Recept na koláče

Koláče a koláče jsou považovány za ruský vynález, i když to není úplně pravda. Koláče byly nepřetržitým pokrmem již na slavnostech starých Římanů a egyptští faraoni nepohrdli ochutnat sladké koláče. Přinejmenším se na stěnách jejich hrobek nachází mnoho obrazů starobylého jídla. Historici vaření věří, že plnění strouhaných byl směs medu a ovoce. Římské koláče byly bohaté a rozmanité v plnění. V „Satyricon“ z Petronia popsal hody nikdo Tremalhiona kde mimo jiné Sloužit koláč s živými slavíků. Oni samozřejmě nejívali: noční kroužky se rozlétly po chodbě a jejich zpěvači zpěvem uklidnili jejich zpěv.

Ruský slovníkový koláč, na rozdíl od převažujícího názoru, nepochází ze slovesného svátku. To se vztahuje k starověké řecké "pyros", což znamenalo pšenici. Naše kakofonní pšenice obecná je také jedním z derivátů tohoto kořene. Dorty v Rusku byly volány všechny, mluví v moderním jazyce, chléb a pečivo a byly pečené výhradně z žitné mouky. Cesto pro koláče bylo kvas, to je kvasnice. Starověké recepty pečení kol, bohužel, nepřežil.

Jedním ze slavnostních druhů koláčů byl bochník. Pečeme to pouze na svatbě a symbolizuje sílu a produktivitu býka, který prošel ženíchovi, který z něho ochutnal kus. Slovo karavai pochází ze starých "krav", jiným způsobem - býkem. Obřad ve své změněné podobě se dostal až do dnešních dnů. Teprve teď není jasné, proč se nevěsty dostanou také kousnout z bochníku, to je ovoce emancipace žen.

Hlavním rysem ruské kuchyně bylo to, že produkty nebyly rozdrceny a vzájemně se nemísily. Proto v náplni koláčů a patties byly malé ve své přírodní struktuře ingrediencí. Jako houby, bobule, obiloviny, tvaroh. V ryby dorty ryby Také to nebylo rozřezáno na kousky, ale bylo vyrobeno k extrakci kostí. Moderní speciality jsou symbiózou staro-ruské kuchyně se západoevropskou inovací ve výrobě jemně sekaného mletého masa.

Tak, jídlo, které nazýváme koláčky, se objevilo již dávno - v polovině 19. století. Recept na koláče se od té doby značně změnil a obecně je kulinářské umění jednou z nejkonzervativnějších oblastí lidského poznání. Pokrok zde probíhá pouze v technickém vybavení vaření. Nepochybně každá technická inovace mění chuť a recepty pokrmů, ale zásady zůstávají stejné.

Recept na koláče s houbami:

Kvasové těsto připravíme bezpečně, houby se vaříme a rozdrtíme. Cibule se smažou v roztaveném másle, dokud se nezakryjí. Smíchejte houby se smaženou cibulkou, přidáme bylinky, zakysaná smetana, pepř a sůl podle chuti plnění bez vyjmutí pánev z tepla. Připravte těsto, které se rozdělí na kuličky, tenké vykrojení, vložte náplň do těsnění hran. Pečeme v troubě o 200 stupňů. během 10 minut.

Recept na pirozhki s krůty:

Těsto jako v předchozím receptu je připraveno podle metody. Mleté maso: vařte rýži a krůtí filé, jemně nakrájejte filetu, promícháme rýže, smažené cibule a zeleniny.

Recept na koláče s cibulí:

Těsto je stejné. Pro sekané mleté ​​maso zelená cibule, naplňte ho roztaveným máslem, přidejte lžičku cukru a jemně nakrájené vařené vejce. Důkladně promíchejte. Formujte patty obvyklým způsobem. Pečeme v troubě.

Snadné recepty koláčů:

Vařte brambory, mash. Přidejte vejce, mouku a promíchejte, dokud nejsou hladké. Pro mletý sýr, sýr brynza, přidejte zeleninu a česnek, promíchejte.

Pro omáčku roste vařenou řepu, přidejte česnek a drcené vlašské ořechy. Mícháme a sezónu s kyselou smetanou.

Formujte koláče a smažte je na obou stranách do pánve. Podáváme na stole s připravenou omáčkou.