Hotová uzená ryba: recept na vaření lahodného a voňavého jídla

Horké kouření ryb, jehož receptorem se budeme zabývat níže, je druh tepelného ošetření mořského nebo říčního produktu, který zlepšuje jeho chuť, stejně jako odolnost vůči dalšímu skladování. Je třeba poznamenat, že toto jídlo lze vařit ve speciálním udírně a v kuchyňském spotřebiči nazývaném tlakový hrnec. Dnes budeme zvažovat obě možnosti: venku a doma.

Hotová uzená ryba: recept na vaření lahůdek ve speciální udírně

Nutné složky:

• sůl jodovaná hrubá - dle uvážení;
• makrely čerstvě zmrazené - 3 velké kusy;
• písek cukr - 1 velkou lžičku.

Zpracování hlavního produktu

Hot kouření, jehož recept je velmi jednoduchý, umožňuje použití jakéhokoliv druhu produktu. To může být terpug, kapr a šťuka, atd. Rozhodli jsme se však vzít 3 velké čerstvě zmrazené a mastné makrely. Musí se dobře umýt (přímo ve zmrzlé formě), očistit od vnitřních orgánů a také uvolnit z hlavy, ploutví a ocasu.

Premarinované ryby

Po úplném zpracování makrely by měla být na všech stranách opatřena velkým povlakem jodované soli a malé množství granulovaného cukru. Chcete-li ryby namočené v koření, doporučujeme zakrýt a nechat marinovat po dobu 7-8 hodin. Po uplynutí doby můžete bezpečně pokračovat v tepelném zpracování.

Předtím kouřit horkou uzenou rybu, je třeba připravit speciální zařízení a piliny. Proto je nutné umístit březovou, dubovou nebo jinou pilinu do udírny a nahoře namontovat rošt. Dále na mřížce je třeba rozložit nakládaná makrela, ale aby se ryby navzájem nedotýkaly. Poté by měla být udírna pokryta víkem a pod ním ohniště.

Taková pochoutka se připravuje na otevřeném vzduchu po dobu 20 až 50 minut (v závislosti na velikosti a typu hlavního výrobku). Také připravenost makrely může být určena suchým a voňavým kouřem, který začíná spadat z udírny. V tomto případě by měly být ryby zcela pokryty zlatou čajovou barvou.

Ryba uzená horkou kouří: recept s tlakovým hrncem

Nutné složky:

• sůl jodovaná hrubá - dle uvážení;
• makrely čerstvě zmrazené - 2 malé kousky.

Zpracování ryb

Hotová uzená ryba, jejíž recept poskytuje použití tlakového hrnce, je vyroben stejným způsobem jako v udírně. K tomu je třeba namočit makrely se solí a pak položit piliny na spodní straně nádobí, položit na ně síť a položit na ni rybí produkt. Poté je třeba, aby tlakový hrnce odolal silnému požáru po dobu 17-20 minut a poté se vyjmul z desky. Ryby je třeba uchovávat v misce, dokud se úplně neochladí.

Správné podávání tabulky

Uzená makrela by měla být podávána na večeři pouze v chlazené formě a společně s kulatými vařenými brambory, zeleninou, pšeničným chlebem a cibulí, nakrájenými na poloviční kroužky.