Kuskusový recept: tajemství orientální kuchyně

Východní kuchyně je dlouho známá svými originálními pokrmy, analogy, které se nenacházejí v žádné jiné kuchyni na světě. Faktem je, že příprava jídel v těchto zemích není spojena pouze s potlačením hladu, ale sama o sobě nese celý obřad, jehož význam je někdy znám pouze obyvatelům Východu. Jeden z nejoriginálnějších pokrmů ve východních zemích, stejně jako ve Středomoří, se stal kuskusem, jehož příprava vyžaduje velitele speciální dovednosti a dovedností.

Klasický recept na kuskus obsahuje 0,5 kg krupice, čtvrtinu sklenice rostlinného oleje, 1,5 šálku vody a lžičku soli. Tak, jak vařit kous cous? Začněte směsí manga se solí a do této směsi přidejte rostlinný olej. Všechny složky jsou důkladně smíchány, dokud se nezískají homogenní množství zlaté barvy. Zde musíte nalít trochu vody a pečlivě třepat směs s rukama, dokud nebudou úplně zmizet kusy. Pak opět nalít ještě trochu vody a znovu ji roztrhněte rukama. Poté by měla být směs odeslána do parního zařízení. Existuje jedno malé tajemství: Aby se zrna nevylila přes cedník, je třeba ji položit bavlněné tkaniny. Vařte výsledný kuskus asi 10 minut před tím, než se jeho horní vrstva zahřeje. Sledování receptu cous cous, je nutné ho umístit do misky a vyčesat výsledné kusy, aby se vytvořila homogenní hmota.

Musíme ho trochu ochladit. Pak znovu přidávejte vodu a pečlivě brouste. Hlavní věc při přípravě tohoto pokrmu je zajistit, aby nebyly žádné hrudky. Výsledná látka je opět odeslána do parního zařízení dalších 10 minut. Musí být pokryta víkem. V dalším kroku se do budoucího kuskusu přidá voda a vše se důkladně promíchá a pak už potřetí jde na parník, ale na 15 minut. I když recept cous cous a na první pohled to vypadá jednoduše, ale jeho příprava vyžaduje od hostesky určitý stupeň kulinářské dovednosti.

Brew cous cous není nutné jednou, ale ve třech krocích, nechat jej postupně nasytit vlhkostí. Všechny zrnky by měly být nakonec měkké a průhledné. Velkou obtížností při přípravě této nádoby je správný výpočet infuzní kapaliny. Mnoho milenců, kteří používali kuskusový recept, poprvé nalial vodu, což vedlo k tvorbě hrud. Tuto situaci lze korigovat otřením manga skrz cedidlo. Sita pro tyto účely nebude fungovat. Připravená mísa by měla být umístěna na velké ploché desce a malá drážka v centru. Obsahuje maso, drůbež nebo jehněčí, a zeleninový guláš v závislosti na preferencích kuchaře.

Vzhledem k tomu, že je to obtížné vařit kousek sami, mnoho hospodyňářů ji raději koupí v obchodě. Zajímavé je, že je možné ochutnat pravou chuť této originální orientální obloha pouze v Maghrebu, Maroku, Alžírsku nebo Tunisku. Tam ženy připravují lahodně chutný a chrumkavý kuskus. V jiných zemích se prodává jako polotovar, který je třeba nalit malým množstvím vody. V Středomořská kuchyně v něm přidejte trochu citronu a mátou, což chuť svěží a netriviální. Šéfkuchaři kuchyně Maghrib aktivně přidávají kořením kukuřici, ze které se stává žlutou a voňavou. Připravit si oblohu v domácnosti je poměrně obtížné vzhledem k tomu, že je třeba přesně měřit množství přidané kapaliny a čas strávený pro pár. Kromě toho se chuť domácího kuskusu liší od zakoupené. Chcete-li pochopit, proč to milují Arabové, je nutné tuto večeři vyzkoušet ve východních zemích. Bon appetit!