Výběr makrely ve slaném nálevu. K paní poznámky

Makrela - komerční ryby s jemným a výživným masem, obsahuje až 20% tuku, vitamín B12. Při smažení se filé stává suchým a získává specifický zápach, takže nejlepší možností pro vaření ryb je moření makrely. Její jemná kořeněná buničina je dobrá s pivem ve společnosti přátel, v rodinném kruhu s bramborami a v půstu je prostě nenahraditelná.

Chcete-li připravit pokrm, můžete ryby převzít čerstvé nebo zmrazené. Mražené ryby musí nejprve rozmrazit při teplotě +3 - + 5 ordm-C, aby nedošlo k narušení struktury vláken. Ve stejném filé se nedostává nepříjemný ohebný vzhled. Ryby musí být vykuchané: řez mrtvolu makrela podél břicha od hlavy až po kaudální ploutve a odstranit všechny vnitřní strany. Potom film vyjmete tak, aby se filé nestalo hořkým. Důkladně vypláchněte studenou tekoucí vodou několikrát. Pokud budeme čekat na příchod hostů, pak pro krásný stůl položíme solené makrely do slané nálevy s celým tělem (s hlavou). Pokud je to kulinářský impromptu a chtěli jste jen chutné a co nejdříve, pak můžete rozdělit jatečně upravená těla na porcí steaků.

Pro přípravu marinádu potřebujeme: 1 litru studené vody (je-li to možné, použít filtrované) 5 lžic soli (zvláště velké a bez přísad). Také je potřeba 2 lžičky čajových lístků čaje (lepší list), 3 lžíce cukru, hrachu 10 nové koření, pár kousků bobkový list, 5-7 pupenů hřebíčku a 1 stroužek cibule.

20 minut před přípravou solanky připravte čaj z velkých listů v pivovaru a nalijte 100 gramů vroucí vody. A připravme se. Pickle bude vařeno v smaltované nádobí, od té doby Hliníkové nádobí jsou oxidovány. Pro přípravu nálevu nalijte vodu do pánve a přidejte všechny přísady. Položte pánev na oheň, zamíchat solanky, sůl a cukr zcela nerozpustí, dal hlavu cibule a vaříme, dokud dokud se cibule začne rozpadat do vloček, přidejte napjatý těžební část svařování a po převaření, odstranit z tepla. Ujistěte se, že víko na víno zakrýváte tak, aby se vonné vonné látky neodpařovaly. Ochlaďte slanou vodu na 18-20 ° C-C. Makrela s celým tělem se umístí do nádoby a nalije se do solanky tak, aby pokryla ryby zcela. Jar uzavřena a dát do chladničky po dobu 12 hodin, aniž by zapomínání přes 3 Chasa promíchávání solanky na sůl a cukr se vysráží, a solení makrely jednotně. Po 12 hodinách vyjměte rybu z džbánu a naplňte ji nejčistší kořeněnou buničinou krásné barvy uzených ryb za 5 minut. To je tak rychle, bez dalšího ruchu a zvláštních dovedností, tam bylo mořské makrely. Tato ryba je uchovávána v chladničce po dobu dvou týdnů. Pro milovníky světlé a bohaté chuti slané ryby, makrela je držena v kořeněnější solanky. Přidáme do něj ještě ocot a kapalný kouř.

Nyní musíte uspořádat krásnou porci jídla na stole. Za tímto účelem je hlava odříznout a rozdělí na části Makrela 2-2.5 cm silné plátky. Nanesena na misky krásné, obnovovat integrity ryby. Vyzdobíme je jemně nakrájenými bylinkami z kopru, petrželky a cibulových prstenů a rozšiřujeme jejich ventilátor. Z vrcholu vše může být zdobeno bobulemi drcených brusinek. Pro doplnění pálení solené makrely uděláme omáčku ze 4 polévkových lžic olivového oleje a z poloviny citronové šťávy. Pokud podáváme ryby jednotlivě, ale ne na společném talíři, pak se omáčka vloží do hrnce. Naplňte makrelu s omáčkou - ryby svítí. A jaká chuť ...

Solení makrely v slaném nálevu je rychlá příprava jídla, s ohledem na vaše kulinářské preference. Recepty jsou skvělé, což vám dává příležitost zkusit a experimentovat. Tam je rychlé moření makrely, tam je déle, ale výsledek je vždy nezměněn - jste nádherná hosteska, a všichni hosté chtějí znát tento recept.