Marocká kuchyně: recepty. Jídla marocké kuchyně

Mnoho z nás má nějakou představu o kuchyni Španělska. Marocký stát, který se nachází v Africe, je od této evropské země odděleno doslova několik kilometrů, ale kontrast mezi jejich kuchyněmi je skutečně obrovský. Marocká kuchyně je rovnováha mezi jednoduchostí a dekadencí, přímo závislou na sezóně. Zde jsou oblíbené velbloudové, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Rýže, luštěniny, chléb a kuskus slouží jako hlavní zdroje sacharidů. Také marocké osoby pravidelně konzumují kořenovou zeleninu, zeleninu, zeleninu a ovoce.

Obecné informace o marocké kuchyni

Hlavním pravidlem většiny národních jídel pro tento stav je jejich pečlivá a pomalá příprava s přídavkem čerstvých bylinek a různých koření. Pokud je země plná různých kontrastů, samotná marocká kuchyně je tak neobvyklá. Zde je docela možné najít směs kořeněné, slané a sladké v jedné misce. Například v masové pokrmy velmi často přidáváme ovoce v čerstvé formě nebo sušené ovoce

Vzorek může sloužit jako národní jídlo, kdy může současně zahrnovat kdoule a hovězí maso, data a skopové. Tradiční stůl v této africké zemi by měl být vždy bohatý a mezi hosty je zvykem vyjádřit potěšení ze stravy. Zeptáte se, jaké zařízení používají Maročané během oběda? Pouze s vlastními rukama, nebo spíše - s indexem, s velkými a středními prsty. Často na začátku jídla se na stůl podává velká mísa horké vody. Je určen k umytí rukou v procesu jíst.

Co se skládá z marocké kuchyně na oběd?

Teď zjistíme, co se s touto marockou návštěvou zachází. Oběd často začíná první polévkou - polévka, která je vždy velmi hustá a vydatná. Po dokončení prvního Ramadán přiváděné polévka „harira“ jehněčí koriandru a luštěnin nebo kuřecího vývaru „Chorb“, ve kterém malé množství přidaných koření. Po velmi chutné polévce majitelé často ošetřují pečené maso, nejčastěji jehněčí. Chcete-li se setkat s důležitým hostujícím nebo svatbou, můžete připravit tradiční pokrm nazvaný Pastilla. Jedná se o velmi složitý design, skládající se z vařených vajec, masa holubů a mandlí. Kromě toho jsou všechny tyto náplně umístěny mezi vrstvami vytaženého velmi tenkého těsta. A čím více vrstev, tím vyšší hosté ocení hosta.

Někdy se na samém začátku večeře můžete připravit na sezónní polévku z hovězího, rozinkového a borovicového ořechu. Když se večeře blíží ke konci, je obvykle podáván kuskus, ale když je atmosféra neformální, používá se jako příloha pro tajin. Mimochodem, zrna z krupice, kterou nazýváme kuskus, jsou velmi důležité, což je jedna z hlavních ingrediencí v pokrmech marocké kuchyně. Domácí chléb se přenáší z ruky do ruky po celý oběd. A s ní, a malé vázy s kmínovými semínky a solí. Nakonec se sezónní ovoce a sladké koláče podávají s širokou škálou náplní. Jsou skvěle smíchány s velmi sladkým mátovým čajem.

Salát "Shergi"

Takže se stále seznamujeme s pokrmy, které zahrnují marockou kuchyni. Recepty se liší různými způsoby, takže zvážíme jen několik možností stravování. Začněme se salátem "Shergi". Pro jeho přípravu potřebujeme: paprsek - jarní cibule, petržel, salát snaží o lepší - dvě hlavy zelí, olivově zelená - 10 ks paprika - dvě zelené a dvě červené pod sáčků, dvojici okurky a pomeranče, tři citrony, rostlinný olej - dvě lžíce, skořicové zeminy, slané a černé pepře. Pojďme k přípravě. Rybu dáme na velkou misku a rýže je již smíchána s lobulemi vyčištěného citronu.

Přidejte směs jemně nakrájeného citronu, cibule a petrželky, plátky velkých rozměrů nezralých pomerančů a posypeme mletou skořicí. Dále dáme mírně solené solené salát, silně s jeho pepřem a posypeme rostlinným olejem, stejně jako černé a zelené olivy. Přidejte červené a zelené papriky, okurky nakrájené na plátky. Střelec. Na připravený salát servírujeme rostlinný olej, černý pepř a sůl.

Salát z vařeného lilku

Pokud navštívíte nějakou restauraci marocké kuchyně, určitě si objednejte salát. Jsme si jisti, že tohle je neobvyklé jídlo opravdu se vám líbí. Pro jeho výrobu je zapotřebí následující složky: lilek - tři nebo čtyři kusy, rostlinný olej - jedna čajová lžička, sladká paprika - jedna čajová lžička česneku - jeden hřebíčku, kmínu prášku - jedna čajová lžička octa - dvěma lžícemi, volitelně - jeden citron.

Nakrájeli jsme jemně v nerafinovaném tvaru umyté lilek. Naplňte je slanou vodou, rostlinným olejem, přidejte zbitý česnek a červenou papriku. Vařte na středním ohni a stále se míchá, dokud se voda nevypaří. Výsledná směs se podává s citrónovou šťávou a kmínem a pak se podává na stole. Můžete jíst salát jak v chladném, tak v teplém nebo horkém stavu.

Brouci s masem

Výběrem marockou kuchyni, doporučujeme objednat maso Briouats. Můžete se pokusit jim vařit sami. K tomu potřebujeme produkty, jako jsou Wark - 16 listů, mleté ​​maso - 0,5 kg, koriandru a petržel - Paprsek, jedna žárovka, na jednom z mleté ​​kávy lžička koriandru a pozemní paprikou, špetka akutní mletou červenou papriku, máslo - 100 gramů, skořice - dva kávové lžičky, kmín, sůl, rostlinný olej pro fritování. Pokud se vám líbí marocké kuchyně, pak určitě bude „šílený“ z jídel připravených podle následujícího receptu.

Maso promíchejte předem nakrájenými bylinkami, jemně nakrájenou cibulí a pepřem, kmínem a solí. Nechte 60 minut. Pak tuto směs smažte a mícháme, až se masová šťáva odpaří. Přidejte rozbité vejce, posypeme skořicí a pokračujte v míchání. Po uplynutí dvou minut odstraňte z ohně. Na listy uarky položíme dvě lžíce z masové směsi a přidajíme obdélníky. Smažte naše briuaty před zhnednutím v pánvi s rostlinným olejem. Pak je rozložte a nechte je trochu vyčerpat. Poté mohou být na stůl podávány bruty.

Marocká kuchyně v Moskvě

"Marokana" je restaurace v marocké kuchyni v Moskvě. Toto je jediné místo v ruském hlavním městě, kde podle jeho majitelů můžete vyzkoušet toto jídlo Africké země. Nachází se na adrese: Kotelnicheskaya nábřeží, číslo domu 1/15, budova B, poblíž stanice Stanice metra Taganskaya. Tato budova slouží mnoha pokrmům, které marocká kuchyně je známá.
Recepty na jejich přípravu jsou udržovány v národních tradicích. Kromě výše uvedených dobroty, zde můžete ochutnat ok bstellu s kuřecím masem, mořské plody omáčka sharmulla cukrovinek vlastní výroby - čokoládový bonbón domácí Habibi, makaróny, sfuf, gazela rohy a více. Kromě vynikající chuti jsou pokrmy africké země také zdravé, protože jsou připraveny z produktů pouze přírodního původu.

Marocká rybí polévka

Marocké kuchyně v Moskvě představuje řada různých polévek. Recepty pro jednoho z nich předkládáme na váš názor.

Aby bylo možné léčit sebe a své domácnosti, musíme na tyto produkty: ryby - 400 gramů, jedna cibule, olivový olej - čtyři polévkové lžíce mouky - jedna lžíce, jeden citron, bylinky - z čeho vybírat, jeden list vavřínu, česnek - jeden hřebíček, karafiát - čtyři bud, feferonky - dvě malé pod, mletého nového koření - dvě špetky, trochu zázvor a sůl.

Příprava rybí polévky

Přidáme do žárovky karafiát. Vaříme jeden a půl litru vody, naléváme je, dáváme cibuli, zeleninu, papriku, koření, nalijeme olivový olej. 20 minut vaříme na nízké teplotě. Pak položíme rybu na kusy do kastrolu a vaříme dalších 15 minut. Získáváme hromadu zelených, cibulí a ryb. Maso ryby je odděleno od kostí a posláno zpět do vývaru, zatímco oheň se nevypne. V misce mícháme mouku vodou a nalijeme ji do hrnce.

Teď projdeme celým mixerem, dosalivaem, přidáme česnek, který předtím prošel česnekem. Můžete je také třít do krutonů podávaných na polévku. Než dáte nádobí na stůl, doporučujeme polévku nalít pomocí citronové šťávy.

Teď jste trochu obeznámeni s kuchyní v Marocký styl, a vy, když jste přišli do příslušné instituce, nebudete při výběru národních pokrmů této země ztrácet.