramů soli;
• čajová lžička kari;
• petrželky zelené.

Proces vaření se skládá z několika částí:

1. Nejprve je třeba rozdělit jatečně upravená těla na kusy a potom je vyprážet ve vařícím oleji. Poté by měla být pánvička pokrytá víkem, méně oheň a pokračovat v zpracování asi půl hodiny.
2. Pro přípravu omáčky je třeba nejprve náhodně nasekat cibulku s česnekem, aby se smažil v rostlinném oleji. Doslova za 5 minut získá zlatý odstín. Poté musí být obsah pánve na smažení přenesen do mixéru a v něm nasycený, dokud není rozmačkán.
3. Přidejte zbývající koření, nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte.
4. Vložte hmotu do hluboké pánve nebo kotle a vylijte vývar a přidáme trochu vody.
5. Přeneste suché saláty a 15 minut pod víkem.

Nejlepší oblohou pro tento pokrm bude brambory citrónové.

Originální řešení

Každá hostitelka vidí svým způsobem určitou misku. Pro její vlastní verzi je skutečné kuřátko "GedliBzhe". Recept na jednu ne zcela obvyklou variantu poskytuje následující sadu produktů:

• 1 kg kuřete;
• 300 mililitrů mléka;
• žárovka;
• sůl;
• 3 stroužky česneku;
• 1 tavený sýr;
• veškeré koření.

Tato metoda je velmi jednoduchá, ale dostatečně originální:

1. Rozdělte kostru na části. V tomto případě by kusy neměly být příliš malé. Poté, co ztratili nějakou šťávu, budou suché a ne chutné.
2. Kousky kuřecího masa, jak je obvyklé, se smažou ze dvou stran v oleji. Poté je třeba je přemístit do hluboké pánve.
3. Samostatně připravte výplň. K tomu je třeba přidat mléko nakrájený česnek s cibulovými prsteny cibulovými prsteny, strouhaným sýrem a kořením.
4. Připravenou směs nalijte maso a vypečte jej 20 minut pod víkem.

Tento recept jen vzdáleně připomíná klasickou verzi, ale pro něj není chutnější.

Jednoduché a chutné

Ještě jedna zajímavá varianta "GedliBzhe". Recept z fotografie pomůže pochopit to jasně. Používají se následující složky:

• 600 g kuřecího masa (stehna a stehna);
• 30 gramů mouky;
• sůl;
• 60 mililitrů rostlinného oleje;
• sklenici vody;
• 4 polévkové lžíce nízkotučné smetany;
• 150 gramů žampionů;
• 10 gramů petržele;
• kurkuma;
• mletý černý pepř.

Popis procesu:

1. Opláchněte a vysušte maso na sůl a smažte v horkém oleji. K vytvoření rudé kůry to bude trvat nejméně půl hodiny.
2. Náhodně nakrájejte cibuli až do zlatohnědého.
3. Míchat je v bramborové kaši.
4. Postupně zavádějte mouku, kurkuma a zakysanou smetanu.
5. Přidejte sůl, pepř, trochu vody, promíchejte a nalijte do hluboké pánve nebo hrnce.
6. Ve směsi přidejte houby nakrájené na kousky, smažte a vařte 20 minut, pevně zavřete víko.

K tomuto pokrmu není obloha téměř potřebná. Bude stačit mít čerstvou zeleninu a několik plátků černého chleba.