Typy pšenice a jejich význam

Pšenice patří k počtu obilovin. Pod tímto jménem se skládá z asi 15 odrůd, které se od sebe liší v různých prvcích: zrna, květy a struktura ucha. Abychom pochopili, jaké druhy pšenice existují, je nutné studovat biologickou klasifikaci rostlin tohoto rodu. Pomůže to pochopit, proč se dělení dělo přesně tak, jak bylo provedeno, a také identifikovat klíčové rozlišovací rysy každého důležitého druhu.

Nejběžnější

Nejběžnější poddruh pšenice jsou měkké odrůdy. V latině je správné nazývat je Triticum vulgare. Můžete rozlišit patřičnost určité rostliny k tomuto druhu studiem struktury ucha. Je poměrně volná, ve vážích není kýl, díky čemuž je zrno pouze částečně uzavřeno.

Druhy a odrůdy pšenice měkké odrůdy jsou rozlišeny, se zaměřením na přítomnost awn: někteří to mají, jiní ne. V tomto případě pro všechny odrůdy, které mají awn (pokud je to otázka měkké pšenice), směr na spikelets je charakterizován všestrannou laterální jeden. Již vzhled pěstitelů pšenice na polích, bez zvláštního výzkumu, pomáhá určit v rostlině, která patří k tmavým, bezkosty měkkým odrůdám.

Má tento druh Pšenice má 4 charakteristické rysy: je to tónovaná zrna, jejich tvar, konzistence a stopka. Rostlina nejčastěji nemá jádro na stonku a barva zrna je poměrně různorodá: některé pole jsou pichlány červenavou záři, zatímco jiné jsou zcela bílé. Zrna jsou častěji kulaté, ve tvaru ovál. Pokud jde o konzistenci, v některých specifických rostlinách může být práškovitý, zatímco v jiných je sklovitý, ačkoli pšenice převládá v polích, jejichž zrna jsou semi-steklovidnye.

Co jiného věnovat pozornost?

Měkký druh rostlinné pšenice se vyznačuje vousem. Vidíte to s pouhým okem, pokud pečlivě zkoumáte obilí. Vousy jsou spíše husté, skládají se z dlouhých chlupů.

Existují dva druhy: druh "ozimá pšenice", stejně jako jarní pšenice. Předpokládá se, že v těchto oblastech pocházejí tyto nenahraditelné zrna z jižní, západní části Asie. Předpokládalo se, že na počátku rostly na severu a východě Afghánistánu, v severních indických oblastech av horském terénu, který v současné době obsadil Tádžikistán. Ovšem pokud jde o zvládnutí technik zpracování a při přesídlení lidí, výskyt kultury výrazně vzrostl a dnes bez jakéhokoliv druhu pšenice - bez ohledu na to - je těžké si představit plnohodnotný lidský život.

A co je solidní?

Botanika nám říká, že tam jsou nejen měkké druhy pšenice, ale i pevné. Tito učenci jsou známí jako "durum". Latinský název této rostlinné odrůdy je Triticum durum. Není těžké rozlišit tučnou odrůdu, stačí studovat ucho. Všechny druhy tvrdé pšenice mají poměrně hustou, rozšířenou (se vzácnou výjimkou) markýzou. Neviditelné druhy vědy jsou známé, ale jsou vzácné.

Osity jednoho z typů pšenice - pevné - vypadá krásně a současně je užitečné pro samotnou rostlinu. Dlouhé prvky - vlasy vyrůstají podél ucha, zdá se, že se šíří podél osy. Váhy jsou jasně vyhlášené, díky nimž jsou obilí zakryty a chráněny před agresivními vnějšími faktory.

Co jiného věnovat pozornost?

Vzhledem k pevném druhům pšenice můžete vidět, že jejich stonky se liší od jemné odrůdy - nejsou prázdné, ale jsou plněny látkou nazývanou jádro. Stopka není vždy plná v celé svazce, často pouze v horní části.

Dalším zvláštním znakem jsou druhy pšenice. Obvykle jsou v pevných odrůdách granule podlouhlé a pokud jsou řezány v polovině, bude zobrazen úhlový řez. Většina rostlin má sklovité zrno s vousem téměř neviditelným pro oko. Aby bylo možné jasně rozeznat, musí být zrno zvýšeno nejméně pětkrát.

Krásné, chutné a užitečné

Pevné druhy pšenice dávají ovoce velmi krásného stínu. Většinou v naší zemi pěstujeme takové odrůdy, jejichž zralá zrna se stávají jantarovou. V jiných zemích jsou odrůdy, které dávají zrno červeného odstínu, běžné.

Převážně tvrdé druhy pšenice jsou jarní pšenice. Zimní plodiny mohou být pěstovány v Zakavkazsku. Je určen klimatem: dochází k poměrně mírné chladné sezóně, díky které mohou přežít vybrané druhy. Například je obvyklé osévat odrůdu Apulicum.

Angličtina "turgidum"

Existuje jeden druh pšenice, která se v latině nazývá Tritikum turgidum. Ale mezi městy je známý jako angličtina. Ústa tohoto druhu rostlin je velmi podobná tvrdým odrůdám, neboť trávník je dlouhý, znatelný a hrot je sám o sobě hustý, v sekci s čtvercem nebo kruhem. Docela charakteristické jsou zrna této odrůdy, pokryté váhy, kýl okamžitě zachycuje vaše oko.

A přesto je obvyklé přidělit anglickou pšenici speciální skupině. Zejména je to založeno na skutečnosti, že odrůdy jsou charakterizovány nejen klasickou formou ucha, ale i odbočkou. Stonky často rostou podstatně, ale uvnitř jsou naplněny speciální tkání. Obilí v tvaru - ovály, v blízkosti kruhů, ve struktuře, na rozdíl od pevných odrůd, mouka, polobarevný sklo převládají. Takovou jarní pšenici lze pěstovat, ale je také povoleno jako zimní plodina.

Polský "polonikum"

Polonikum - to je druh pšenice, která se spěje jako žito - úzký, vysoký, bohatý na špičky uší. Často rostlina v lidu je nazývána "žitným obrem". Současně je charakteristickým rysem odrůdy "papírová" konzistence váhy ucha. Přes podobnost s žito, tato pšenice také připomíná oves s kýlovou strukturou - je velmi malá, je téměř nemožné vidět bez zvýšení.

Když tento druh zrna začíná klesat, pole je plná jantarového zlata, ale trochu tmavší než ostatní bratři. Polská pšenice může být pěstována pouze jako jarní kultura. V Rusku se pěstuje v několika oblastech poblíž Kavkazu a Sibiře, ale plantáže jsou malé.

Trpasličí pšenice

V latině se tato odrůda nazývá Tritikum Compactum. Jméno bylo dáno ne náhodou, protože rostlina má malé uši. Podívejte se na ně - a zdá se, že jsou vymačkané. Nacházejí se oba bohaté na trávník a zcela bez druhů. Primárně trpasličí pšenice se pěstuje jako zimní plodina.

Zrno je podobné tomu, které jsou dány měkkými odrůdami, ale menší. Kvalita pro obilnický průmysl u trpasličí pšenice je nevýznamná, což ovlivnilo prevalenci tohoto druhu a jeho využití. Odrůdy rostou na amerických, asijských polích. V Rusku jsou pěstovány na hornatých územích za Kavkazem. Do republik střední Asie se chová řada trpasličích odrůd.

Věda se ukázala

Pšenice byla známá od starověku, a proto lidé ji začali studovat dostatečně brzy. To nám umožnilo shromáždit obrovské databáze o tom, jak pšenice roste, roste a plodí všechny druhy a odrůdy pšenice. Jeden z typů pšenice - polby - dokonce zpívaný ve slavné ruské pohádce, která se dodnes v mnoha školách, děti učí srdcem, i když jen zlomky.

Pozorovali pozornost chovatelů pšenice v době Sovětského svazu. Teprve potom bylo možné oficiálně odvolat to, když se změní výsadba pšenice. Pod vlivem okolních podmínek rostlina postupně mutuje z jednoho druhu do druhého. To je, jak tvrdé pšenice měkké odrůdy pocházejí z pevné. Kromě toho jsou zkušenosti s přenosem mezi zimními a jarními formami považovány za úspěšné.

Polba: O čem to mluvíme?

Vzhledem k tomu, že mluvíme o starých ruských lidových povídkách, které uvádějí hlavní pokrmy a výrobky z tradiční kuchyně, které jsou pro staré období tradiční, je třeba zmínit, že je to jeden z druhů pšenice - polba. Charakteristická vlastnost této kategorie se objevuje při broušení, jádro ucha, na rozdíl od skutečné pšenice, je rozděleno na části. Jednotlivé zrna, které se předtím skrývaly v barevném filmu, se uvolňují z kontejnmentové vrstvy a vypadnou, což jim umožňuje další zpracování.

Takový společný produkt v minulosti ztratil svou popularitu v minulosti. Polbu se v Čuvaši, Baškiře, Tatarstánu a několika sousedních oblastech pěstuje poměrně aktivně, ale to je nesrovnatelné s dřívějšími objemy produkovanými v zemi. Oceňována skutečností, že film chrání obilí s větrem suchým, aniž by šetřil jiné odrůdy obilovin. Zároveň je kvalita zrna poměrně nízká. Polska je vhodná pro výrobu drcených obilovin. Mimochodem, setkali jste se v křížových hlavochách otázku "typ pšenice, 7 písmen"? A tady se tázali o baňce, nebo spíše o jednom z jejích odrůd. Který z nich? Přečtěte si více o tomto.

Co rosteme?

Pšenice, známá moderní botanice, má dvě formy - zima, jaro. Existují však některé, které mají pouze jeden typ. Kromě rozdělení na tyto dva varianty existuje rozdělení do odrůd. Existují výběr, ekonomický. Pokud budete mít určitou odrůdu a studovat jeho vlastní odrůdy, můžete vidět: botanické rysy jsou podobné takovým způsobem, že rozdíly nelze nalézt.

Současně existuje rozdíl v objemu plodiny, která má být sklizena, a jak snadno je rostlina náchylná k infekci houbami. Charakteristické rysy budou trvání období od setí do odstranění sklizně, kvality zobrazené zpracování obilí a pečení hotového výrobku. Při zohlednění zimních plodin se hodnotí jejich odolnost vůči nachlazení. Ale pro jaro bude klíčovým ukazatelem schopnost přežít v suchu.

Chovatelská cesta!

Že chovatelé by mohli pracovat efektivně, protože jsou vybaveny speciálními stanicemi. Za optimalizovaných podmínek je možné odvodit takzvané selekční odrůdy. Dosažte to obvykle přechodem odrůd. Není třeba vyvodit něco ze dvou typů jedné rostliny, můžete se pokusit vytvořit hybrid dvou různých. Věda ví o úspěšných případech přechodu pšenice s žito a pšenice. Kromě toho chovatelé vybírají odrůdy a jednotlivé rostliny - buď masivně nebo jednotlivě.

Moderní chovatelé stále pracují na základě teorie vyvinuté v sovětských letech slavným vědcem Michurinem. Výsledky jsou překvapivě dobré: existovaly druhy, které jsou odolné vůči negativním faktorům, zároveň přinášejí velkou sklizeň a nejsou pro tyto podmínky zvlášť náročné. Zvláště se ukázala v práci s akademikem pšenice Lysenko, který dokázal, že se správným účinkem na rostlinu v určitých časových intervalech je možné změnit samotnou povahu pšenice. Znamená to, že zima může být vyrobena na jaře a v případě potřeby obrátit změnu.

Nelze přeceňovat!

Je těžké si představit náš život bez pekařských výrobků. Nyní si nedokážete představit, jak lidé uhodli, že zrno může být zpracováno a upečeno z něj, ale časem se to stalo tím, co se stalo tím, který vytvořil kulturu výživy na celé planetě. Co se říká, je to odrazeno pouze na výživě? Dnes je pšenice zmíněna všude a všude - v knihách, ve filmech, je fotografována, zobrazována v obrazech, zmíněna v písních a básních. Mimochodem, víte odpověď na klasickou otázku křížovky "písmeno pšenice 7 písmen"? Správná volba je "napsána".

Po celém světě lze pšenici správně považovat za jednu z nejdůležitějších plodin. Používá se k výrobě mouky, obilovin a to nám dává mouku, cukrovinky a výživné těstoviny. Vodka, pivo - to vše se děje na pšenici.

Jsi to, co jíš

Tento slogan v uplynulých letech, mnoho upřímně řečeno, a skutečnou podstatu neodráží, ale to zní krásně, to se neodstraní. V každém případě nebude nadbytečné vědět, co jíme - alespoň si vybrat to nejlepší pro sebe. A co je nejlepší ve světě pšenice? V uplynulých letech se ve filistinském prostředí začala skutečná hysterie na tvrdých známkách. Z nich je absolutně všechno hotové a čím více píší na obalu o odrůdě, tím dražší budou od kupujícího. Ale proč přesně solidní druhy byly "na vlně"?

Pevné odrůdy jsou bohaté na bílkoviny, karotenoidy. Ta druhá vysvětluje odstín obilí a mouky vyrobené z nich - má smetanový nádech. Samotná mouka je poměrně hrubá, což se vysvětluje tvrdostí surovin. To je jeden z faktorů, které nám umožňují mluvit o vysoce kvalitním lepku, díky kterému je těsto elastické, elastické. Takové suroviny jsou nezbytné pro přípravu vysoce kvalitních těstovin, manga a řady dalších potravin. Obvykle na obalech z produktů z tvrdé pšenice můžete pojmenovat směry: "durum", "di grano duro".

A pokud je to měkké?

U takové pšenice není koncentrace proteinu tak vysoká, což ovlivňuje kvalitu konečného produktu. Škrobové zrna v mleté ​​mouce jsou velké, ale jsou bílé, jemné, rozpadají se. Tato surovina by měla být použita, takže sušenky a různé vynikající cukrářské výtvory. Je to nenahraditelná měkká mouka, pokud je třeba připravit koláče, koláče.

Gluten: O čem to mluvíme?

Každé slovo je slyšet, ale ne každý obyvatel si to může vysvětlit. Tak co je to? Na obyčejné pšenici je gladin, glutenin. Právě z nich se vytváří lepek. Protein je jistý ukazatele kvality, významné pro osobu. Oni jsou vyzvednutí mouky pro zvláštní účely. Když dojde k kontaktu s vodou, kvalita lepku určuje, zda je výsledek elastický.

Docela málo zná sám alergii na lepek. To není překvapující, že bílkovina je opravdu taková, že se jí nedaří zvládnout každé lidské tělo. V posledních letech byly případy intolerance lepku zaznamenávány častěji. Důrazně se nedoporučuje, aby se do potravy dostávalo lepek - u malých dětí je gastrointestinální trakt příliš slabý, aby se vyrovnal s proteiny. Gluten je obvykle přidáván do jiných potravin nejdříve 8. měsíc, často mnohem později. Takže mango, které mnoho lidí od dětství miluje, ve věku jednoho roku nemůže být jedeno.

Krupičky

Pevné odrůdy pšenice se ve většině případů používají k výrobě obilovin. Zrna se při zpracování zpracují, odstraní všechny skořápky, embrya. Je obvyklé rozlišit různé druhy, počet obilovin pšenice. Rozdělení je založeno na způsobu zpracování, kritériích zrna:

• velikost;
• tvar.

Častěji se prezentuje jasně žlutá pšenice. Toto zbarvení je způsobeno skutečností, že výrobek je vyroben z jarní pšenice. Ale můžete najít mnohem méně chutné odstín šedavé. Barva znamená, že pro jeho výrobu byla pořízena sklizeň zimní pšenice.

Jakákoli pevná pšenice je zásobník bílkovin a potraviny vyrobené z nich vám umožní okamžitě a dlouhodobě načerpat energii. Taková jídla jsou vysoce ceněná těmi, kteří vedou aktivní život, pohybují se hodně, pracují tvrdě. U dospělého, který netrpí intolerancí lepku, jsou pečené maso pšeničné rychle a snadno trávitelné, mohou být zahrnuty do menu s mnoha dietami. Chcete-li jíst těstoviny, nechte si ovocnou kaši, ozdobte.

Druhy pšenice: bulgur

Produkoval Bulgur hlavně z tvrdých odrůd. Proces je následující: obilí se sklízí, zalije speciální technikou, suší na slunci, čistí, brousí. Tato originální technika, která je již dlouhou dobu známa, se dnes samozřejmě používá jen zřídka, mnohem častěji se sušení provádí technickými metodami, které mírně snižují kvalitu produktu a chuťové vlastnosti pokrmů vyrobených z něj.

Vzhledem k tomu, že již ve fázi výroby byly obiloviny zpracovávány párou, v budoucnu se nemusí po dlouhou dobu vařit. Současně jsou tyto potraviny bohaté na vitamíny, které během vaření nezmizí. Bulgur je nepostradatelný pro pilaf, saláty a polévky. Pamatujte ale: je bohatá na lepek, takže ji nemůžete konzumovat alergií na bílkoviny.

Ode k bulguru

V evropské části Ruska a v severních oblastech země se tento typ pšeničného produktu stal pro mnoho lidí poměrně nedávno a dodnes se považuje za pochoutku, která ještě nebyla testována. A vyzkoušejte to za to. Kromě bohaté, bohaté a příjemné chuti má toto zrno unikátní oříškovité ořechy.

Aby společnost Bulgur plně prokázala své chuťové a aromatické vlastnosti, před vařením je nutné ho ohřívat v malém množství oleje v pánvi typu "wok". Olej má jakýkoliv: zeleninový, olivový, roztavený, krémový. Předpokládá se, že druhá možnost je nejlepší. Vyhřívá se, nalije špinavý bulgur, smaženo, dokud se aroma ořechů nepořádá po kuchyni. Vůně? Výborná procedura postupuje plynule do dalšího kroku - nalijte zbytek produktů do pánve na plánovaný recept a připravte se ještě tak, jak jste dělali. Bulgur je vhodný pro všechny druhy pokrmů, takže můžete experimentovat a fantazírovat s pšenicí bez konce.