Donskaya sledě: recepty na vaření. Jak slanat Don sleď doma?

Don nazvaný Black a Azov sledě, dosahuje 30-40 cm na velikosti. Na konci března nebo začátkem dubna, ryby tření migrace začíná, protože v důsledku čehož spadá do velkých řek Don, Dněpr, Dunaj a další. Během tohoto období začíná aktivní rybolov. Z řeky Don a jméno "Don sleigh" došlo. Ulovené ryby jsou smažené, uzené na uhlí, suché. Ale přesto je nejslavnější sleď získán ze solení, zejména proto, že od starověku bylo mnoho receptů na jeho přípravu tímto způsobem.

Nakrájení Smažte mléčné mléko suchým způsobem

Nikdo neumí snášet sleďové Donu jako rybáře. Znávají všechna tajemství vaření této lahodné a mastné ryby (při tření se obsah tuku vejce pohybuje 20%). Tipy pro moření rybářů jsou následující:

1. Položte rybu do kontejneru pouze s břichem dolů. To je způsobeno skutečností, že břicho se začíná zhoršovat především to, kde se nacházejí střevy, a proto je důležité, aby byl slaný co nejdříve.
2. V procesu moření se míchat nejméně 1 den denně.
3. Ohýbání během solení není nutné.
4. Připravený sledě lze zmrazit. V případě potřeby se ryba rozmrazí na horní police chladničky, nakrájí se a podává se ke stolu. Ukazuje se velmi chutné slané sleďy Don.

Recepty na vaření ryby se suchým velvyslancem je následující:

1. Pro osolení se používá celá nevypoutaná rybí kostra. Vylije se do hrubé mleté ​​soli, plně naplněné žábry a vloží se do plastové krabice s lednicí (určenou pro skladování zeleniny) nebo v jiné nádobě.
2. Sleď je umístěn v kontejneru se zálohami v rozloženém pořadí (aby se ušetřilo místo).
3. V této podobě se sleď bude slaný po dobu 7 dnů. Již v den 3, kdy se začne objevovat slaná voda, by se měly horní a spodní kostra posunout (vyměnit).

Připravený sledě je umýván pod tekoucí vodou, vyčištěn a podáván ke stolu. Zbývající jatečně upravená těla jsou umístěna na plastových taškách a zmražena.

Jak nakládat sleď s Donem do slaného nálevu

Někteří lidé upřednostňují vaření sleďů pouze ve slaném nálevu. Tímto způsobem se ryby postupně solejí, stávají se něžnými a šťavnatými.

Jak slané mléčné sleďy slané doma ukážeme v pokynech krok za krokem:

1. Připravte solanku rozpuštěním 500 g soli ve třech litrech horké vody.
2. Položte ryby zpátky a promyjte chladnou solanku.
3. V této podobě se sleď bude osolený po dobu 4 dnů v chladničce.
4. Následující den budete muset připravit novou slanou vodu na základě tří litrů horké vody a 200 gramů soli.
5. Sleď je extrahován ze starého nálevu, vložen do nového a poslán do chladničky další 4 dny.

Připravený sleď ze slané vody, opláchnutý pod tekoucí vodou, vykuchaný a podávaný ke stolu.

Jak nakládat sleď s Donem v sójové omáčce

Fanoušci korejské kuchyně jako sleď, marinovaný ve sójové omáčce. Existují dva způsoby, jak je připravit, z nichž každý zahrnuje solení ryb 8-12 hodin.

Donskaya sleď v sójové marinádě podle první metody se připraví následovně:

1. Sleď je rozložen na filéch, očištěn od pokožky a skládá se do malého plastového kontejneru spolu s kaviárem (pokud je to žádoucí).
2. Příprava marinádu sojové omáčky a převařené vody (2 lžíce. Lžíce), ocet a sůl (1 polévková lžíce. Lžíce), cukru (1 hod.) A lžíce nasekané cibulové kroužky.
3. Připravený nálev se nalije do nádoby s rybami, míchaného, ​​které s uzávěrem a je odeslán do chladničky po dobu nejméně 8 hodin.
4. Připravený sledě se podává přímo na stolu s nakládanou cibulí.

Druhý způsob přípravy sleďa Donu v sójové omáčce zahrnuje také marinování ryb v nádobě. Je vyčištěn z vnitřní plochy, nakrájí se na kusy o tloušťce 2 cm, skládá se do nádoby a naplní se sójovou omáčkou, takže zcela zakryje ryby. Po 12 hodinách lze sleď podávat na stůl.

Nakládaný sleď

Připravte lahodný sleď slečny Don na 48 hodin, můžete ho marinovat ve slané a kořeněné koření. Ryby se získávají s nízkým solem, velmi voňavými a lahodnými.

Marinovaná sleď sleďna je připravena následovně:

1. Čerstvé nepečené ryby vložené do skleněného nádobí a nalijte solanku. K tomu, aby byl v 1 litru studené vody, rozpusťte 3 lžíce soli. Zasuňte sleď do slané vody do chladničky na jeden den.
2. Po 24 hodinách vyjměte nádobí z chladničky. Sleď je extrahován ze slané vody, vykuchaný, oloupán a naložen do skleněné nádoby.
3. Sklenice s rybami přidáme cukr (frac12- h. Lžíce), ocet (1 polévková lžíce. Lžíce), hrách nové koření, bobkový list a cibule nakrájené polokroužků. Sleď je dobře ucpaný a odeslán do chladničky dalších 24 hodin.

Marinovaný sleď Za den můžete sloužit ke stolu se šťouchanými brambory nebo jinými pokrmy.

Rychle solené sleď v oleji

Donskoy sleď podle tohoto receptu může být slaný celou noc a po 8 hodinách si vychutnejte chuť lahodných a tučných ryb.

Podrobný recept pro vaření je následující:

1. Nejprve se marináda z 120 ml slunečnicového oleje a lžíce rajčatové pasty vaří na malém ohni. Jakmile se obsah pánve vaří, nalije se do 80 ml octa. Poté musí být marináda vyjmuta z desky a ochlazena.
2. V ochucené marinádě se přidá lžíce soli, sladké parfémy (1 lžička) a červená mletá paprika (2 lžičky).
3. Nakonec se do studené marinády přidá nakrájená cibule (6-7 žárovek).
4. Donskaya sledka (1 kg) je rozdělena na filety (s kůží), které jsou umístěny v kontejnerových vrstvách, střídají se ryby a marináda.
5. Při slaní se ryby posílají do chladničky po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe v noci.

Jak smačit sleď

Donskoy sleď může být nejen solené, ale také smažit celé tělo v pánvi. Ukazuje se velmi chutné nezávislé pokrmy, které lze podávat s mladými brambory nebo jiným přídavným místem.

Připravte lahodnou sleďnu Don v pánvi podle receptury:

1. Čekejte sleď (2-3 kusy), extrahujte vnitřek a vyjměte žáby. Chvost a žebra mohou být ponechány.
2. Připravte Rybí nádivka, míchání lžíce nasekané zelené cibule, stejné množství kopru, strouhanku (2-3 lžíce. Lžíce), mletého pepře, sůl a citrónová kůra (o frac12-h. lžičky).
3. Pak se ryby naplní připravenou směsí, protírá se solí, rozdrobí se moukou a smaží se v rostlinném oleji.
4. Před podáváním se doporučuje posypat sleď s citrónovou šťávou.