Sleď solené: recepty na vaření

Sleď solené - nejjednodušší a levnější studený předkrm. Najdete ho na každém stole a v každém rohu naší země. To však nebylo vždycky pravda. Tato ryba se objevila v Rusku až v 15. století, kdy se ve skutečnosti naučil sůl. Předtím sloužila jako jídlo pro chudé a žebráky výhradně ve vařené a smažené formě. Zajímavé je, že jméno jeho ryb je s největší pravděpodobností od slova "sůl", ale skrze malý ruský dialekt - slovo "sil" se postupně změnilo na "sildi". Takže i jméno naznačuje, že sleď má být slaný!

Nejdůležitějším krokem při přípravě takových pokrmů, jako je slaný sleď, je správná volba zdrojového produktu. Nebudeme vás nudit zbytečnými detaily - je nepravděpodobné, že průměrný kupující bude schopen odlišit baltské ryby od pacifického oka. Je třeba znát následující: sleď na moření by měl být velký (mastný), bez viditelného poškození, s hlavou, s pevně lisovanými ploutvemi, s přirozenou barvou bez známky žlutosti.

Druhým důležitým krokem je správné odmražení ryb. Nemůžete odmrazit sleď pod teplou a studenou vodou a v mikrovlnné troubě, a to i ve zvláštním režimu "rozmrazování". Nejlepším řešením je umožnit rozmražení ryb v chladničce při teplotě nejvýše + 5 ° C.

Nejlepší a nejjednodušší recepty

1. Sleď slané kořeněné solení

Jedná se o nejjednodušší recept na moření. Ryby vyčistěte a umyjte, odstraňte žáby (jinak bude hotový produkt hořký) a vložte je do vhodného nádobí. Brine: jeden litr vody, dvě velké lžíce soli, z nichž jedna (bez skluzavky) lžíce cukru, nové koření a černého pepře a několik bobkovým listem. Přiveďte slanou vodu do varu, ochlaďte a nalijte rybu. Můžete jíst za den.

2. Tradiční sleď solené sleď

Pro toto jídlo je třeba správně připravit nasycený roztok soli - sůl by měla být přidávána do horké vody, dokud se přestane rozpouštět. Pak se kapalina přivede k varu, pokud je to žádoucí, přidáme koření - hořčice, koriandr, papriku a bobkový list. Poté se předem připravená ryba nalije do chlazené slané vody, která se položí zpět. Kapacita by měla být ponechána přibližně jednu hodinu při normální teplotě a poté ji vložit do ledničky jeden nebo dva dny. Důležité: pokud je kůže poškozena rybami, bude se slaná.

3. Sleď solené suchým solení

Ryby je třeba vyčistit a umýt, vyjmout žáby a pak pečlivě vysušit kostru papírovými utěrky. Pak smíchejte 1,5 lžičky. sůl, 1 lžička. cukru a 0,5 lžičky. černý pepř a namočte tuto směs sleďů dovnitř a ven. Po těchto manipulacích by měla být ryba zabalena do několika vrstev potravinářský film, vložte do vhodného kontejneru a vložte do lednice po dobu dvou dnů.

Někdy ženy v domácnosti transplantují kořeněnou šťávu nebo používají nevhodnou rybku. Výsledkem je velmi slaný sledě. Co dělat v tomto případě? Můžete použít starou a osvědčenou metodu: namočte sleď na mléko. Bude to velmi jemné a neobvykle chutné. Další, stejně efektivní metoda je naplnit rybu studenou vodou a měnit kapalinu každé 3-4 hodiny. Za den se však vyplácí veškerá sůl, a sleď se stane čerstvější. Abychom jí dali pikantnost, doporučujeme přesunout rybu nakládanou cibulí a přidat trochu nerafinovaný slunečnicový olej. Dalším přebytkem soli je možné odstranit, pokud namočíte ryby v čaji.

Všechny tyto metody jsou dobré, ale tam je docela přirozená otázka: „A co když solené sledě v extrému, ale chci, aby ho jíst právě teď?“ Chcete-li to provést, musíte ryby míchat s nějakým produktem, který absorbuje sůl dobře. Samozřejmě, pro to je nutné nakrájet sleď na filé a vyrobit z něj sendvičové maso nebo mleté ​​maso. Jako doplněk je avokádo perfektní, vařené brambory a vejce. Připravený produkt by měl být rozložen na bílý nebo černý (mírně sušený) chléb. Velmi jednoduchá a neuvěřitelně chutná!