Slaný sleď doma

Herring - jeden z nejdostupnějších druhů ryb, zejména syrové. Z nějakého důvodu, že nezaslouženě netěší pozornost kupujících, a to je marné. To může být vařené stejným způsobem jako kterékoli jiné ryby - například, že je to velmi chutné to dopadá pečené, jeho maso je šťavnaté a chutné, i když, rybí polévky sleď příliš intenzivní rybí zápach, takže pokrm dopadá, mírně řečeno, na amatér. Absolutní špičkou mezi způsoby přípravy sledě - solení, ale většina kupujících raději kupují slanečka v obchodech, a mimo jiné, solení Herring doma - je to snadné, rychlé a chutné. Jak víte, v dnešní době vzácným výrobce odolat pokušení přidat do svého produktu nebo tato složka zlepšuje chuť výrobku, prodlužuje životnost, nebo jen za předpokladu, že atraktivní vzhled, a proto, že účinky těchto látek na organismus nejsou dosud plně pochopen. Navíc, některé zcela bezpečné komponenty mohou navzájem reagovat za vzniku toxických sloučenin - to platí zejména pro vakuové balení a udržuje, a to je v této podobě, prodává většinu nasolené ryby. Tomu se lze vyhnout, pokud zemědělské mořením doma.

A tak, slanění sleďů doma, v prvé řadě vyžaduje, aby suroviny byly vysoce kvalitní. Vzhledem k tomu, drtivá většina ryb prodaných v mražené formě, je třeba vybrat takovou, která by byla předmětem rozmrazení nejmenší počet časů, v ideálním případě - vůbec. To může být určeno vzhledu ryby a vůně. Čím více „nový“ bude hledat pro daný druh ryb, tím nižší je teplota a fyzický tlak ona byla vystavena, a to se musí cítit ryb, ale ne specifickou vůni chladničky. Barva čerstvého sleďa by měla být šedo-stříbrná, aniž by došlo k žloutnutí. Obsah tuku sleďů může být dána tloušťkou hřbetu, a přítomnost vajíček - tloušťky břicha, nicméně, pravděpodobně asi polovina je nepravděpodobné.

Slanění sleďů v domcích se obvykle provádí ve slaném nálevu. V závislosti na požadovaném výsledku může mít slaná voda větší nebo menší koncentraci soli. Je také možné regulovat velvyslance v době, kdy je sleď ve slaném nálevu - čím déle zůstává v něm, tím více se stává saline. Mezi bylinami, které se tradičně používají pro moření sleďů bobkový list, černý pepř, nové koření, a někdy - skořice, hořčice, koriandr, kmín, zázvor. Můžete naložit mudflow doma pomocí ready-made koření, to rozpuštěním v požadovaném množství vody. Klasický pro sledě roztokem chloridu sodného se připraví následujícím způsobem: požadované množství vody uvede do varu, přidá se na sůl až do jeho části nebudou se usazovat na dně - chemici se nazývá nasyceného roztoku a v potravinářském průmyslu - solankou. Když se mírně ochladí, přidáme koření, na litr vody - asi tři kousky bobkového listu, tři až pět hrách nové koření, sedm černých kusů. Množství koření může být v zásadě libovolné, nemusí být vůbec - jako někdo má rád. Můžete také vařit s kořením, ale některé mění svou vůni pro intenzivnější chuť nálevu. Pak je přijata smaltované zboží se širokým dnem, je položen v předem rozmrazené rybě a vše je nalito se solankou, takže ryba je zcela pokrytá kapalinou. Ryby můžete dát do útlaku a můžete to udělat bez něho - a tak bude sklízet trochu déle.

Co je dobré o vysychání sleďů doma, je, že intenzita solení může být upravena podle vašeho uvážení. Lehce solené sleď se získává ve druhém dni solení a pro více slaný sledě bude muset počkat déle. Ryby můžete vyzkoušet, když se slaná voda zbarví do hnědé barvy - to znamená, že proces solení probíhá správně. Tento recept také umožňuje slanění sýra doma ve formě filé nebo kusů - konečný produkt se získá za pár hodin.