`Tabula` salát s bulgur: recept s fotografií

Chcete-li diverzifikovat konstantní nabídku studených občerstvení, je čas věnovat pozornost populárním receptům jiných národů. Některé z nich vyžadují náročné ozdoby a vzácné přísady. Například dnes budeme zvládat arabský salát "Tabule", který je poněkud exotický a současně jednoduchý v popravě.

Na základě toho, co je připraveno toto jídlo?

Arabská kuchyně často používá bulgur (dušené drcené pšeničné krupice, nevyžaduje vaření), takže v našem receptu jej budeme používat. Další "Tabule" je vyrobena z perlového ječmene, rýže a kuskusu. Znalci a fanoušci jídla, kteří měli to štěstí, že to najednou ochutnali v několika variantách, ve většině názorů jsou nakloněni k variantu grgů bulgur.

Jak připravit salát "Tabule": recept s fotografií

Za prvé budeme vyhodnocovat naše schopnosti a převádět je na vlastní potřebu. Pokud potřebujeme snadnou přípravu, ne vysoce kalorickou a vedle vegetariánského jídla pak takovou salát je jednoduchý vytvořeno pro nás. Jako ingredience budeme potřebovat:

• krupice bulgur - půl šálku;
• 2 zralé rajčata;
• cibule - 100 g;
• velká banda petrželky;
• citron - 1 kus;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl.

Proces vaření

Někteří amatéri, připravující salát "Tabule", stále vaří bulgur a pak jej umyjí. V tomto případě se nebudeme odchýlit od arabské tradice a stále nosíme pouze rumpu. A vroucí voda v nádrži je dost na to, aby zaplnilo tolik, že voda skryje zrna pouze 1 cm. Brzy se hmota zvětší a stává se použitelná.

V tuto chvíli začínáme nakrájet petržel. Petržel by měl být hodně, asi půl kilogramu a v konečné podobě by měla zelená hmota vizuálně převyšovat množství bulgarů. Smažená petrželka by měla být jemně malá, a tak budeme namontovat misku kombajnu a důvěřovat tomuto procesu se strojem. Zelená cibule, naopak, tradičně skartujeme - pomocí nože. Aromatické kroužky přinášejí chutnou estetiku a dobrý přírůstek vzhledu v salátu Tabula.

Vezmeme misku nebo misku na salát, dáme sekanou petrželku a cibuli, pak se obrátí na rajčata. Budeme je nakrájet na malé kousky, pokud je to možné, nejlépe pokud odřezáte kulatou kůru z kulaté zeleniny před řezáním. Je to jednodušší, když se rajčata na několik minut umístí do vroucí vody. Pak bude kůra praskat a bude vyčištěna bez jakékoli námahy.

Plátky rajčat jsou také posílány do misky na zelenou hmotu. Začneme přidávat nabobtnalé obiloviny mírně, za současného míchání šalátu po celou dobu. Také se ujistěte, že množství obilovin nepřesahuje množství nakrájené petržele. Pokud jsme ukradli příliš mnoho bulgurů, mohli by být převezeni do ledničky a následně použiti jako dresink v polévce.

Všechny komponenty jsou důkladně promíchány, slané, posypané citronová šťáva a naplňte ho olivovým olejem. Původní libanonský salát "Tabule" je téměř hotový, zůstává to zdobit několika listy máty.

Několik doporučení

Arabská kuchyně má své vlastní jemnosti, moudrost a tradici. K přípravě skutečného tabula salátu s bulgur je nutné přísně dodržovat některá pravidla:

• Použijte na saláty jen malá bulgur - odrůda, nazvaná coffeel.
• Složky po promytí jsou vždy sušeny, to platí jak pro zeleninu, tak pro obiloviny.
• Před vařením se do bulguru přidá několik kapek olivového oleje a směs se míchá.
• Ve všech salátech kuchyně na Středním východě jsou přísady co nejjemněji řezané.
• Citrónová šťáva je vždy odeslána do salátu před olivovým olejem. To je děláno tak, že zelené oškubané na zuby.
• Salát "Tabule" s bulgur může být podáván jako samostatná jídlo a jako příloha pro masové pochoutky.

Variance na téma

Horliví následovníci masové náplně pokrmů mohou klidně spát, zatímco francouzská verze občerstvení. Koneckonců, je vařený s plátky smažených kuřecích prsíček. Zvažme také takový, více buržoazní recept přípravy. Tento salát "Tabule" je založen na kuskusu, protože tato krupice je nejvíce kombinována s masovými přísadami. Dřív, kuskus byl vyroben z prosa, nyní je populární k vaření z celozrnných krémů.

Jako ingredience pro skutečný buržoazní salát budeme potřebovat:

• kuřecí prsa - 1 ks;
• kuskus - půl sklenice;
• sladká cibule - 1 ks;
• jeden malý lilek;
• jeden bulharský pepř (nejlépe červený)
• citron - 3 kusy;
• cuketa;
• sůl;
• olivový olej;
• koření (estragon, bazalka, koriandr).

Jak vidíte, francouzský salát "Tabule", jehož recept nyní uvažujeme, obsahuje dostatečný počet bylin. Nebuďte líní a najděte celý seznam ingrediencí v obchodě nebo na trhu a výsledek překoná i ty nejodvážnější očekávání.

Tato mísa je umístěna jako speciální pro opravdové estetiky a gurmány. Doba vaření (kvůli pražení každé složky odděleně od sebe) je více než jedna hodina.

Chystáme zeleninu

Když jsou lilky, cibule, sladké papriky a cukety čisté a nakrájené, je třeba je smažit (každá složka zvlášť) v malém množství olivového oleje. Salát "Tabule", jehož recept, který nyní citujeme, netoleruje ve svém složení zbývající olej z fritování. Proto odmítneme smažené zeleniny na cedidlo a nechte olej vypustit správně.

Vaření kuskusu

Krupice, stejně jako v předcházejícím receptu, nebudeme vařit, ale vaříme vroucí vodou nebo vývarem. Před napařováním kuskusem přidejte do hrnce sůl a trochu olivového oleje a vše promíchejte.

Olivový olej opět v podnikání

Náš buržoazní salát "Tabule" nebude dělat bez plátky smažených kuřecích prsíček. 10-15 minut na dobrý oheň, trochu soli, olivového oleje a účasti magických rukou - a zlaté kousky budou připraveny naplnit podivné občerstvení.

Jednoduchý salátový dresink

Oteklý kuskus je připraven naplnit misku na saláty, zelenina se zbavila nadbytečného tuku a maso se ochladilo. Je čas začít s doplňováním paliva, zejména proto, že se skládá pouze ze tří složek. Šťáva, ručně vymačkaná z nakrájené poloviny citronů, je smíchána s olivovým olejem a solí.

Smíchá se jen se všemi přísadami, nalijte salát Tabula s citrónovým dresinkem a ozdobte voňavými bylinkami. Před podáváním může být občerstvení v případě potřeby chlazeno.

Závěr

Ujistěte se, že připravíte libanonskou verzi jídla doma, což přiměje hosty, aby spěchali ke stolu z prahu. Tenká a silná, svěží a voňavá směs vonných vůní mátou, petrželkou a zelenou cibulí přivede bláznivý gurmán z mysli. Pokud zelenina na salát nebyla jen vytrhla ze zahrady, je lepší navíc nasytit vlhkostí a spouštět ji do studené vody po dobu 15 minut. Pak je usušte a nechte to jít.

Bon appetit!