Kazachstán: národní pokrmy. Vlastnosti kazašské kuchyně a nejlepší recepty

Jednou z nejpozoruhodnějších zemí je Kazachstán. Národní pokrmy

Krátký příběh o kazašské kuchyni

Kazachstán má poměrně mladou kuchyni. Národní pokrmy se v zemi začaly tvořit teprve koncem XIX - počátku XX. Století. A teprve po dokončení přechodu kazašů na ustálený způsob života se konečně vytvořilo místní vaření. Dlouhodobou součástí kazašské gastronomie bylo maso a mléko. To znamená, že Kazaši z vařených potravin, jako je kazašských klisny, velbloud, ovce a kravského mléka, kazašská jehněčí s koňského masa a některých dalších produktů jejich zpracování. Jak můžete vidět, seznam není příliš rozmanitý. Z tohoto důvodu je velmi obtížné, a to i s vysoce vyvinutou fantazii, nevázanost vařit pokrmy pouze z masa, mléka a jejich derivátů, zatímco obiloviny a zelenina jsou prakticky nevyskytují.

Ale to nebylo dost pro lidi žijící v Kazachstánu. Národní jídla začal vyvíjet na základě masa a mléka kazašského, která může přetrvávat po dlouhou dobu a ne ztrácet chuť. Tímto způsobem byly rozděleny pražené kazašské pokrmy z skopového a jehněčího jater. Také oblíbené byly slané, uzené, uzené a uzené polotovary.

Poptávka po kazašských a kazašských mléčných výrobcích a polotovarech. Z produktů zemědělství kazaši začali připravovat jídlo pozdě. Nejčastěji používají obilí a mouku. Charakteristickým znakem kuchyně Kazachstánu je převaha masových a moučných delikates.

Další rysy kazašských kulinářských dovedností

Dalšími rysy kazašské kuchyně je převaha vařeného masa a těsta a polotvarých pokrmů. Kazaché nejsou obeznámeni s polévky. Jedinou výjimkou je šurpa půjčená od Uzbeků. Charakteristickým rysem v Kazachstánu jsou Nádobí pro gastronomii konzistence, která vypadá jako kříženec mezi první a druhou misku.

Dalším kulinářským rysem je Kazachstán. Národní pokrmy se zde často připravují z vedlejších produktů, které jsou oblíbenou lahůdkou kazašského lidu. V moderní kuchyni v Kazachstánu jsou také ryby, zelenina, různé kazašské obiloviny v kombinaci s ovocem.

Nejznámější pokrmy

Mnoho tradičních kazašských pokrmů je známo všem gurmánům po celém světě. Příběh o nich by měl začít s populárními druhy chleba v Kazachstánu. Existuje zde ve dvou odrůdách. První možností je baursaki, což je kus těsta, pečující se ve vroucím oleji. Druhou možností je tandyr koláče. Oni jsou pečeni na vnitřní straně tandyr trouby. Vzhledem k tomu, že baursaky mohou být vařeny v kotli v podmínkách pěší turistiky, bylo to stále více poptávky. Také kazachština chléb může být reprezentováno takovými produkty, shelpek (tenký koláč) tandyr-nan, nan na kartu (pečený na aktivním uhlí) a NIS-NIS.

Kazašská jídla jsou především moučky z mouky. Například somsa - masové paštiky, puktermet - koláče s droby nebo kausyrma - speciální taštičky. A nejoblíbenějším místem Kazachstánu je kuyrdak. Tato pečeně, připravená ze skopového ovoce, srdce, plíce, játra a tuku. Dobrá vizitka země je samozřejmě pilaf.

Real kazašské baursaky

Baursaks na kefír (skutečný kazašský recept na vaření si můžete přečíst dále) je klasická mouka z Kazachstánu. Často se připravuje jídlo z kvasnic nebo nekvašeného těsta. Malé kulaté nebo diamantové koblihy se smažou v kotlíku (hluboce smažené). Podávejte baursak šurpě nebo čaji.

Velmi chutné jídlo baursaků na kefír. Kazašský skutečný recept je následující: nejprve je třeba připravit kila mouky, 300 ml jogurtu, čtyři lžíce rostlinného oleje a jednu polévkovou lžíci cukru. Budete také potřebovat jednu čajovou lžičku soli, dvě vejce, 15 gramů prášku do pečiva a rostlinný olej na smažení.

Takže v misce je třeba míchat vejce, máslo, kefír, sůl a cukr. Také zde prosette část mouky práškem do pečiva. To vše je smíšené. Nyní přidáme zbývající mouku a hněteme těsto. Těsto je rozděleno na čtyři kusy, které jsou dodatečně hněty odděleně. Z těchto částí se tvoří koloboky a zůstávají pod ručníkem po dobu čtvrt hodiny.

Nyní byste si měli vzít hlubokou pánvi a nalít tolik rostlinného oleje, které by volně vznášely baursaky. Zatímco se olej otepluje, z koloboků se odvíjejí koláče. Pak rozřezali na pásy široký sedm centimetrů. Pásky, naopak, šikmo rozřezávají na kousky o šířce dva centimetry. Pak baursaks mohou být sníženy na máslo a smažené až do zlaté.

Jak vařit Palau

Palau je neuvěřitelně lahodný kazašský plov, jehož recept citujeme. Abyste získali 350 gramů pokrmů, je třeba:

• 110 gramů jehněčího masa.
• 40 gramů jehněčího tuku.
• 36 g cibule.
• 50 g mrkve.
• 15 gramů sušených jablek nebo sušených meruněk.
• 100 g rýže.

V pánvi zahřátém v pánvi se smažte nakrájenou cibulí. Hovězí maso se smaženým a soleném je také smaženo, dokud se na něm nezobrazí kůra. Do masa přidejte mrkvu (slámu) a znovu smažte. Pak na maso přidejte umyté rýže, jemně nasekané sušené meruňky a smaženou cibuli. To vše se nalije vodou s rychlostí 1,5 litru kapaliny na jeden kilogram rýže. Do spodní části do hloubky proveďte dva nebo tři průniky, zakryjte nádobu a vařte, dokud nebudete připraveni na nízké teplotě.

Všechny nápoje pijí

Stejně jako u nás je kefír populární, tak u kazašských mléčných výrobků nápoj ayran. Pro získání zvláště odvozené pomocí bakterií mléčného kvašení, které podsazhivayut směs kravského, kozího a ovčího mléka. Poté se k této směsi přidá voda z jara a sůl (cukr) podle chuti. To vše by mělo být teplo až kyslé.

Ayran v Kazachstánu je považován za letní nápoj. Používejte jej čerstvě, ale také na jeho základě připravte různé druhy polévky s přidáním různých krup. Navíc, iryrshik je vyroben z ayran - tuku tvaroh.

Sladké pokrmy

Kazachské sladkosti si zaslouží zvláštní pozornost. Jsou tak chutné, že je téměř nemožné odtrhnout od jejich použití. Mezi nejoblíbenější dezerty Kazachstánu lze nalézt:

• Chak-chak je sladká miska složená ze smaženého nebo pečeného těsta, který je hojně namazaný sirupem a opékal se ořechy.

• Gent - pokrm, jehož chuť vytváří čerstvý olej. Pro přípravu potřebného Zhent talkan libru, sto gramů koláč sušenek, dvě polévkové lžíce medu, jedna lžíce džemu sirupu, 200-250 gramů másla a rozinkami a cukr podle chuti. V mlýně na kávu rozemlete cukrovinky a cukr. Pak jsou smíchány s rozinkami a tulkanem. Při nízkém teplu roztavený sirup, med a máslo. To vše se nalije do tenkého tekoucího masa. Na formy se aplikuje horká hmota a umístí se do chladničky po dobu dvou hodin.
• Misek je neuvěřitelně bohatý dezert připravený z tary. Může se jíst nejen jako samostatná jídlo, ale také do čaje.

Doporučené nádobí

V Kazachstánu existují pokrmy, které by se měly určitě snažit. Takže, neuvěřitelně chutné beshbarmak - je kus vařeného masa s nudlemi. Vyvarujte ho z hovězího, velbloudového, koňského a jehněčího masa. Velmi chutná je zvažována a sorpa. Jedná se o nejslavnější orientální masovou polévku. V takovém ošetření můžete také přidat cibule, zeleninu a zeleninu.

Pravděpodobně všichni slyšeli o kazašských pláštích. Mantas v Kazachsku jsou vyrobeny z jemně nasekané jehněčí a nakrájené cibule. Plnění je také slané a pepřované. A v Kazachstánu stojí za to jíst shuzhik. Shuzhyk je jedním z odrůd klobásy. Koně maso se používá pro vaření v této zemi.

Pohostinnost kazašských

Kazachská kuchyně, jejíž recepty jsou v našem článku, je tak bohatá, že je obtížné popsat všechny pokrmy v jednom přehledu. Kromě neobvyklých jídel se Kazachstán může pochlubit zvláštní pohostinností. Obyvatelé této země srdečně vítá své hosty. A ten, kdo do domu vchází, okamžitě sedl za velkoryse stůl. V tomto případě nemůžete odmítnout, pokud jde o zaměstnání nebo nedostatek hladu. V opačném případě můžete vlastníky urazit. Svátek kazašů je jakýmsi rituálem. Je to tak složité, že se dá srovnat se slavným čajový obřad v Číně.

Za prvé, v kazašském domě se hostovi nabízí čaj, který se podává v misce. Poté začnou doporučovat jídlo, které je k dispozici v apartmánu nebo jurtě. Dnes v kazašské kuchyni je spousta zahraničních půjček. Ale přesto je zde zvláštní místo pro tradiční pokrmy.