Jen ty nejlepší svačiny: sleď s cibulí a octem, recepty na vaření

Mezi tradiční pokrmy, bez nichž není jediný svátek, je čestné místo obsazeno sleděním. Kousek filé na plátku černého chleba je ideální lehké občerstvení pro sklenici ledové vodky. Dobrá ryba a probuzení chuti k jídlu je pozoruhodně kombinována s velkým množstvím jídel. O tom, jak ho vařit skvěle, promluvíme.

Atlantic, Astrakhan, norština

Hlavní "hrdinka" našeho dnešního článku je sleď s cibulí a octem. Poslouží jim v různých formách - pod kožešinovým kabátem, v různých salátech. Nejjednodušší způsob vaření vypadá takto: vyčistěte ryby z plevy a vnitřností, odřízněte hlavu a ploutve ocasu. Pečlivě oloupeme kůru, oddělíme filety od hřbetu, odstraňte velké kosti. Na vaši sleď s cibulí a octem v hotové podobě se ukázalo, že je chutná, jemně ji namočte na mléko po dobu několika hodin. Nakrájejte na malé části, vložte do misky. Nahoře se rozpadají peří z jarní cibule a petrželky. Bohatě posypeme octem, nejlépe hroznem. Nalijte zeleninový (slunečnicový nebo olivový) olej. Na předkrm se staly ještě šťavnatější, překryté ryby s tmavými olivami, je lepší bez jám. Nyní sleď s cibulí a octem vypadá prostě skvěle! Další možnost, jak lze podávat: plátek tenké plátky citronu a ležel na okrajích misky. Není-li peří cibule tam, nezáleží na tom. Vhodné a pravidelné. Smažte je kroužky a rovnoměrně rozetřete celý filé. A zdobí cestu, jak bylo navrženo výše. Takový sleď s cibulí a octem bude soutěžit s nejvíce exotickými a bohatými občerstvením na světě.

Herring se rozhodneme správně

Pokud si v obchodě vyberete celou rybu, abyste z ní vybrali kvalitní nádobu, potřebujete znát některé triky. Dbejte na vzhled výrobku. Ryby by neměly být poškozené nebo zbytky, rezavé skvrny nebo pruhy. A z ní musí též vytékat zčervená tekutina. To platí i pro sardinky Dálného východu nazvané "Ivasi" mezi lidmi a obvyklé, již zmíněné atlantické. Tmavá, přesněji černá s modrým odstínem, stříbrným břichem - to je ideální vzhled krásy. Díky pečlivému výběru sleďů s cibulí a octem, jehož recept jsme citovali výše, nebudou mít nepříjemný zápach a chuť a nezpůsobí otravu.

Marinuyu sami

Předpokládejme, že jste si koupili čerstvé ryby a chtěli byste sleď "doma". Je to možné? Ano, je to jednodušší! Nakládaný sleď s octem a cibulí by bylo skvělý doplněk k brambor, pokud ji vařit tento recept. Budete potřebovat: 1 litr vody půl šálku soli (je možné, že jedna třetina slabé solanky), celá v rozděleném sledě, čtvrtina šálku cukru, 1,5-2 šálky octa, pár kousků bobkový list, několik stroužků česneku a hrstku sladkých hrášku a pálivou paprikou, citron a luk luku. Volitelně přidejte marinádu v několika poupat hřebíčku a lžičku koriandru. Postupně postupovat následovně: ohřev vody, nalít do soli, aby se dobře rozpustí. Po ochlazení, ponořte ryby v něm a nechat to na jeden den. Poté připravit marinádu: mix sklenici vody s octem, tepla, nalít do cukerné roztoky, vaří se po dobu asi 5 minut, ochladí se. Řekněte sleď na plátky. Bankovní vrstvy ležely plátky citronu, cibule kruhy, filetů, odlévání všechny koření. Pour marinádu, přidejte lžíci rostlinného oleje, dát na den v chladničce. A jíst s potěšením!

A rychlé a chutné

Pokud je sleď již slaný a jeho chuť vás docela uspokojí, můžete marinovat pouze cibuli. Tato přísada přidá na občerstvení extra pikantnost. A čas bude trvat jen hodinu. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Ve sklenici zahřáté vody rozpusťme lžíci cukru a pol čajové lžičky soli. Nalijte do misky, přidejte půl šálku octa, promícháme. Nalijte marinovanou cibuli a nechte asi hodinu při pokojové teplotě. Pak položte na sleď, posypeme miskou marinádou a přiveďte ji ke stolu. No, velmi chutné!