Omáčka Teriyaki. Učte se japonská kuchyně

Japonská kuchyně vyniká svou barvou. Je známo, že orientální kultury aktivně vyměňují zkušenosti při přípravě některých pokrmů. Jedním z nejoblíbenějších kulinářských specialit vytvořených japonskými odborníky byla teriyaki omáčka. Japonská kuchyně je známá svým bohatstvím omáček (sladkých, kyselých, ostrých), které se používají k plnění různých kulinářských výrobků. Je to "kořen", který dává takový kontrast k nejvíce nečekanému chuti japonských jídel.

Tak například, sojová omáčka, která je základem mnoha čerpacích stanic, známý pro své použití a schopnost snižovat riziko jak rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Sójová omáčka vyrábí více než tři tisíce let a princip výroby se v našich dnech nezměnil. Věděl, že jeho chuť a schopnost spojit se s těmi či jinými složkami, můžete snadno naučit, jak teriyaki - omáčka, která je považována za tradiční japonská kultura vaření. Název je tvořen ze dvou japonských krátkých slov „Teri“, což znamená, že lesk cukr a „yaki“, což znamená, smažené.

Jako doplněk může být teriyaki omáčka přiváděna do masa, ryb a dokonce i do zeleniny. Hodně závisí nejen na součástech, ale také na jejich podílech. Jak si vařit teriyaki omáčku doma, je to snadné zjistit, ale je často mnohem snazší koupit je připraven. Ačkoli, samozřejmě, vařené samy o sobě, jídlo je často časy chutnější ukládat analogy.

S největší pravděpodobností víte, že omáčka teriyaki, navzdory exkluzivitě jeho chuti, je založena na sójové omáčce. Vzhledem k tomu, že se tato příchuť objevila ve století VIII. BC není divu, že s ním je úzce spojena veškerá asijská kuchyně. Takže kvalita teriyaki závisí přímo na správně vybrané sójové omáčce. Poslední, ani moc ani málo, 16 druhů, producentů a počítání nestojí za to. Za zmínku stojí, že klobásy Kikkomanu jsou lídrem v oblasti kvality a chuti už více než 300 let. Měly by být vybrány jako hlavní složka, aby se připravila kvalitní a lahodná teriyaki omáčka.

První a nejjednodušší variantu. Budeme potřebovat:

• sójovou omáčkou a japonským vínem - každé 2 lžíce. lžíce;
• sake (japonská vodka) - 1 čajová lžička;
• med (květina) - 1 hodina lžíce.

Proces vaření je jednoduchý. Všechny složky se zahřívají a míchají, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

Tam je také tak populární způsob, jak se vařit teriyaki omáčka. Složení:

• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sake - 1 polévková lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
• koření: fenykl, kmín, hřebíček, pepř (zemní vůně), mladá skořice, kardamom. Celková částka - 1 čajová lžička;
• koriandr - frac12- lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička.

Všechny ingredience jsou prostě smíšené. Tato omáčka teriyaki se dokonale shoduje s ptákem, masem a rybami. Skvělá chuť je zaručena, pokud marinujete jídlo v takové omáčce po dobu 30 minut. Marinovaná jídla z ovoce je bez oleje, protože v teriyaki již byla značná část oleje.

Možnosti omáčka je neuvěřitelně hodně, ale často sní do takové míry, že obvyklá náplň začíná transformovat do čínské marinády. Jak vyrobit teriyaki, omáčku v klasické verzi, která celá generace se používá v Japonsku? To vyžaduje pouze 4 základní složky:

• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sake - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mirin - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - frac12- lžíce.

To je všechno! Není to nic komplikovaného, ​​ukazuje se. Chcete-li získat živější chuť, můžete přidat trochu zázvor a česnek (dostatečně 2 denticles). Vědět, jak vařit teriyaki omáčku, stojí za to se naučit, jak správně používat. Nejčastěji hraje roli marinády, namáčí maso drůbeže a ryb. Omáčka může dát zcela nečekané a zajímavé chuťové vlastnosti i běžným kuřecím kotletkům. Takže se nebojte a experimentujte směle. Bon appetit!