Středomořská kuchyně: recepty. Vlastnosti středomořské kuchyně

Co je středomořská kuchyně? Odpověď na tuto otázku najdete v materiálech tohoto článku. Dále vám řekneme o vlastnostech této kuchyně a představíme několik jednoduchých receptů na vaření vynikajících jídel.

Obecné informace

Je snadné si uvědomit, že středomořská kuchyně kombinuje pouze kuchyně těch zemí, které sousedí se středomořskou oblastí. Je však třeba poznamenat, že ve vaření jsou společné prvky, které jsou vlastní ve všech kuchyní na světě. Například používání zeleně, olivového oleje, česneku apod. V tomto ohledu mnozí odborníci poznamenávají, že středomořská kuchyně je pouze kompozitní koncept. Ale navzdory tomu se stále liší od ostatních.

Vlastnosti středomořské kuchyně

V kombinaci s poměrně populární středomořské stravy, která byla dlouho ukázala být užitečná, takže v kuchyni je zvláště oblíbený u těch, kteří vedou zdravý životní styl. Koneckonců, to zahrnuje širokou škálu mořské plody, ryby, libové maso, zelenina (paprika, rajčata, lilek, cuketa), rýže, cibule, moučné výrobky, a tak dále.

Je třeba také poznamenat, že středomořské kuchyně jsou velmi populární mezi gurmány díky své mimořádné chuti, který je vytvořen pomocí česnek, olivy, různé koření a bylinky (tymián, oregano, rozmarýn a bazalka). Často to kuchyni používají čerstvé mléčné výrobky, sýry, ovoce, bílý chléb, červené víno, těstoviny a vejce.

Kde je zvláště převládající středomořská kuchyně? Menu s aromatickými a zdravými jídly můžete najít v restauracích, které se nacházejí v různých přírodních oblastí Středozemního moře, a to ve Francii, Portugalsku, Turecku, Španělsku, Maroku, Izraeli, Řecku, Chorvatsku, Itálii, Makedonii, na Balkáně, stejně jako v jiných státy ve sluneční regionu.

Středomořská strava

Zmínit pokrmy středomořské kuchyně, jejichž recepty budeme uvažovat níže, nemůžeme pomoci, ale řekneme o středomořské stravě. Tento termín byl zaveden v padesátých letech minulého století Margaret a Ancel Kay.

Je třeba poznamenat, že velké množství lékařských studie prokázaly, že obyvatelé slunci Středozemního moře nejméně náchylné k onemocnění srdce a cév, stejně jako vysokého krevního tlaku, obezity a diabetu. Kromě toho taková strava významně snižuje riziko Alzheimerovy choroby. Jaký je důvod pro to? Odborníci říkají, že středomořskou kuchyni, včetně velkého množství čerstvého ovoce a zeleniny, misku obilovin a malým množstvím ryb a masných výrobků, podporuje hojení těla. Kromě toho výživu byl sestaven speciální vzorec, který osoba je schopna nejen významně snížit své vlastní hmotnosti, ale také udržovat vaše zdraví v příštích letech.

Takže středomořská strava je založena na skutečnosti, že každodenní užívání následujícího počtu důležitých prvků:

• 10% bílkovin, nebo spíše fazole, maso, hrášek, ryby a fazole;
• 30% tuku, které je třeba získat hlavně z olivového oleje;
• 60% sacharidů, které musí vstoupit do těla společně s chlebem a těstovinami.

Středomořská kuchyně: recepty na saláty, polévky, druhý kurz, občerstvení a dezert

Každý, kdo někdy navštívil restauraci, která nabízí středomořskou kuchyni, ví, že obsahuje zcela odlišné pokrmy, které mají neuvěřitelnou vůni a nepřekonatelnou chuť. Ale pokud nemáte příležitost jít do tohoto slunného kraje, můžete si doma snadno připravit saláty, polévky, občerstvení atd. Chcete-li to provést, stačí použít jeden z níže uvedených receptů.

Salát s krevetami

K přípravě takového světla, ale výdatného salátu potřebujeme:

• krevetky jsou velké - asi 10 kusů;
• pasta (tj. makarony z odrůd pevné pšenice) - asi 200 g;
• mušle - 140 g;
• česnek - 2 malé drobky;
• Brokolice zelí - 110 g;
• nerafinovaný olivový olej - 70 g;
• čerstvá bazalka - asi 4 větve;
• Sýr parmazánu - asi 60 g;
• marinovaná červená fazole - 1 standardní nádoba;
• černý pepř a sůl - na špetku;
• pískový cukr - dle uvážení.

Zpracování výrobků

Sýr parmezánu by měl být nanesen na nejmenší struhadlo a potom vložen do mixéru a přidejte čerstvé listy bazalky. Tato směs musí být rozemletá do stejnoměrného stavu. A mělo by to být volné.

Brokolice by měla být vařena v hrnci s trochou slané vody a trochu cukru. Poslední složka je zapotřebí, aby si zelenina udržela svou přirozenou zelenou barvu. Cook zelí po varu, nejlépe asi čtyři minuty.

Musle a krevetky musí být vroucí ve stejné misce jako brokolice. Nicméně by neměly být příliš dlouhé. Poté, co jsou mořské plody připraveny, je třeba je ochladit a dát do misky. Doporučujeme ponechat slávky celé, ale krevetky by měly být vyčištěny z pláště.

Makaróny z tvrdé pšenice, nebo tzv. pasty, je nutné vařit v mírně slané vodě a pak je zlikvidujte v cedníku. Plechovka s červenými konzervovanými fazolemi by měla být otevřena, vypuštěna z veškeré tekutiny a produkt z fazolí by měl být trochu opláchnut ve studené vodě.

Česnek musí být rozdrcený lisem a poté smíchán s černým pepřem, sůlmi a olivovým olejem. Takový obvaz by měl být co nejvíce vonný.

Tvorba salátu

V hluboké desce by měla položit pastu, a nahoře umístit všechny ostatní součásti. Na posledním místě v pokrmu je třeba položit krevety, které musí být posypáno směsí parmazánu a bazalky. Nakonec všechny ingredience musí být nalité obvazem. Takový salát by se měl bezprostředně po vaření podávat na stůl bez míchání.

Polévka s cizrnou a chobotnicí

Jak můžete vidět, středomořská kuchyně obsahuje pouze jednoduché a užitečné produkty, které lze vždy najít v běžných supermarketech.

Vytvořte menu pro slavnostní stůl, nezapomeňte na horké, nebo spíše na polévku. Koneckonců, to je to jídlo, které může uspokojit hosty dobře.

Takže pro výrobu polévky z cizrny a chobotnice potřebujeme:

• chobotnice mražené - asi 600 g;
• čerstvý rozmarýn - 5-10 g;
• vavřínové listy - 2 kusy;
• konzervovaná cizrna - asi 800 g;
• čerstvý šalvěj - asi 10 g;
• čerstvá mrkev - 2 ks;
• cibule - velká hlava;
• čerstvý česnek - 4 zuby;
• zeleninový vývar - 2 l;
• čerstvá petržele - 20 g;
• olivový olej - asi 100 ml;
• rajčatová pasta - dezertní lžička;
• sůl - přidání chuti;
• pepř mletá černá - přidat na chuť;
• stopka celeru - asi 4 ks.

Proces vaření

Proč je středomořská kuchyně tak populární u nás? Recepty jejích pokrmů obsahují levné a jednoduché produkty, díky nimž můžete zakrýt elegantní sváteční stůl.

Chcete-li připravit výdatnou a voňavou polévku celeru, mrkve a cibule je třeba nakrájet na malé kousky a smažit olivovým olejem v hrnci po dobu pěti minut. Vedle zeleniny je třeba umístit šalvěj, rozmarýn, rajčata pasta a pár stroužků nasekaného česneku. Smažte vše po dobu 3 minut na nízké teplotě a míchání neustále. Poté musí být ingredience vloženy do hrnce, přidejte do nich plechovku konzervovaných cizrnu (umyté) a zeleninový vývar. Vaření by mělo být asi dvacet minut. Dále z nádobí musíte vyndat šalvěj a rozmarýn, nalijte ho zhruba do nasekané petrželky, pepře a soli.

Squid musí být odděleně vařený, vyčištěn z filmů a rozřezán na tenké kroužky. Poté je třeba ohřívat olivový olej v pánvi, přidávat 2 stroužky česneku a smažit 2-3 minuty. Na závěr by se mořské plody měly dát do polévky, důkladně promíchat a sloužit ke stolu.

Mimochodem, chcete-li získat polévku-pyré, pak se doporučuje vyprážená zelenina a cizrna před bičem s mixérem.

Brodet (druhý kurz)

Co byste měli udělat pro vaši hosty jako středomořská kuchyně? Ryba je výrobek, který nikdo nemůže odmítnout. Abychom připravili klasický druhý kurz, budeme potřebovat:

• červená ryba (přednostně losos) - 600 g;
• olivový olej - 4-5 velkých lžic;
• žárovky sladké - 2 velké hlavy;
• stroužky česneku - 5-6 kusů;
• rajčata ve vlastní šťávě - džbán (asi 400 g);
• bílé víno - asi 100 ml;
• čerstvá chobotnice - 200 g;
• vavřínové listy - 2 kusy;
• suchý rozmarýn a bazalka frac12 - dezertní lžíce;
• suchý tymián - 1 dezertní lžíce;
• čerstvá petrželka je velkou parta.

Jak vařit?

Středomořská kuchyně, jejichž recepty považujeme v tomto článku, se liší tím, že pokrmy jsou připravovány překvapivě rychle a snadno. Můžete se o to ujistit.

Chcete-li, aby se večeřka procházela, je nutné cibuli vystřihnout a smažit do olivového oleje, dokud nebude zcela průhledná. Pak je třeba umístit česnek (asi 10-15 sekund) a držet ho, dokud se neobjeví specifický zápach.

Konzervované rajčata by měly být zbaveny tvrdé kůry, kaše s vidličkou a šťávy. Dále je třeba, aby výsledné zeleninové pyré bylo posláno do suté pánve a ponecháno na nízké teplotě asi čtvrt hodiny. Poté, rajčata potřebují nalít bílé víno, přidáme bobkový list, suché bazalka, tymián a rozmarýn, stejně jako kousky nakrájenou červenou ryb, černého pepře a soli (přidat koření podle chuti). V takovém složení, že je žádoucí, aby uhasit jídlo bez zásahu při nízké teplotě po dobu asi 20 minut.

Po uplynutí uvedené doby je třeba do suté pánve přidat jemně nakrájené squidy, nakrájenou čerstvou petrželku a předem praženou cibuli s česnekem. Po uložení misky na sporáku dalších 3-4 minut musí být nádobí odstraněno, těsně uzavřeno víkem a nechat ji sedět asi 16 minut. Servírujte doporučenou večeři na večeři spolu s polentem (kaše z nakrájené kukuřice).

Středomořské občerstvení

Jaké jsou vlastnosti středomořské kuchyně? Menu pro tento týden, vyrobené s pomocí receptů této kuchyně, může obsahovat neuvěřitelný počet různých pokrmů. Nicméně nebude úplné, pokud nepoužívá klasické občerstvení.

Takže pro přípravu teplého středomořského sendviče budeme potřebovat:

• sýr mozzarelly - asi 200 g;
• pesto - přibližně 12 velkých lžiček;
• cherry rajčata - asi 500 g;
• chléb určený k toastu, - 4 plátky;
• sůl - přidání chuti;
• rukolou - přidání chuti;
• černý pepř mletý - přidat na chuť.

Vaření svačinu

Pro přípravu takových sendviček musí být trouba předehřátá na 200 stupňů. Dále je třeba odstranit mozzarellu z obalu, počkat, dokud se ze sýra nevyčerpá veškerá kapalina a nakrájí se na plátky. Poté je třeba rozdělit cherry rajčata na polovinu a houskový toast je hojně namazán Pesto omáčka a umístěte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Na závěr by měly být sendviče umístěny se zeleninou a sýrem a nahoře přidat trochu více omáčky.

Pečeme krásně zdobené toasty v horké troubě, doporučujeme ne více než 8-10 minut. Během této doby by se měl sýr zcela roztavit. Poté, co jsou připraveny sendviče, je třeba posypat pepřem, sůlmi a jemně nasekanou raketou nahoře.

Dezert tiramisu

Skutečný tiramisu by měl být konzumován lžící, nikoliv rukama. To je pravidlo, že ti kuchaři, kteří chtějí udělat takový dezert, dodržují. Pro něj budeme potřebovat:

• mascarpone sýr - 250 g;
• střední vejce - 3 kusy;
• práškový cukr - 3 velké lžíce;
• kakaový prášek - 2 velké lžíce;
• Cookies (prsty) "Savoyardi" - asi 350 g;
• čerstvě uvařená káva - 350 ml;
• koňak - 3 velké lžíce.

Proces vaření

Než připravíte středomořský dezert tiramisu, měli byste pro něj připravit vzduchový krém. K tomu je nutné oddělit bílkoviny a žloutky různými pokrmy. Poslední složka potřebuje přidat cukrový prášek a sýr a poté důkladně promíchat se směšovačem. Pokud jde o bílkoviny, měly by být vyloděny do silné pěny a po rozložení na žloutky společně smažily obě hmoty.

Jakýkoliv suchý suchar může být použit k vytvoření takového dezertu, ale je lepší vzít "Savoyardi". Je zapotřebí ponořit všechny "prsty" na řadu čerstvě uvařená káva, smíchaný s koňakem a položit rovnoměrnou vrstvu v hlubokých pokrmech. Dále by měly být cookies naplněny smetanovým sýrem a Savoyardi opět nasáklé povzbudivým nápojem. Podobné akce je třeba opakovat, dokud nedostanete potravu. Poslední vrstvou by však měla být krém.

Nakonec je třeba dezert posypat kakaovým práškem (přes síto). Podávat tento koláč na stůl je žádoucí teprve po infuzi v lednici po dobu nejméně 6 hodin.