Vepřové maso v teriyaki omáčce: tajemství vaření

Vepřové maso v omáčce Teriyaki je opravdu mezinárodní pokrm. Miluje ho znalci asijské kuchyně (čínští, thajští, korejští) a obdivovatelé evropských klasik. Toto jídlo je připraveno jednoduše, nevyžaduje zvláštní výdaje, ale výsledek se ukázal být tak dobrý, že se obvykle odkazuje na slavnostní, nikoli na každodenní kuchyni. Připravte vepřové maso s voňavou omáčkou na slavnostní hostinu a hosté ocení vaši práci. Obvyklá každodenní večeře je pochoutka se změní na skutečnou dovolenou chuti.

Co jsou teriyaki?

Pokud myslíte na etymologii slova, můžete najít velmi neobvyklé fakty. Slovo je japonského původu, ale doma to vůbec neznamená omáčku, ale způsob zpracování. Doslova "teriyaki" je přeložen jako "smažený a lesklý". Celé tajemství je doplněno cukrem, který při zahřátí karamelizuje a vytváří nádherný lesklý povrch. Každý sebavedlivý Japonce ví, jak udělat skvělou omáčku (a možná ne jednu), která je ideální pro tuto technologii vaření masa, ryb, zeleniny a mořských plodů.

Na Západě se toto slovo obvykle nazývá omáčky, vytvořené na základě sójové omáčky, cukru a malého množství japonského alkoholu - myriny nebo saké. Kuchaři zemí post-sovětského prostoru, stejně jako jejich kolegové ze států a Evropy, ji nepovažují za mauveton, který si koupí hotovou omáčku. To je to, co uvažujeme při výběru receptů.

Pokud máte rádi maso a motivy kouzelné kuchyně Asie jsou blízko k vám, určitě oceníte, jak cool je teriyaki omáčka s vepřovým masem.

Výběr masa

Pro naše účely je vhodný řez, který lze pečou v troubě nebo je lze rozdělit na steaky. Pokud máte buničinu z kostní dřeně nebo ze zadní části těla, nakrájejte ji na kousky. Žebra se dokonale hodí k této omáčce. Vhodný pro tento pokrm a břišní část s bohatými vrstvami tuku.

Stručně řečeno, můžete použít jakékoliv maso, ve kterém nejsou žádné nepříjemné kosti. Vepřové maso v teriyaki omáčce je v každém případě dobré. Hlavní podmínkou - maso by mělo být čerstvé a kvalitní.

Další přísady

Velmi často v pokrmech s teriyaki semena sezamových semen jsou přidány. Kontrastují barevně, dále zdůrazňují hustý karamelový odstín a také vytvářejí zajímavou strukturu. Omáčka je absolutně homogenní.

Chutné a aromatické vepřové maso se vyrábí v roce 2009 teriyaki omáčka, recept který obsahuje ananas. Jejich ostrá chuť je dobře pociťována díky výrazným tatarským poznámkám.

Můžete doplnit pokrm svou oblíbenou zeleninou.

Vaření v pánvi

Jedná se o jednoduchý recept, ale jeho výsledkem bude neobvykle jemné a voňavé vepřové maso. V teriyaki omáčce by nemělo být jen uhaseno, ale před marinováním - to je hlavní tajemství úspěchu.

Chcete-li připravit 500 g, potřebujete trochu víc než 5 polévkových lžiček. l. omáčka. Nakrájejte ho na plátky a nechte 3 hodiny. Ve pánvi, oleji, olivovém oleji nebo sezamovém oleji. Kousky položte do jedné vrstvy a smažte po obou stranách, dokud nebude téměř hotová. Na samém konci nalijte zbývající omáčku a nechte vařit. Pro krásu při servírování můžete roztrhat se sezamovými semínky.

Pečení na grilu

Vepřové maso v teriyaki omáčce vařená nad uhlí je skvělý nápad na piknik. Pokud předtím, než půjdete do přírody, vložíte velké polotovary do polévky a omáčky, čas strávený na cestě a táborák bude stačit, aby bylo vše ponořené. Smažíte na grilu pouze steaky. Zbytek omáčky se může na maso rozložit na konec vaření. Perfektní doplněk k pochoutce budou pečené brambory, korejské pikantně sladké saláty, čerstvé rajčata a okurky.

Vepřové maso v teriyaki omáčce se zeleninou

Další recept potřebuje troubu. Můžete použít bulharský pepř (obzvláště dobré tlustostěnné, různé barvy), baklažán, mrkev, cuketa, chřest, chřestové boby. Perfektní pro tento recept je panenka nebo velké kusy masa zezadu. Pro 4 porce budete potřebovat 600 g vepřového masa.

Maso nakrájejte na 8 kusů o velikosti dlaně. Lehce odrazte tupým kladivkem bez trní, vložte do misky. Přidejte 4-6 polévkových lžiček. l. teriyaki omáčka a 1 lžička. citronová šťáva. Nechte marinovat po dobu 2 hodin.

Zelenina nakrájená na pásy tak, aby délka byla o něco větší než šířka kotleta. S masem, kuřecí extra omáčkou položte hrst zeleniny uprostřed a snažte se vybrat jiné. Stlačte těsně a položte na dekor, blíž k sobě. Do každého kotouče můžete přidat plátek slaniny nebo sýra. Nalijte zbývající omáčku na válce. V předehřáté troubě se miska vaří přibližně za 35 minut.

Krmení ke stolu

Který recept si vyberete, pokrm se objeví s orientálním charakterem. V plochých čtvercových deskách v japonském stylu bude vypadat velmi ekologicky. Jako obloha na vepřové s teriyaki obvykle podávaná vařená drobivá rýže.