Jak sůl makrela - tři způsoby pro začátečníky

Mnoho z nás jako slaná ryba a zejména makrela. Maso makrely není vůbec jako maso jiných mořských ryb, je mimořádně něžné a má velmi mírnou chuť. Ale jak se obvykle stane, každý má rádi jídlo a jen málo lidí může připravit jídlo. Samozřejmě můžete koupit makrelu v obchodě, ale koneckonců nádobí připravené s vlastními rukama je mnohem chutnější a užitečnější. Proto v tomto článku budeme hovořit o tom, jak sůl makrely sami.

Slaná makrela vynikajícího piva, pečené a vařené brambory, a, samozřejmě, nemůže ujít příležitost vyzkoušet si sendviče s osolené makrely. Nic není složité v procesu moření makrely. Proto nepotřebujete fenomenální znalosti v oblasti vaření. Pro slanování můžete použít jak zmrazenou tak čerstvou makrelu. Samozřejmě, nemusím vám připomínat, že ryby musí být čerstvé. Koneckonců, toto vše uděláte pro sebe a své rodinné příslušníky. Samozřejmě, že je lepší zvolit ryba je tlustší, ale to není důležité, protože ne každý má rád tučné jídlo. Nyní se podíváme na tři způsoby, jak správně sůl makrely.

První způsob - jak sůl makrely

Samozřejmě, pro začátečníky, musíte snížit břicho z ryby a pečlivě vyčistit jeho vnitřek. Z této fázi je do značné míry závisí na konečný výsledek, protože pokud to uděláte špatně vyčištěné ryb, pozůstatky vnitřností nejsou nejvíce pozitivní vliv na chuť konečného produktu. Z břicha musíte zcela odstranit vše, dokonce mléko a kaviár, pokud ano. Po vyčištění vyčistěte prázdnou břicho čistou vodou a naplňte ji solí. Na solení nejlepší koupit normální hrubou sůl, v žádném případě ne obohacena o jód.

Po vyčištění všech ryb a naplnění soli můžete pokračovat do další fáze. Vezměte pokrmy, ve kterých chcete skočit ryby, samozřejmě by bylo hezké, kdyby byly nádobí vyrobeny nerezová ocel. Ale pokud nemáte jeden, pak jděte jiný, co máte v kuchyni. Na dno misky nalijte malou vrstvu soli a položte rybu tak, aby všechny těla byly umístěny břicho nahoru. Při pokládání nezapomeňte makrely posypat solí ze stran. Jakmile jsou všechny ryby položeny, okamžitě je naplňte solí od vrcholu tak, aby nebylo vidět.

Nyní musíte umístit nádobí s rybami na chladném místě. Pokud vaše balení není příliš velké, pak ideálním místem bude spodní police v chladničce. V této formě by měly být ryby uloženy přibližně 4-7 dní. Jak jste již pravděpodobně pochopili, doba solení závisí na velikosti makrely makrely. Čím větší je ryba, tím delší bude sůl. Během procesu solení nezapomeňte vypustit nádrž z nádrže. Pokud tomu tak není, bude to nutně vést k různým nežádoucím mikroorganismům a kazí vaše pochoutky.

To je vše, jak vidíte, nic komplikované, a teď víte, jak sůl makrela. Ale to je nejjednodušší cesta k velvyslanci. Existuje mnoho způsobů, přidáním různých koření, ale i solené ryby tímto způsobem, budete v sedmém nebi s konečným výsledkem. Pokud si nechcete čekat po dobu jednoho týdne, dokud prosolitsya ryby, můžete využít, tak říkajíc, expresní metoda osolené makrela.

Druhou cestou je netrpělivost

Stejně jako u první metody musíte rtěnku a ryby umýt. Dále musíte oddělit ocas a hlavu od kostry. Nyní, pokud jste nikdy nedosáhli rybího filé, nejtěžší je pro vás. Je nutné řezat ryby podél hřbetu a oddělit mleté ​​maso od kostí. Pokud uděláte všechno v pořádku, získáte velmi hezký filet, který je nakrájen na plátky najednou. Nyní nakrájíme dvě střední žárovky s prsteny a můžete začít vařit nejdůležitější věc - marináda.

Smíchejte poloviční sklenici rostlinného oleje se třemi lžíci 9% octy. Ve výsledné směsi přidejte 4-6 pepřových kukuřiček, 2-3 listy bobule a dva hřebíčky. Toto dokončuje přípravu marinády. Dát makrely filé do mísy, zalijeme ji soli, promíchejte a nechte stát po dobu 10 minut. Potom, pokud je to žádoucí, a pepř podle chuti, můžete lovit, nezapomeňte posypeme cibuli a zalijeme marinádou. Ještě jednou znovu rozmícháme rybu a necháme stát 10-12 hodin. Poté umístěte nádoby s rybami po dobu několika hodin v chladničce a mohou vychutnat lahodnou nepravých filé.

Třetí cesta - jak sůl makrely ve slaném nálevu

Začátek je naprosto obdobný - odřízneme ocas, hlavu, vykuchaný a pečlivě důl. Nyní zvedněte nádobu podle velikosti vaší ryby a položte jatečně upravená těla do nádoby se svými končetinami. Ryby jsou připraveny pro velvyslance, zbývá připravit marinádu.

Nalijte do vody 4 lžíce čajových lístků, 2 lžíce cukru a 4 lžíce soli. Přiveďte výslednou směs do varu a nechte mírně vychladnout. Poté nakrájejte výslednou marinádu a přidejte do ní 4 polévkové lžíce kapalného kouře. Nyní vyplňte ryby touto marinádou a skryjte ji tři dny v chladničce.

Jak můžete vidět, všechno je velmi jednoduché a přísady pro solení jsou k dispozici všem. Nyní znáte tři způsoby, jak sůl makrely. Bon appetit!