Tipy, jak si doma vyzdvihnout makrely

Nejčastěji se nám makrela dostává do rukou zamrzlých. Je to to nejlepší: je naděje, že všechny červy a dalšími parazity jsou zničeny mrazem. A to je zvláště důležité, když budeme naložit makrela nebo ve slaném nálevu, jednoduché domácí, roztroušené kousky slané ryby. To znamená, že když nebudeme vystavovat ryby tepelnému ošetření, smažíme nebo vaříme. Vybírání makrely na síly i nezkušené milenky, úspěšný velvyslanec makrela v domácích podmínkách bude, pokud se právě zachová recept. Nedosol, jako solanka, pokazí misku.

Před tím, jak vyzdvihnout makrelu doma, je nutné ho rozmrazit. Pokud máte koneckonců štěstí a jste získali čerstvé nebo právě chlazené ryby, pak další kroky jsou stejné.

Pečlivě vyčistíme makrely, střevo, vytáhíme žíly, odstraníme mléko a kaviár. My myjeme ryby, dát sůl do břicha každého: velký, čistý, bez přísad a nečistot. A v žádném případě nebyl jodován. Pro jeden kilogram ryb je dostačující 100-120 gramů soli. Na dně hluboké a široké smaltované misky dávkujeme trochu soli, dáváme těla do těla břicho nahoru, utlačujeme zhora. Pod jho je vytvořena slaná voda (směs šťávy a soli), nazývá se "tuzluk". Pravidelně se musí vypouštět. Ryba je dobře slaná a připravená sloužit na stůl za týden. Tato metoda je nejjednodušší. Takže v dávných dobách sklízeli makrelu. Nyní si ženy v domácnosti dávají přednost této pochoutce z této mastné, lahodné, nenákladné ryby.

První recept na tuto pochoutku, jak vyzdvihnout makrelu doma, je poměrně jednoduché. Odstraníme hlavu, ocas, ploutve z ryb. Řezané masky odřezáme z boků těla a odstraňujeme tenkou pleť. Ořízněte to přes břicho, vyčistěte všechny vnitřní a opláchněte. Oddělte maso od hřbetu a vytáhněte kosti kostry. Každá polovina těla se rozřezá na 4 až 5 kusů. Tyto kousky jsou položeny ve vrstvách v kontejneru pro chladničku nebo misku. Každá vrstva je posypána směsí soli a granulovaného cukru v poměru 3: 1, dá se vavřínový list a několik hrách sladké pepř.Bay list může být broušena v mlýně na kávu, tento voňavý prášek je mnohem lepší, když dává svou vůni než listům. Uzavřeme pokrmy s nasolenými rybami a vložíme je do chladničky. Po 2 dnech můžete jíst.

Příprava surových ryb před solí makrely doma, podle druhého receptu je stejná jako v předchozím receptu. Nevyřezáváme filé kostry na kousky, ale jemně položíme poloviny jatečně upraveného těla s vrstvami. Každá z nich, kromě soli, je pokryta připravenou kořeněnou směsí. Obsahuje drcené sušené bylinky (bazalka, oregano, tymián, majoránka) a suchou nakrájenou horkou papriku. Toto občerstvení je připraveno za 3 dny. Před podáváním na stůl by nemělo být kořeněné filety vyčištěno z koření, přidávají do misky zvláštní pikantnost.

Chcete-li připravit občerstvení, takže by to mohlo být jeden další den, pak se budete blížit recept na nálevu makrely doma rychle. Zvláštností tohoto receptu je, že vařené, nakrájené filé zapadá přímo do mísy, ve kterém se budou podávat ryby. Rybí filé položíme cibulovými prstenci a nalijeme marinádu. Aby bylo možné smíchat se solí, pepřem, nějaké věci hřebíček, bobkový list s octem a rostlinného oleje. Ryby v marinádě udržujeme při pokojové teplotě několik (6 - 8) hodin. Pak by měl být uložen v chladničce.

Velvyslanec makrely v této marinádě s přidáním octa to dělá spíše nakládanou. Ocot je pro mnoho lidí škodlivý, v takovém případě můžete použít kyselinu citronovou.

Slaná makrela Můžete sloužit jako občerstvení v rybích pokrmech s horkými pečenými bramborami. Krásné a chutné kanapé s plátky plátků ryb a plátek citrónu.