Židovský předkrm a ruské občerstvení. Recepty na vaření

Snacks před obdržením hlavních jídel nebo odděleně (jako lehké jídlo). Také, to je často používán společně s aperitivem (alkoholického nápoje, jíst před jídlem). Svačiny jsou teplá a studená. Mají své tradiční občerstvení v kuchyni každého národa. Ruská kuchyně je nejoblíbenější zelí, nakládané nebo okurky, černé nebo červené kaviár, solené ryby, sleď a jiné pochutiny z hub, zeleniny, ryb, masa, ovoce a sýrů, ryb nebo řezání masa. Pro Židovská kuchyně tradiční jsou občerstvení jako jsou burekas, palačinky, nasekaná játra, plněné ryby, sleď, bílé rybky, smažené artičoky, nakládaná cuketa. Židovský předkrm může být kosher, pokud je vyroben z košerových surovin a podle židovských dietních zákonů.

Recept 1

Forshmak v překladu z jidiš znamená "chutnat", to znamená, že svačina je určena k nastavení chuti. Hlavní složkou je sleď. Existuje mnoho druhů forshmaků, pravděpodobně tolik jako židovské města ve východní Evropě. Pro místo Khashchevatoye, které je na Ukrajině, v Kirovogradské oblasti, má také vlastní židovské občerstvení. Receptura na jeho přípravu je nekomplikovaná. Nutné složky:

• 2 velké slečny (oddělené filé);
• 1 kysané jablko (vyčistěte a odstraňte jádro);
• 2-3 kusy bílého chleba (navlhčené v mléce nebo ve vodě, před použitím vytlačte kapalinu);
• 4 lžíce rostlinného oleje;
• 3 vejce (tvrdé vařené, žloutky oddělené od proteinů);
• 1 lžička cukru;
• 1 lžíce octa;
• malá zelená cibule (jemně nakrájená).

V kuchyňském robotu míchat rybí filé, vejce, jablka a chleba. Přidejte ocet a olej. Důkladně promíchejte a vložte směs do misky. Vaječný žloutek je rozdrcený shora a šíří všechny cibule. Před podáváním ochlaďte na stůl. Tento židovský předkrm je obzvláště dobře kombinován s černým ruským chlebem, ale také může být určen na kosmetiku z polba.

Recept 2

Další židovský předkrm, který je v Izraeli obzvláště oblíben, je falafel. Nejprve to bylo považováno za arabské jídlo, později se stalo národní židovskou miskou, dokonce i symbolem země. Jedná se o hluboké smažené koule vyrobené z nakrájené cizrny, nazývané smetanovým hráškem nebo tureckým hráškem. Před smažením jsou cizrna nebo fazole namočené a pomleté. Pro 8 porcí falafelu vařeného podle tohoto receptu budou vyžadovány přísady:

• 2 šálky sušené cizrny;
• frac14 - sklenka mladých větviček z koriandru (koriandru);
• 1frac12- lžíce mletého kmínu;
• 16 velkých stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce koriandru koriandru;
• 1 plátek tvrdého neslazeného bílého chleba bez krust;
• 2 frac12- lžíce čajové soli;
• frac14- lžíce čajové čajové pepře;
• 2 lžičky mleté ​​černé pepře;
• 2 lžíce mouky;
• 1 vejce;
• asi 6 sklenic (pro smažení) rostlinného oleje.

Chickpeas se nalije na desku, distribuuje se v jedné vrstvě a odstraní se všechny nečistoty nebo kameny. Přeneste hrášek do misky se studenou vodou, aby hladina vody byla mnohem vyšší než zrna. Nechte na noc nebo na 12 hodin. Vypusťte vodu přes cedidlo a opláchněte. Česnek a větve koriandru jsou mleté ​​v mixéru. Chléb je namočený ve vodě a stlačený. Chléb a cizrna se přidávají do mixéru, do země. Tam také vylejte zem koriandru, kmín, sůl, pepř, kajenský pepř, vejce a mouku. Vše se mísí a přemístí do misky. Pokud se směs zdá příliš suchá, přidejte 1 stolní lžíce vody. Formujte koule a smažte je v hlubokém tuku (olej by měl být silně zahřátý). Minuty skrz 3 kuličky se změní na zlatohnědou barvu a budou pokryty křupavou kůrou, položí se na papírový ručník a pak do misky. Židovský předkrm - pikantní falafel - je připraven, můžete mu podávat aperitiv.

Recept 3

Ruské občerstvení je dobře kombinováno s palačinkami, které se nazývají sleďový olej. K jeho přípravě potřebujete produkty:

• 1 sleď;
• 100 g másla;
• 2 plátky bílého chleba (bez krust);
• frac14 - sklenici krému;
• větvička petržele.

Sleď se čistí, kůže se odstraní a kosti se odstraní. Chléb je namočený v krému. Sleď, chléb a máslo se rozemelou v mixéru, směs se rozštípne na síto a otírá se, aby se získala homogenní hmota, která se pak vytáhne za studena. Po zpevnění je tvarován jako sleď (měl by ležet na břiše), hlava je umístěna do široké části, rozděluje žíly a do úzké části - ocas. S horkým nožem se tvarovaná hmota vyhladí. V otevřených ústech sleďů položte větvičku petrželky a podáváme rychlé občerstvení na palačinky.