Kazašská kuchyně, její vlastnosti a historie formace

Kuchyně všech lidí odráží svou kulturu, historii a tradice jako nic jiného. Velký vliv na gastronomické preference tohoto nebo toho národa vyvíjí jeho zeměpisná poloha. Kazašské kuchyně je považována za jednu z nejmladších ruské kuchyně, zatímco ona byla nakonec vznikla teprve na přelomu 19-20 století, s dokončením přechodu lidí kazašských na sedavý způsob života. Kazaché jsou již dlouho jedním z nejbližších sousedů ruského státu, mnoho občanů Kazachstánu žije v naší zemi.

Kazašská kuchyně je zastoupena hlavně pokrmy z masa a mouky. Hlavní denní nabídka zahrnuje beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Tradiční nápoje kazašských byli vždy kobyla, kráva (ayran) a velbloud (shubat) mléko.

Beshbarmak - kombinace velkých kusů vařeného masa (konské maso nebo skopové), těsta a koření. Při překladu do ruštiny se jmenuje "pět prstů". Mluvte o původu tohoto jména, myslím, že to nemá smysl. Beshbarmak je přijato, že jí ruce! Velkou roli v životě kazašského lidu má rodina. Má jasnou podřízenost. Starší čestný host při jídle obvykle obdrží holen a pánevní kosti, svobodná mladá dívka je určena cervikální obratle, hřbet je dán svině nebo synovi. Nejvzácnějšímu hostovi se zachází se skopovou hlavou, připravenou podle zvláštního receptu, rozděleného podle starých místních zvyků. Jako doplněk k jídlu se zpravidla podávají koláče různých tvarů (záleží na pokrmech, v nichž byl pečený koláč pečen).

Shurpa - vařený vývar z masa z Uzbeků s přídavkem zeleniny, bylin a koření. Servírovaná tato jídlo je obvykle na velké misce na konci jídla, následuje čaj a sladkosti.

Kazašská kuchyně je také reprezentována klobásami, které jsou připraveny z různých druhů masa a podle různých receptů cestou kouření, vaření atd. Nejoblíbenější druhy klobás jsou: kazy, karta, shuzhuke.

Obvykle večeře nebo večeře v kazašské rodině končí čajem se sladkostmi. Na stole může být přiváděna: boorsak (vyrobené z těsta a smažené v horkém oleji kuliček), irimshik (speciální typ sýra, nebo něco mezi sýrů a sýrů), rozinky a Kurt (sušené tvaroh).

Jídla kazašské kuchyně se zpravidla liší velikým množstvím masa. Nejčastěji se používá koně a jehněčí. Vepřové maso nepoužívá kazachy pro jídlo, protože je zakázáno jejich náboženstvím.

Jednou z charakteristických znaků kazašského lidu je jeho pohostinnost. Dokonce i v dávných dobách byli hosté přivítali koumiss a boorsak, dostali nejcennější místo u stolu (dastarkhan). Jak již bylo řečeno, kazašská národní kuchyně vznikla poměrně nedávno, ale existence samotného národa stoupá již stovky let.

Nyní je snad prakticky nemožné vyzkoušet skutečný kazašský šurp s koláčovým koláčem pečeným v tandyrské troubě. A na stole moderních občanů kazašských stále častěji pokrmy, které byly dodány do země od nejbližších sousedů, nikoli národní, recepty se dědí z generace na generaci. Postupně se tradiční kazašská kuchyně podařilo výrazně změnit. Dnes Rusové, Uzbekové, Tatary, Čuvaši, Ukrajinci, Korejci atd. Se shromažďují pro přátelský dastarkhan. Všechny tyto národy za více než jedno století existoval v míru po boku Kazakhs, což má přímý dopad na jejich každodenní život, každodenní život, vaření stejně. Proto je naprosto oprávněné říci, že moderní kazašská kuchyně je velmi nadnárodní.