Co je to cous cous a co můžu vařit s ním

Dnes, v mnoha kuchařských výstavách v televizi, můžete vidět, jak účastníci nebo hostitelé připravují různé pokrmy z kuskusu. A co je kuskus a odkud přišel?

Ukázalo se, že malé kuličky obilí, pokryté moukou, byly oblíbeným produktem Severní Afrika zpět ve 13. století. Dnes ještě zůstává kuskus národní pokrm Severní afričtí Arabové, stejně jako Berbers (obyvatelé pouště). A tato středomořská kuchyně je tak nemyslitelná, aniž by tato obilovina darovala Maročané.

Co je to kuskus, jak se to dělá?

Proces tvorby kuskusu je velmi namáhavý, i přes zjevnou jednoduchost. Možná, to je to, co určuje jeho relativně vysokou cenu v našich supermarketech. Kuskus již dlouho připravují ženy. Za prvé, krupice je sypané vodou, pak se výsledná hmota se trituruje ramena zrna jsou vytvořeny, což po sypané mouky. Pak kuskus projde sítem a suší se. Procedura se několikrát opakuje, v důsledku čehož se objevují malé kuličky zlaté barvy.

Co je kuskus a jak a jak se jedí

Jemná a příjemná konzistence kuskusu, stejně jako jeho schopnost pohlcovat vynikající omáčky, z něj připravuje velmi chutné pokrmy. Tradičně je připravena pro stewingové maso, to je pro pár, takže kuskus absorbuje všechny příchutě, ale neobsahuje přebytečný tuk. Tato krupice je dobrá jak jako příloha, tak jako přísada pro teplé a studené saláty. Je velmi důležité dodržovat harmonii chuti při přípravě pokrmů s kuskusem - a obiloviny, zelenina, maso a kořeny by se měly tavit v ústech. Je velmi dobré vařit kuskus v dvojitém kotli, ve spodním oddělení, kde je maso zastaveno (kuřecí, jehněčí, hovězí nebo ryby) se zeleninou (dýně, cibule, mrkev, česnek nebo ořechy) a v horních krůčcích, kde budou namočeny zeleninovým a masovým lihem.

Kuskus může být také součástí sladké misky. V tomto případě se vařil se sušenými ovocemi, ořechy, hrozny a už v hotovém jídle, nazývaném "masfuf", přidejte cukr, máslo a mléko.

No, teď jsme mluvili o tom, co je kuskus. Je čas přejít na praktickou část. Níže je jen pár receptů s tímto produktem, ale nezapomeňte, že v kuchyni jsou nejen odborné znalosti, ale i fantazie. Proto můžete bezpečně experimentovat - s kuskusem, pokrmy budou stále chutné, harmonické a jemné.

Kuskus s kuřecím masem

Vařit kuřecí (200 g), ochladí se a jemně sekané. Kuskus (200 g) naplnit s vroucí vodou (300 ml) a po 10 minutách rozvolňovadlo vidlice. Pour kuskus rostlinný olej (6 lžic) a šťáva z 2 citrony a limety 1, hýbat, nechá se vychladnout. Během této doby, cut: čtvrtky cherry rajčata (150 g) v polovinách - (4 ks.) Rajčata „dámské prsty" do tenkých desek - jednu malou červenou cibulí, petrželkou (4 lžíce), máty ( 3 polévkové lžíce). Přidat do ostyvshemu cous Kusu zbývající ingredience, včetně kuře, změnit a získat překvapivě chutné, vydatné a přitom lehký salát.

Kuskus se zeleninou

Jemně nasekáme mrkev (1 ks.) A cibule (1 ks.). Nalijte do hrnce rostlinného oleje (4 polévkové lžíce), dát zeleninu a smažíme na mírném ohni po dobu 6 minut, během této doby, nakrájíme na malé kostičky malé cukety (200 g, je dost) a velká sladká paprika (chcete - červená, chtějí - žlutá) . Dát zeleninu v hrnci na mrkev a cibuli a za stálého míchání smažíme další 7-8 minut (až do vařené zeleniny). Jsme brousí zuby pár česneku a přidat do restovanou zeleninou. Po půl minutě nalít do vody nebo zeleninový vývar (400 ml), sůl a přivést k varu. Pokládání kuskus (200 g) v pánvi, míchá se důkladně, krycí misku s víkem a odstranit z tepla. Po 5 minutách, kdy přijde kuskus, uvolníme je vidličkou a podáváme misku ke stolu.