Co je vyrobeno z pšenice? Pšeničná braga. Chléb z pšenice

Pšenice je královna obilovin. Vždy byla zacházena s úctou. Jeho špice, obilí a výrobky z něj byly dokonce považovány za posvátné mezi mnoha lidmi. Může být pěstována téměř kdekoli. Není divu, že pšenice je distribuována na všech kontinentech světa. Je rozdělen na tvrdé a měkké odrůdy. Dnes budeme zvažovat, co je vyrobeno z pšenice a proč je tak populární. Koneckonců, toto zrno je extrémně všestranné, může být použito v mnoha situacích. Mouka, obiloviny, těstoviny, cukrovinky a dokonce i vodka a pivo - nejde o nejkomplexnější seznam produktů z tohoto obilí. To je jeho hlavní hodnota. Uvádíme také, zda se má používat pěstovaná pšenice. Výhody, poškození a poradenství lékařů v tomto ohledu budeme zvážit níže.

Nutriční vlastnosti

Pšenice obsahuje více než 60% škrobu, 22% bílkovin. Tam jsou tuky a vlákna. U pšenice byly objeveny mnoho stopových prvků, jako je vápník, fosfor, hořčík, draslík, stejně jako vitamíny, zejména skupina B. Téměř veškerá bílkovina tohoto obilí je absorbována tělem. Proto jsou z něj připraveny speciální výživné vločky pro zdravé snídaně. Nejzákladnějším proteinem, který se nachází v pšenici, je lepek. Na jedné straně je to užitečné, ale existuje mnoho lidí, pro které je tato látka nejsilnějším alergenem. Proto malé děti do jednoho roku se nedoporučují dávat kaše z obilovin, které jsou založeny na pšeničné mouce.

Typy pšenice

Abyste správně odpověděli na otázku, co je vyrobeno z pšenice, musíte nejprve zvážit, co odlišuje její jemné a tvrdé odrůdy. Ty mají velmi vysoký obsah bílkovin. Mouka z takové pšenice může být krémová barva. Obilí je těžké brousit, ale těsto je velmi elastické a elastické. Pšenice měkká má málo bílkovin. Mouka z toho se ukazuje jako drobivá a výrobky - velmi jemné. Pekárny a cukráři proto velmi oceňují. Není to nic z toho, že ty nejchutnější dezerty jsou vyrobeny z takové mouky. Předek všech moderních odrůd měkké pšenice je považován za stádo. Byl pěstován ve starověkém Egyptě. Její obilí je obtížné uvolnit ze skořápky, obsahuje více vitaminů a živin než současné druhy zrna a lepkaviny naopak méně. Nyní se nepěstuje v průmyslovém měřítku, i když odborníci na výživu vysoce doporučují tuto rostlinu.

Chléb

Co je vyrobeno z pšenice? Nejprve mouku. A z něj je pečený chléb. Je to nejživější a chutnější. Svými vlastnostmi převyšuje chléb z jakékoliv jiné mouky. Ale pro výrobu chleba je potřeba měkká pšenice. Jeho obsah kalorií je 242 kalorií na 100 gramů produktu.

Lidé si nikdy nepředstavovali život bez chleba. Vždycky byl považován za hlavní na stole. Dokonce ani evangelium mluví o "chlebu života". A v mnoha kulturách má posvátný status a stal se symbolem jídla. Navíc pšeničný chléb nejen chutné, ale také pohodlné. On je sníst na snídani, vzít s ním do práce nebo výlet ve formě sendviče. Nejužitečnější chléb je však vyroben z vysoce kvalitní, nezpracované pšeničné mouky, čištěné vody a přírodního kvasu. Ve stejném obchodě se často přidávají konzervační látky, rostlinné oleje, droždí, mléko, vejce. A mouka v tomto chlebu je rafinovaná. To znamená, že z ní jsou odstraněny všechny užitečné látky. Proto je nejlepší pečovat si sami. Koneckonců, pak ovládáte celý proces výroby.

Krupičky

Ale nejen náš chléb z pšenice je na našem stole. Často se z tohoto zrna vyrábí zrna. Stává se to mnoha druhů. Nejslavnější v našem regionu je manna. Jedná se o hrubé broušení. Používá se nejen k vaření všech známých kaše kaše, ale také k různým peřím, knedlíkům, pudinkům a koláčům. Získává se nejčastěji od odrůd měkké pšenice.

Krupice jsou užitečné v tom, že při zpracování zrna není uvolněna ze všech skořápek. Je rozdrcený a drcený. A z korotchatki vařte kaši a přidejte ji do salátů. Můžete jej také pečeme. V asijských a afrických zemích je jiný druh pšeničných obilovin velmi běžný - kuskus. K získání je pšeničná zrna ponořena ve vodě, pak rozdrcena, natočena do miniaturních kuliček a usušena. Populární a jiný druh obilovin - bulgur. Pro jeho přípravu jsou pšeničné zrna páře, a tak si zachovávají většinu cenných vlastností. Z Bulgur, pilaf je často dělán. Ten může zcela nahradit rýži. Kuskus má neutrální chuť, takže je často kombinován se zeleninou, masem, rybami, kořením. Bulgur se nejlépe zahřívá v oleji nebo tuku. Pak bude jeho chuť plně odhalena. Pro výrobu bulgur a kuskusu se používají odrůdy pevné pšenice.

Kvasinky

Tento biologický prášek na pečení je vlastně houba nebo mikroorganismus. Nejčastěji se vyrábí z pšeničné mouky. Při výrobě se používá kapalné kvasnice, pomocí něhož je chléb pečený v průmyslovém měřítku. V domácnosti se setkáváme hlavně s lisovanými a suchými výrobky. Takové kvasinky je třeba aktivovat. Většinou jsou rozpuštěny v teplé vodě nebo mléce. Někdy, aby se zabránilo pečení s přidanými chemikáliemi, lidé dělají kvasinky z pšenice doma. Tento proces je poměrně namáhavý. Ale chléb se stává nejvíce "domovem". Kvasinky jsou vyrobeny z pšeničné mouky. Polovina sklenice se smíchá se 150 g teplé vody a ponechá se tři dny. Teplota by měla být v pokojové teplotě. Každý den ve směsi nalijte lžíci teplé vody. Pak se vaří na malém ohni, a když se ochladí, přidejte lžíci mouky. Směs se ponechá dalších dva dny. Během této doby přidejte lžíci mouky. Nakonec je směs pokryta ručníkem a počkejte ještě dva dny. Kvasinky jsou připraveny, ale nejsou dlouho uloženy.

Vodka

Pšeničné břicho - nebo ve společné řeči, moonshine - je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů ve východních Slovanech až do devatenáctého století. Chlebová vodka byla dokonce považována za lék. To je silný nápoj. Přinejmenším by mělo mít 32 stupňů alkoholu. Připravuje se na divokých kvasnicích z obilí, které trvají na přidání cukru. Nejkvalitnější moonshine je pšenice braga. Pro jeho přípravu, vezměte 4 kg zrna, nalijte vodu a přidejte 800 g cukru. Pšenice se ponechá 5 dní na tmavém místě bez víka a při zahájení fermentace se připraví sirup. Vaří se v objemu 1 kg cukru na 5 litrů vody a nalije se do startéru. Pak je nádoba uzavřena víkem, umístěným pod vodním těsněním a udržována při pokojové teplotě, takže během 6 dnů se sladina vytvořila. Je filtrován a destilován za použití jakéhokoli přístroje. Vzhledem k tomu, že výsledný nápoj je velmi silný (až 80 stupňů), je zředěn vodou.

Jaký druh pšenice dělají makarony?

Zdá se, že odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá. Tyto moučné výrobky různých tvarů, a předtím jsou, vaří. Ale skutečná těstovina z pšenice je italská, nebo alespoň vařená podle receptury z této země. Měl by být připraven pouze z mouky a vody. Pšenice pro jejich výrobu je konzumována pevnými odrůdami. Samozřejmě, vejce, zelenina, mléko jsou často přidávány do těstovin. Ale to nebude přesně tak. V makarony z tvrdé pšenice existuje mnoho bílkovin užitečných pro tělo, nejsou tuky a živiny jsou vyvážené. Proto se tyto produkty nedostávají tuku, ale tělo dostane vše, co potřebujete. V jiných zemích, včetně Ruska, se často vyrábí těstoviny s přídavkem jemné mouky. Toto jsou těstoviny. Pokud je používáte, zvláště s mastnými omáčkami, můžete skutečně rychle zvážit váhu.

Plístná pšenice: výhody, poškození a rady lékařů

Tento produkt je často považován za nezbytný pro zdravou výživu. Lékaři a vědci diskutují o tom, jak užitečné je pro tělo a zda může ublížit. Ustálená skutečnost spočívá v tom, že u klíčivých pšenic nejen obsahuje stejné výživné a hodnotné látky jako v zrnu, ale v mnohem větších množstvích. To platí zejména pro železo. Je to proto, že semeno "ožívá" a enzymy, které jsou v něm, začínají rozbít bílkoviny, sacharidy a tuky. Proto dělají vše předem, které musí naplnit náš gastrointestinální trakt. Zbývá nám, abychom se to všechno dozvěděli. Proto ti, kteří jedí krávou pěstovanou k jídlu, obdrží obrovský poplatek živosti a energie. Škody, které může tento přípravek přinést dětem mladším 12 let, žaludečnímu vředu s alergií na glutén a také nedávno podstoupil operaci. Lékaři také poznamenávají, že klíčená pšenice obsahuje velké množství pektinového proteinu a to může mít špatný vliv na metabolismus.

Co je vyrobeno z ozimé pšenice

Toto typ zrna na obsah bílkovin přesahuje jaro. Nicméně, mezi 22 druhy zimní pšenice, jen málo patří k pevnému, zbytek k měkké. Proto se z něj vyrábí hlavně chléb, cukrovinky, dezerty. Co je vyrobeno z zimní pšenice? Vyrábí lahodné lahůdky. Ale těstoviny jsou dobré pouze z několika odrůd těchto zrn. V podstatě to ponechává těstoviny. Krupice zimní pšenice se liší barevně od jarní pšenice - může být paly nebo odstín šedé.