Pickle for herrings: recept na vaření. Recept na slanování sleďů doma

Slaný sledě

Obecné informace

Slaný sleď je jedním z oblíbených ruských občerstvení. Je se jíst nejen na svátcích, ale i ve všední dny. Ryby se podávají na stole s vařenými brambory. A pokud přidáte pokrm z nakládaných okurky a zelí, získáte skutečný svátek.

Mnoho obyvatel naší země se domnívá, že solené sleď je ruský vynález. Bohužel není tomu tak. Rodina tohoto občerstvení je Holandsko. To bylo zde v 15. století, že obyčejný rybář, Willem Boikelzon, vymyslel způsob léčby sleďů. Skutečnost, že ryby měly horkou chuť, kvůli tomu, co nebylo populární u místních obyvatel. Slaný sledě v rassolopomogla se zbaví tohoto problému. Na začátku byly žáby odstraněny a poté byla připravena marináda.

V dnešní době je slaný sleď koupen téměř na každém kroku. Ale Rusové nejsou vždy spokojeni s jejich nákupem. Při vzhledu a vůni je velmi obtížné určit čerstvost a stupeň slanosti produktu. Proto se musíte spoléhat na ruštinu možná.

Po koupi slané, suché nebo chutné ryby jeden den, osoba ztratí veškerou touhu koupit v obchodě. V tomto ohledu se lidé rozhodují, že salivají ryby doma. Na první pohled se tento proces zdá být jednoduchá a přímočará: jednoduše vyčistit sledě, posypeme solí a koprem, čekal několik hodin a podáváme s vařenými bramborami. Hlavním úkolem je připravit dobrý luk pro sleď. Každá žena má svůj vlastní recept. Někdo hluboce uschne ryby olejem a octem a někdo používá velké množství koření a koření. O tom, jak slatovat sleď ve slaném nálevu různými způsoby, budeme dále diskutovat.

Výhody pro tělo

Mnoho z nás ráda jíst slané sledě. Ale daleko od každého ví, jaké výhody přináší našemu tělu. Ale je to velmi důležité.

Hlavní složkou slaného sledě je bílkovina. Podílí se na metabolických procesech, které se vyskytují v těle. Bez ní není možné růst a obnovu tkání.

Ve složení slaných sleďů jsou také přítomny:

• mastné kyseliny omega-3 (potřebné pro normální fungování celého kardiovaskulárního systému);
• selen (minimalizuje počet oxidačních produktů v krevní plazma).

Jak nakládat sleď celé

Potřebujeme následující složky:

• 1 lžička. cukr;
• Laurushka - 4 listy;
• 900 ml vody;
• čerstvě zmrazený sleď - 4 kusy;
• 5 hrášek černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Nabízíme vám pokyny, jak nakládat sleď celé:

1. Vypusťte ryby. Ráno to posuneme na střední nebo horní polici chladničky. A večer můžete začít zpracovávat sledě. Vezmeme nůžky a pečlivě řezeme horní ploutve a jednu kaudální ploutve. Vyjímáme žáby. Extrahujeme vnitřek. Kaviár a mléko nejsou vyhozeny, ale umyté a vráceny zpět do břicha. Co bude dál? Každá ryba s mojí vodovodní vodou. Počkejte, až se kapalina úplně vypustí. Vypláceme sleď s vodou a octem (1 lžíci na litr vody).

2. Připravíme slanou vodu s použitím cukru, laurushku, soli a hrachu pepře. To vše pro 900 ml vody. Přeneste rybu do hrnce a naplňte ji studenou solankou. V této podobě by měl sledě strávit 6 hodin pokojová teplota, pak stejné v chladničce. Ryby můžete vyzkoušet za den.

Slanění sledě ve slaném nálevu v nádobě

Potřebujeme následující sadu potravin:

• balení stolní soli;
• 3 kg čerstvého sledě;
• koření a koření.

  

Zjistíme, jak je vyrobena slaná voda herrings (recept pro banku):

1.Začněme se zpracováním ryb. Můžeš úplně vyplavit, ale v tomhle případě je nejlepší to dělat. Odřízněte ocas a ploutve, odstraňte vnitřek.

2. Každou rybu umyjeme vodou a pošleme ji do hluboké mísy pro další solení. Z tohoto důvodu je široká miska nebo konvenční smaltovaná mísa perfektní. Jatečně upravené tělo nedáváme příliš blízko, takže mezi nimi existuje solanka. Recept obsahuje 3 kg ryb. Proto s vhodnými nádobami je třeba se rozhodnout předem.

3. Proveďte slanou vodu. Přijali jsme 170 gramů soli na litr vody. Výsledný roztok je naplněn rybami. My nádobí s obsahem vyjmeme na chladném místě po dobu 24 hodin. Není vyžadován žádný tlak.

4. Vezměme sleď z roztoku a myje jej vodou z vodovodu. Nyní vyrábíme měkčí a voňavou slanou vodu. Na základě 1 litru vody vezmeme 100 g soli. Přidejte koření (například koriandr, pár hrášek černého pepře apod.). Vypusťte starý roztok. Pokrmy je třeba vypláchnout. Ve stejné nádobě rozložíme ryby a naplníme novou solankou. Z výše uvedeného vytváříme náklad. Kontejner odesíláme na chladné místo. Velvyslanec sleďů ve slaném nálevu - proces není rychlý. Ale výsledek stojí za to. Za týden můžete s vaší rodinou zacházet s lahodnou a voňavou rybou.

Sleď pikantní solení

Zvažme seznam potřebných produktů:

• 1 polévková lžíce. l. zrna hořčice a koriandru;
• dva pupeny karafiátů;
• sleď - 3-4 kusy (asi 1 kg);
• 4 polévková lžíce. soli;
• 5-7 větviček tymiánu;
• 1 polévková lžíce. l. směs černých, voňavých a bílých pepřů;
• Laurushka - 2 listy;
• 150 ml cukru.

Pro marinádu budeme potřebovat:

• 100 ml stolního octa;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 300 ml vody.

Takže doporučujeme zjistit, jak je chutné sleď sleďů:

Krok č. 1. Vodu smíchejte s octem. Dali jsme ho do ohně a počkali na okamžik varu. Když se roztok ochladí, je třeba je naplnit předem vyčištěnými rybami. Umístíme náklad nahoře a odeslat nádobu do chladničky po dobu 12 hodin.

Číslo kroku 2. Hrách papriky jsou rozdrceny a smíchány s jinými kořeními. Patří sem tymián, květy, koriandr, hořčice, vavřín, směs papriček. Polovina směsi se nalije na dno plastové nádoby. Sledovali jsme ve stejném mísišti. Posypeme to zbytkem koření. Kryt nebo kryt potravinářský film. Dali jsme malý náklad a dali jsme ho do chladničky po dobu jednoho týdne. Před podáváním nakrájíme sleď s kousky, posypeme cibulovými prsteny a nakrájeným koprem.

Jak si vybrat sleď pro moření

Dodržování receptů je pouze polovina úspěchu. Chcete-li získat chutné předkrm, musíte použít produkty nejvyšší kvality. Ideální volbou pro moření je čerstvě ulovená ryba. Ale není k dispozici všem. Rusové žijící v regionech, které nemají přístup k moři a oceánům, musí být spokojeni s čerstvě zmrazenými sleďami. Je také vhodný pro moření.

Pokud existuje široká škála, doporučujeme zvolit Pacifický nebo Atlantský sleď. Jak zjistit kvalitu výrobku? Oči ryb by měly být lehké, bez skvrn a rozvodů. Pokud se žlábky pevně připevní k tělu, pak máte před sebou čerstvý sledě. Odborníci nedoporučují koupit ryby s dálkovou hlavou. Tolik prodejců se pokouší realizovat stale zboží.

Předkrm, připravený z ryb ulovených v zimní sezóně, je obzvláště choulostivý a chutný. A to vše proto, že obsahuje více tuku. Chcete si vařit vynikající rybu? Pak vyberte těžké jatečně upravené těla se zaoblenými stranami.

Pravidla pro ukládání

Dali jste vaší rodině slanou rybku, ale zbývá ještě mnoho kusů? Nevíte, jak správně ukládat sleď? Jsme připraveni sdílet potřebné informace.

Sleď, stejně jako ostatní ryby ze sleďové rodiny, obsahuje tuky. Pod vlivem kyslíku se rychle oxiduje. Výsledkem je, že ryby dostávají nepříjemný zápach a žaludeční chuť. Abyste tomu zabránili, je nutné řádně ukládat sleď.

Kusy ryb lze čistit v chladničce, ale ne více než 2 dny. Je dobré jíst je příští den. Pokud jde o nerozdělené ryby, úplně slané, zde je třeba postupovat následovně. V malém hrnci nalijte pivo. Přidáme dva vavřínové listy a několik černých pepřových kamenů. Přiveďte k varu a pak zcela vychladnout. Celý slech položíme do nádoby a nalijeme ji připraveným slaným roztokem. Nahoře s trochou rostlinného oleje. Zavřete víko. Aby se zajistilo, že ryby nebudou poškozeny, musí být solanka zcela zakryta.

Na závěr

Mluvili jsme o tom, jak je slanina vyrobena pro sledě. Recept si můžete vybrat sami v závislosti na preferencích chuti. Slané ryby mohou působit jako vlastní jídlo a také mohou být součástí šalátů (například sleď pod kožešinovým pláštěm).