Suchý makrelový velvyslanec doma

Makrela - nejen velmi chutné, ale také neuvěřitelně užitečné ryby. Ve svém složení existuje velké množství rychle stravitelných proteinů a mastných kyselin. Proto je již dlouho používán velmi úspěšně ve vaření. Taková ryba se podává v pečené, marinované a smažené formě. Ale makrely suchého solení jsou obzvláště chutné. Recepty na podobné občerstvení budou projednány v dnešním článku.

Obecná doporučení

Je třeba poznamenat, že malé ryby zvyšují kostnatou citlivost. Kromě toho není taková tlustá. Proto je při slanování žádoucí nákup středního nebo velkého těla o hmotnosti nejméně 300 gramů. Při výběru výrobku je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, jak vypadá. Z čerstvé makrely přichází světlá rybí chuť. Na dotek bude taková ryba mírně vlhká a velmi pružná. Normálně je malováno v světle šedém odstínu. Přítomnost žlutavých žil často naznačuje, že ryby byly opakovaně zmrazené.

K dnešnímu dni vaření víme několik způsobů, jak vyrobit občerstvení z tohoto produktu. Ale nejpopulárnější, poměrně rychlý a jednoduchý je suchý velvyslanec makrely. V takovém případě nemusíte dlouho stát u sporáku a čekáte, až se marináda vaří. Tato metoda zahrnuje použití různých aromatických bylin a koření. Nejčastěji se k takovým účelům vezmou hořčice, česnek, směs papriky a koriandru.

Klasické vydání

Tato technologie je velmi jednoduchá. Proto má obrovskou popularitu mezi rušnými ženami v domácnosti, kteří nemohou věnovat mnoho času přípravě jídla. Samotný proces trvá ne více než třicet minut a po dvou dnech se na vašem stole objeví chutná a užitečná ryba. Chcete-li udělat skutečně solené makrely suchého solení, jděte na nejbližší trh předem a kupte si všechny potřebné produkty a koření. V takovém případě byste měli mít tyto součásti:

• Mrtvola makrely o hmotnosti přibližně 700 gramů.
• Lžíce hrubé soli.
• 3 bobkové listy.
• frac12 - čajová lžička směsi papriky.

Kromě toho budete potřebovat suché aromatické byliny. Nejčastěji suchá makrela doma znamená použití šalvěje, bazalky a fenyklu, kombinované ve stejných poměrech. Proto dbejte na to, aby ve správnou dobu ve vašich kuchyňských skříních našla čajová lžička směsi těchto bylin.

Popis procesu

Předem zmrazené ryby vykuchaly, odřízly ocas, ploutve a hlavu. Tato metoda byla připravena tímto způsobem, důkladně omyta studenou vodou. Vzhledem k tomu, že suchý velvyslanec makrely zcela vylučuje použití kapaliny, je osušen suchými papírovými ubrousky a položen na potravinářský film rozložený na pracovní ploše.

V samostatné desce kombinují byliny, pepř a sůl. Vše dobře promíchané a třepe se výsledné složení ryb. A dělají to nejen zvenčí, ale také zevnitř. Z výše zmrzlé makrely je posypána drcenými vavřínovými listy a těsně zabalena do filmu, takže během vaření nedochází k odtékání šťávy. Poté se kostra vyjme do chladničky. Po asi dvou dnech mohou být ryby přivedeny ke stolu. Předtím se z ní odstraní film a pak se odlupují zbytky soli a koření. Nejlepší vedlejší pokrm pro takové občerstvení budou vařené brambory nebo salát čerstvé zeleniny.

Varianta s koriandrem

Podle tohoto receptu můžete rychle udělat pikantní občerstvení. Ryby, vyrobené na základě níže uvedené technologie, budou hodnou výzdobou každého svátečního stolu. A vaši hosté se jistě začnou ptát na předpis. Suchý velvyslanec makrely je také požadován, protože v procesu není absolutně nutné stát u kamen ani čekání na vaření marinády. Vašim blízkým ocenili vaše úsilí, zkontrolujte předem, zda máte vše, co potřebujete. Chcete-li získat chutnou a voňavou rybu, budete potřebovat:

• Čajová lžička hořčice a koriandru.
• Jatka makrely.
• Čajová lžička směsi papriky.
• Několik pinchů z mletého vavřínového listu.
• 1,5 lžíce soli.
• frac12- l. cukru.

Chcete-li dát hotovou svačinu příjemnou chuť, semena kopru. Proto se snažte předem postarat o to, abyste našli poloviční lžičku této koření.

Algoritmus akcí

Vzhledem k tomu, že velvyslanec makrely v suchu naznačuje úplnou nepřítomnost kapaliny, lze okamžitě začít připravovat koření. V maltě kombinujte semena kopru, koriandru a hořčice. Pak zalijeme směs papriky a rozdrtíme je. V takovém případě je důležité, aby se nepřeháněl, aby nedošlo ke vzniku prášku v zásuvce. Výsledná směs se nalije do čisté misky. Tam je poslán cukr a sůl.

Nyní je čas na ryby. Předem rozmrazené jatečné tělo se omyje ve studené vodě a uvolní se z vnitřností. Pak je odstraněna její hlava, ocas a ploutve. Takto připravená makrela se jednou znovu umyje a osuší papírovými ubrousky, a to nejen zvenčí, ale také zevnitř.

Poté rozložte lžíce na stůl a položte na něj ryby. Trup ze všech stran je dobře nanesen směsí mletých koření, zabalených do několika vrstev polyethylenu, snaží se úplně odstranit průnik vzduchu a vyčistit v chladničce. Asi o den později makrely suchého solení jsou domácí, jejichž recept je malován detailně mírně nad, zcela připraven k použití.

Bezprostředně před podáním se promyje studenou vodou, vysuší se a nakrájí se na porce. Tato ryba je dokonale kombinována s čerstvou nebo pečenou zeleninou a bylinkami.

Variant s hořčicí Dijon

Makrela, připravená podle tohoto receptu, má hustou strukturu a lehkou vůni koření. To se dokonale hodí s různými ozdobami, a proto se často objeví ve vašem menu. Samotná technologie je extrémně jednoduchá, takže i nezkušená hostitelka se s ní dokáže vypořádat bez zvláštních problémů. Je také důležité, aby suchý velvyslanec makrely převzal úplné odstranění kapalné marinády. V důsledku toho se do vaší vlastní ledničky nemusíte plnit velké nádobí. K přípravě takového občerstvení budete potřebovat nepříliš rozsáhlou sadu ingrediencí. Měli byste mít ve vaší kuchyni:

• 2,5 lžíce soli.
• Pár mrtvých těl makrely.
• Lžíce cukru.
• Bay list.
• Poloviční lžička sušeného koriandru, hořčice Dijon a bílého pepře.

Technologie krok za krokem

Předem zmrazené ryby jsou uvolněny z vnitřností, odříznuty od nich ploutve, ocas a hlavu a poté důkladně omyty studenou vodou. Poté suché ryby vyschneme papírovými ubrousky a naneseme na polyethylenový film.

Jatečně upravená těla připravená touto metodou se třou se směsí soli, cukru, hořčice a bílého pepře. Jsou posypány rozdrceným vavřínovým listem a hustě zabaleny v několika vrstvách potravinářský film. Pak je další svačina umístěna v lednici. Po asi dvou dnech bude připraven k použití. Před podáváním jsou ryby osvobozeny od polyethylenu, odškrabávejte přebytečné koření a nakrájíme na porce. Může se jíst zeleninou, bramborovou kaší nebo běžným černým chlebem.

Možnost s česnekem

Tento recept vytváří neuvěřitelně lahodné a mírně ostré makrela, slaná doma. Suchý velvyslanec znamená, že má určitou sadu koření, bez níž by to bylo zcela jiné občerstvení. Zkuste tedy nejdříve navštívit nejbližší trh nebo supermarket a koupit všechny chybějící koření. Ve vaší kuchyňské skříňce by měly být přítomny:

• Pár mrtvých těl makrely.
• Špetka muškátového oříšku, koriandru a mletého černého pepře.
• 4 stroužky česneku.
• Pár polévkových lžic mleté ​​soli.

Sekvence akcí

Stejně jako u domácích supermarketů prakticky nerealizuje čerstvou makrelu, musí být získané kostry předem rozmrazené. Poté odstraní vnitřek, ploutve, ocas a hlavu z nich. Navíc, tentokrát z ryby úhledně odstraní páteřní kost. V důsledku toho byste měli dostat dvě spojené filé.

Zředěné touto metodou jatečně upravená těla posypaná solí a kořením. Uvnitř rozemleteme česnek nakrájený na tenké plátky, propojte ho a pevně ho zabalte do polyethylenového filmu. Následující svačinu je umístěno několik hodin na dolní části chladničky a poté je posláno do mrazáku. Udělejte to nejlépe večer. Pak ráno budou ryby připraveny na podání. Předtím je vyjmut z mrazničky a krátce ponechán při pokojové teplotě.