Tajemný kuskus: co je to jídlo?

Chutné sklíčka zlaté kaše s plátky zeleniny a kusy masa ve středu stolu je kuskus. Co to je? Jedná se o tradiční marocké pokrmy. Každý region má Africké země a dokonce i každá individuální rodina má své vlastní představy o tom, jak vařit kuskus. Recepty se mohou lišit, ale úcta k jídlu zůstává nezměněna. Podává se v pátek, hosté se s ním zacházejí, podávají se na pamětním stole. Skutečnost, že Couscous je pro Evropany obzvláště překvapující, spočívá v tom, že toto jídlo se jedí rukama. Věří se, že je tak chutné. Jak si doma připravit originální marocké jídlo?

Speciální pokrmy pro kuskus

Chcete-li připravit klasické jídlo, potřebujete speciální pánvi, pro kterou je ve francouzštině dokonce i jiné jméno, doslovně přeložené jako "kuskus". To je někdy nazýváno borma. Tato mísa obsahuje zařízení, které obsahuje dvě části. Dolní část je panva s velkým objemem a horní část je zasunutá do něj. Při nepřítomnosti tohoto bratrance doma i v obchodě můžete dělat s běžnými hrnci a cedníkem. Hlavní věc je, že první by neměla být příliš vysoká a druhá by měla být v průměru. Kromě toho budete potřebovat velkou misku kulatého tvaru. Maročané používají k tomuto účelu keramiku bez glazury. Takže nádobí se shromažďuje, můžete začít dělat kuskus.

Jak vařit?

Nejprve musíte najít všechny potřebné produkty. Nejprve potřebujete přímo krupici - stmidu, ze které vyrábíte kuskus. Co to je? Téměř totéž jako obvyklé manga, jen roztříštilo větší. Takové obiloviny je možné zakoupit v běžných evropských obchodech, ale v nepřítomnosti se můžete pokusit spravovat mannu. V dolní části kuskusu budete muset poslat maso a zeleninu. O tom, co budou, závisí na tom, jaký kuskus bude vyplývat ze všech vašich kulinárských snah. Například, někdy v misce přidat fíky, a ve středomořské části Maroka namísto masa používat rybu. Nejčastěji je možné se setkat s tzv. Štíhlým břichem nebo zeleninovým kuskusem. Co to znamená? Je to jednoduché - budete potřebovat rajčata, cibuli, brambory, řepky, dýně, cuketa, zelí, kuře a vonné koření. Jak vařit toto jídlo?

Recept na kuskus belle

Vezměte půl kila obilovin a zhruba stejné množství kuřecího masa, jedna cibule, jeden z rajských střední velikosti, několik velkých mrkev, tuřín, brambory, několik malých cukety, dvě stě gramů dýně, půl malá hlava zelí, pár snítek koriandru a petržel, tři lžíce rostlinného oleje a dvou krémových, mletých pepřů. Připravte si koření - zázvor a kurkuma, bez něhož nebudete mít skutečný kuskus. Co je to koření? Kurkuma - jasně žlutá koření, podobně jako šafrán, dokonale kombinovaná s mnoha pokrmy orientální kuchyně. Maso umyjte a vložte do pánve celé, nakrájejte cibuli a rajčata velkou, nalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Zakryjte víko a vaříme čtvrt hodiny na malém ohni. Nalijte půllitr horké vody a přidejte zbývající zeleninu, také nakrájíme na velké kousky. Položte na vrchní část pánve šlehačku. Před vařením by se zrna měla umístit na misku a drtit s dlaněmi a posypat dvěma lžíci vody. Po uplynutí čtvrthodiny je třeba krupici vyjmout z pánve, položit z mlíčky na misku, nalije se do studené vody a smíchat se se třemi rukama. Pak přelijeme hrudku zpět do cedníku a položíme ji na pánví, přidáme čerstvé zeleniny. Po půl hodině vyjměte misku z ohně a vložte kuskus na talíř, a nahoře - obsah panvy.