Steak z vepřového masa

Ragout z vepřového masa je pokrm, který je vyroben z kusů masa. O něm a o způsobech jeho přípravy promluvíme v tomto článku.

Princip přípravy je, že kusy masa jsou nejprve smažené a pak dušené se zeleninou, často v některé husté omáčce. Ruská kuchyně znamená ragú jako pokrm z kusů dušeného masa, ryb, zeleniny nebo hub.

Předpokládá se, že nutně v dusíku by měly být přítomny buď fazole, nebo samozřejmě maso. Používejte zpravidla telecí, vepřové maso, skopové maso nebo drůbež, ale pouze mladé. Je důležité, aby poměr masa a zeleniny ve dušeně byl přibližně stejný. Pro toto jídlo použijte fazole, ale většinou je to buď fazole nebo cizrna. Například ve vepřové duši míchá maso a zeleninu s fazolemi. Houby jsou často kombinovány s masem.

Za prvé, maso, které se používá k vaření, je samostatně smaženo. Pak jsou fazole, houby a zelenina také smaženy a kombinovány s masem. Naliali se do vývaru a dali vše dohromady. Zelenina a maso nejsou příliš jemné. Každý kus musí být rozlišitelný.

Hlavně pro guláš se používají jednoduché jednoduché koření. Ale každý národní kuchyně má svůj způsob vaření. Například v Irsku dodávají tmavé pivo a v Itálii víno a rajčata.

Stew od vepřové maso s bramborami připravil se jednoduše. Podle něj je třeba, samozřejmě, vepřové maso (800 gramů) a půl kila brambor, dvě mrkve a cibule, 500 g rajčat a 800 gramů cukety. Jakož i 3 velké stroužky česneku, zelenina (určitě čerstvé), sůl a koření oblíbené vy.

Takže, umyjte maso, vysušte ubrouskem a nakrájíme na malé identické kostky. Umístěte do ohně s rostlinným olejem a smažte, až se vytvoří kůra.

Vyčistěte a umyjte zeleninu. Vystřihněte stejné kostky. Mrkev a cibule jsou přemístěny do masa v peci. Smažte trochu. Poté přidáme brambory a neustále se mícháme a smažeme asi 6 minut. Přidejte cuketa, míchat a pečeme tolik. Posypeme rajčaty, kořením a solí. Opečte asi 12 minut na malém ohni, dokud nejsou připraveny brambory.

Rozemleteme česnek a bylinky a přidáme spolu s kořením ve guláši. Odstraňte z tepla a dejte 10 minut na infuzi.

Váš chutný a voňavý vepřový guláš je připraven.

V Středomořská kuchyně často připravují takové nádobí jako hlavní. Je určen pro 6 porcí a doba vaření trvá déle než hodinu. Hlavní ingrediencí je samozřejmě vepřové maso (900 gramů), a to jeho filé. Vzhledem k tomu, že to není ruská kuchyně, ingredience nejsou úplně národní, ačkoli jsou již dlouho součástí naší stravy.

Takže tohle recept na guláš z vepřového masa znamená přítomnost těchto produktů: 6 stonků celeru, frac14- lžičky sušeného tymiánu, skořice, rozmarýn a koriandr, 400 g konzervovaných rajčat. Také dvě mrkev a cibule, tři velké stroužky česneku, frac12- čajová lžička plody jalovce, 200 gramů konzervovaného hrášku, 125 gramů Madeiry, pepře a soli na chuť a 3 bobkové listy.

Maso nakrájeme na kostky a posypeme pepřem a sůlmi. Odřízněte jednu mrkev velkou, druhou jemně. Celer - kruhy. Nakrájejte cibuli a česnek jemně.

V hluboké pánvi smažte kostky masa. Po 10-12 minutách vyjměte je a ve stejné pánvi asi 7 minut smažte zeleninu. Pak přidejte bobule a koření a smažte asi minutu. Nalijte madru a vařte. A poté, co jste vrátili maso, přidejte nakrájené mrkve a rajčata. Nezapomeňte nepřetržitě míchat, jelikož jídlo se hrozí spálením.

Po půl hodině (když bude maso měkké a voňavé, a omáčka - hustá), nalijte hrášek a uveďte dalších 6 minut. Připraveni vařit vepřové dresink po dobu nejméně 10 minut. Jako vedlejší pokrm je bramborová kaše vynikající.

Bon appetit!