Solení sleďů v domě

Kdo z nás nemá rád solenou stopu. Samozřejmě, že nejjednodušší způsob, jak koupit v obchodě ready-solené ryby, ale jen zřídka najít dobré solené: na přehnal tedy na druhé straně, nedostatečnou solení. Proto, slanění sleďů doma stává se pro mnoho lidí běžné.

Aby bylo výsledné jídlo úspěšné, je nesmírně důležité vybrat správné čerstvě zmrazené dobré sleďové. Zde jsou pravidla výběru poměrně jednoduchá a lze je snadno sledovat. Například je lepší, aby byl sleď hladký, bez záhybů a ohybů, které se mohou objevit při přepravě sledě. Kůže musí být naprosto nepřerušená, ne zraněná. Jatečně upravená tělíska by měla být po celém těle rovnoměrně pevná, dobře zmrazená a bez zrezivělých žlutohnědých skvrn. A nezapomeňte věnovat pozornost zadní části ryby: jestliže je kulatá, tlustá a stejně tmavě šedá - taková stopa se dá koupit.

Je lepší vybrat si čerstvé tuky.

Pokud jste naplánováni slanění sleďů doma, pak budete potřebovat:

• 1 kg sleďů, 6 lžic sůl 3 lžíce cukru 4 bobkový list, pepř voňavé 10 hrachu, litru vody.
• Voda by měla být nalita do hrnce a přinést ho do varu.
• Ve vroucí vodě dejte cukr, pepř, sůl, bobkový list. Marináda se musí vařit 10 minut při nízké teplotě.
• Čerstvé nebo rozmrazené ryby je třeba umýt a zcela, spolu s hlavou a všemi vnitřky, vložit do podlouhlé nádoby (zásobník, plastová nádoba apod.).
• Poté je nutné nalít ochlazené slané ryby a položit po dobu 3 dnů do ledničky na spodním poli.
• Po uplynutí této doby se sleď by měly být odstraněny z roztoku chloridu sodného, ​​střih, odděleny od kostí, nakrájené na plátky, smícháme s nakládaných cibulek, také mohou být vyrobeny z různých sledě salát.

Často, když tam je solení sledě doma uvnitř, když je řezání tele, to může být také použita pro sendviče, protože prosalivaetsya skvěle s rybami.

Tento slaný sledě je také skvělý solení červené ryby, a makrely.

Nicméně, pokud máte zájem o něco originálnější, pak Vám můžeme nabídnout následující slaný recept ve směru sleďů v korejštině.

Solení sleďů v domě v korejštině znamená použití filé. Kůra a kosti se musí odstranit. Filé by měly být nakrájeny na kusy o délce 4 až 5 cm. Děláme marinády. Za to, 100 gramů. slunečnicový olej musí být vyprážen jemně nakrájenou cibulí. Potom odstranit olej z luku a dejte lžíci cukru, stejné množství soli, lžičku adzhika, černý pepř, koření pro korejské salátů, 100 gr. stolní ocot. Dobře promíchejte a nakrájené filety sleďů s získanou marinádou. Kapacita s rybami je nastavena na jeden den v ledničce pro moření. A pak můžete jíst.

V domě se však můžete nejen slanit. Také je snadné a jednoduché nakládat hnízdo doma.

Velvyslanec hnízda je vyroben v hrnci nebo hlubokém talíři. Kilogram čerstvě zmrazeného kapucína by se měl rozmrazit při teplotě nejvýše 18 ° C, dokud nebude možné rybu rozdělit, aniž by došlo k rušení jeho povrchu. Samostatná huňáčka se musí umýt studenou vodou a nechat ji vypustit. Připravte půl litru solanky (koncentrovaná solanka): pro tento účel by měl být do větší nádoby nalien půl litru vody a rozpuštěn ve vodě 140 g soli. Pak 2 lžíce sladké papriky (pre-nasekané), lžičky muškátového oříšku, špetku hřebíčku a lžičku cukru. Všechny koření by měly být důkladně promíchány s cukrem. Vložte rybu do kontejneru, každý řádek se směsí koření. Poslední řádek by měl být položen na talíř bez útlaku. Na talíři vyléváme slanou vodu tak, že hnízdo bylo pokryto shora o 1 centimetr. Takto připravená kapelina musí být umístěna do ledničky na spodním roštu a musí trvat nejméně čtyři dny. Kaplina je považována za připravenou, když produkuje šťavnatou konzistenci, méně hustou než čerstvé ryby, příjemnou chuť a vůni. Poté se může podávat na stůl.