Makrela vyprážená. Recepty pro milovníky ryb

Makrela je sotva nejobvyklejší komerční ryba. Ona je chycena Barentsovo moře na karibské ostrovy, nachází se také v chladných baltských a teplých středomořských mořích. Jedná se o tučnou, voňavou rybu se zvláštní chutí. V mnoha národních kuchyní je velký počet receptů na vaření, moření, marinování, kouření a uchování makrely nebo jinak makrely.

Jako horké jídlo makrely servírované pečené, plněné, dusené, ve formě šišky kebab a samozřejmě smažené. Pod obecným názvem jídlo "makrely smažené", recepty jsou nabízeny nejrůznější, s různými přísadami a přísadami.

Pečená makrela je pokrm rychlého občerstvení, kromě toho čerstvé, čerstvě ulovené ryby jsou často vařené ve vlastním tuku. Makrela se k nám obvykle dostává v zmrazené podobě, proto je třeba nejdříve rozmrazit tak, aby bylo možné zpracovat. Pokud se ryby roztaví na měkkost, výrazně zhorší jejich chuť.

Před smažením makrely byste ji měli připravit.

Makrely střeva, odříznout hlavu, ploutve, ocas, tvrdé váhy po stranách. Tenká kůra se snadno odstraní. Vyčistili jsme kostru z kostí na březích a vytáhli hřeben. Dostali jsme dvě poloviny jatečně upraveného těla. Pokud jsou ryby malé, pak tyto poloviny nemohou být řezané a vařit celé. Velká makrela by měla být nakrájena na kousky. Také by měl být slaný (pečlivě to - makrely mírně slané) a posypeme citrónovou šťávou. Toto je ošetření makrely při výběru jakékoliv metody přípravy.

Makrela smažené, recepty, které zde nabízíme, vždy připravené v rostlinném oleji.

Makrela v sójové omáčce

Nejjednodušší a nejrychlejší recept je makrela v sójové omáčce a nepříjemný kuchař. Připravené filety jsou umístěny na horké pánvi, rychle smažené na obou stranách. Sójovou omáčkou smícháme s rajčaty (1: 2), přidáme cukr a rybu naplníme do pánve. Uzavřeme jej a vážíme ho v této omáčce ne více než pět minut. Ozdoba je nejlépe podávána vařená rýže.

Makrela v těstíčku

V sladké makrely smažené, jejichž recepty jsou známy v mnoha národních kuchyních, se ukázalo být zvláště jemné a chutné. Je připravena v hlubokém smažení - horké na 120-130 stupňů tuku. V našem případě - v rafinovaném rostlinném oleji. Objem by měl být více než čtyřnásobek objemu produktu (ryby v těstíčku).

Malé kusy makrely namočené v těstíčku a smažené ve velkém množství vroucího rostlinného oleje 5-7 minut.

Brambory jsou připraveny tímto způsobem: na 500 gramů ryb, porazit tři vejce, nalít je do mouky (jedna sklenice) a důkladně promíchat. Těsto byste neměli být tlustší než zakysaná smetana. Pro požadovanou konzistenci můžete přidat mléko. Vejce a mouka jsou hlavními složkami těstoviny, ale může to být obtížnější: nahradit mléko pivem nebo kečupem, přidat strouhaný sýr a zeleninu, dort na bílém víně je velmi chutný. Smažené v zlikvidované rybce může být podáván ve studené formě jako občerstvení.

Makrela smažené, jejichž recepty jsou zpravidla nekomplikované, jsou častěji určeny pro každodenní stůl. A z tohoto, obecně, nenáročné, obecně dostupné a levné ryby, můžete připravit "slavnostní" jídlo.

Makrela pochoutka - s rajčaty a sýrem

Na 600 gramů rybí filé budete potřebovat tři vejce, dvě středně velké rajčata, 150 gramů sýra. Polovina šálku mouky, soli a koření, zeleniny.

Filet je nakrájený na velké kusy, každý položený na plátku sýra a rajčat (měly by mít stejnou velikost jako kusy ryb). Vejce šlehají, přidáme koření, přidáme sůl. Připravené kousky filety se skládají jako sendvič, takže sýr a rajčata byly uprostřed. "Sandwich" ponořte do vaječné směsi a poté se přelévejte do mouky. Smažte po obou stranách asi 10 minut. Jídlo se podává teplé zelenou.