Gamadari omáčka: tajemství vaření

Omáčka „Gamadari“ je velmi populární v Japonsku a mnoha dalších asijských zemích. Jeho recept se rozšířil daleko za historickou vlasti. V Evropě a ve Spojených státech lze snadno najít připravenou omáčku v každém supermarketu. Je pozoruhodné, že slouží nejen tradiční japonskou kuchyni, pro kterou byl původně určen, ale také s různými masa, ryb a zeleninových pokrmů.

V ruských supermarketech najít toto lahodné jídlo není tak jednoduché. Ale můžete to považovat za další důvod, proč sami připravíte omáčku "Gamadari". Recept na to není tak jednoduchý, ale pokud už máte základní dovednosti při přípravě různých jídel japonské kuchyně, můžete se s ním vyrovnat. A náš článek vám v tom pomůže.

Vlastnosti pokrmu

V Japonsku je hamadary tradičním oblékáním salátu Chuka. V srdci receptury jsou ořechy, sezam a koření, zvýrazněné krutými tóny rýžového octa a sójové omáčky.

Výrazná sladkokyselou chuť omáčky se hodí do různých jídel, takže pečené maso, zeleninové saláty a ryby na grilu je také možné podávat omáčku „Gamadari“.

Složení

K přípravě klasické omáčky potřebujeme některé produkty. Mnoho ingrediencí je v každém domě, ale pro některé komponenty budete muset lovit v asijských odděleních supermarketu.

Hlavní roli hrají arašídy - potřebuje 100 g. Také připravte 20 gramů sezamových semínek. Bude to trvat jednu čajovou lžičku sezamu olej, rýže ocot, sójovou omáčkou a hořčicí. Slunečnicový olej potřebuje asi 4 polévkové lžíce. l. Množství vody se může měnit - v průměru dostačuje 4-5 st. l. Důležitou složkou je cukr, s výhodou hnědý, 2 lžičky.

Existují různé verze receptu. Někteří přidat do omáčky "Gamadari" strouhaný zázvor, arašídová pasta, smažené semena, rýžové víno myrin. Ale začít lépe s nejjednodušším. Pokud připravujete tento pokrm poprvé, jasně změřte přísady a vyhoďte všechny pokusy. Čas pro ně přijde, když zvládnete základní recept.

Příprava

Hlavní přízvuk akcentů, které má "Gamadari" omáčka, mu dává ořechy a sezam. Takže začneme s nimi vařit.

Oloupeme arašídy z plevy. Ohříváme pánvi bez oleje a smažte matice, dokud nezískáme zlato. Tuk v arašídech a tak stačí, proto ho připravte na suchou pánví. Je nejvhodnější pro tento účel litinový wok. Vložte hotové matice do mísy mixéru.

Ve stejné pánvi lehce smažte sezamové semínky, pošlete je na matice a pečlivě je rozemlejte na konzistenci připomínající mouku.

Nalijte do misky octa, hořčice, sójové omáčky, přidejte cukr. Opět pracujte s mixérem, až dosáhnete absolutní homogenity.

Zůstává zavést olej do směsi. V této fázi může být pohodlnější používat pravidelnou lžíci, nikoliv mixér. Na samém konci nalít do vody. Je lepší nerozkládat vše najednou - přidávejte malé části, dokud nedosáhnete požadované hustoty.

Krmení ke stolu

Gamadari omáčka se podává na různé druhy japonských pokrmů z mořských plodů, krevetové polévky, gedza knedlíků. To dokonale padne s čínskými a Thajská kuchyně: pečené kuře, polévky, sklenice a rýžové nudle. Harmonická kombinace dominantní ořechové chuti s jasnými tóny sójové omáčky a rýžového octa je společnost pro tradiční pokrmy evropské kuchyně.

Podáváme servírovací pánve tak, aby každý z hostů mohl podle vlastního uvážení přidávat omáčku na hlavní misku, nebo si položit kusy a držet je s hůlkami.