Kouření křížových kaprů. Hotové uzené ryby doma: rysy a doporučení

Uzený kapr s horkým kouřením je jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření. Výsledkem je chutná zlatohnědá ryba s jedinečnou chutí a příjemnou vůní.

Jak užitečné je kříž

Takže, pak budeme diskutovat o tom, jak vyrobit křižník horkého kouření. Recepty jsou poměrně jednoduché. Můžete si vařit chutné ryby i doma. Nicméně ne každý ví, jak užitečný je kříž. Vlastnosti takového výrobku byly známy i ve staré Rusi. Ke stolu při slavnosti sloužili pouze rybí ryby.

Je třeba poznamenat, že v karně je hodně bílkovin, které jsou užitečné pro ty, kteří pravidelně využívají přísné diety. Složení sladkovodních ryb zahrnuje aminokyseliny. Vápník, obsažený v takovém bílkovině, je dobře absorbován a umožňuje posílat nehty a kosti.

Po uzeném křížovém kapru s horkým kouřením jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti ryb. Proto je tento produkt distribuován nejen na území naší země, ale i do zahraničí. I při tomto tepelném ošetření má ryba nízký obsah kalorií. To může být zaveden do stravy těch, kteří dodržují dietu a snaží se zbavit nadbytečných kilogramů. Také kapor obsahuje velké množství vitamínů E a A, které podporují tělo, chrání ho před infekcemi a snižují riziko onkologického onemocnění.

Metody kouření

Kouření křížových kaprů s horkým kouřením není jediná metoda vaření. Existuje také studená cesta. Posledně jmenovaná metoda je však zřídka používána, protože zachování užitečných vlastností výrobku vyžaduje dodržování všech technologických pravidel.

Existuje třetí možnost - ošetření kapalným kouřem. Tato metoda je vhodná pro majitele multivariačních. V tomto případě jsou ryby ošetřeny kapalným kouřem a vařeny půl hodiny v režimu "pečení". Aby kapor získal zlatý odstín, použije se cibulová slupka nebo čajový čaj.

Horký uzený kapr: recept

Tato metoda vaření říčního otroka je považována za nejjednodušší. Chcete-li kapra kouřit, bude nutné:

• 3 kg čerstvých ryb;
• 200 g hrubé soli;
• mletý černý pepř.

Než začnete vařit, musíte kapr připravit.

Jak vyčistit ryby

Takže, jak kouřit kapra horkého kouření? Za prvé stojí za vykuchání. Chcete-li to provést, je nutné provést řez břichem, neříznout na konci břicha a hlavu asi 5 milimetrů. Pokud se tak nestane, mohou ryby spadnout z háčku v důsledku intenzivního ohřevu. Je také nutné zachovat všechny šťávy vzniklé při tepelném zpracování.

Ryby se doporučují pouze ke střevě. Není třeba ho vyčistit. Měly by být ponechány váhy, ocas, ploutve a hlava.

Po odkapání kapra je nutné je důkladně umyt pod tekoucí vodou a posunout řez do srážky. To zcela odstraní kapalinu.

Třepte a plevel

Kouření kapra (horké kouření) bylo úspěšné, musíte dobře připravit ryby. Vykuchaná jatečně upravená těla by měla být třela černým pepřem a solí dovnitř a ven. Nezapomeňte na žábry. Mnoho lidí se bojí oolení ryb. Ale to je nemožné, protože kapr bude mít tolik, kolik bude potřebovat.

Poté by měla být ryba umístěna do roztoku. Pro jeho přípravu je nutné rozpustit 6 lžící velké soli ve třech litrech vody. Připravená jatečně upravená těla by měla být umístěna v hluboké pánvi a naplněna roztokem. Nakonec posypeme solí. Nyní by měl být kapr pokrytý útlakem a umístěn po dobu dvou hodin v chladu. Během této doby je ryba dobře slaná.

Hotové okurky je třeba vyjmout z pánve a opláchnout. Tím se odstraní přebytečná sůl. Je nutné propláchnout žlábky a také kostry uvnitř a ven. Ryby před kouřením by měly být mírně vysušeny. Za tím účelem by měla být kostra zavěšena na čerstvém vzduchu po dobu jedné hodiny, nutně pokrytá gázou.

Příprava udírny

Chcete-li si v domě dát lahodný křížový kapr, měli byste správně připravit udírnu. Všechny jeho prvky musí být čisté. Na spodní straně je nutné položit vrstvu pilin. Pro přípravu mrkve je lepší použít olše. Také stojí za to dát několik třešňových větví.

Doporučujeme umístit paletu nad piliny. Během vaření bude vypuštěn tuk vyzařovaný tělem ryby.

Nainstalujte konstrukci

Takže, jak kouřit kapra horkého kouření? Když je vše připraveno, kostra by měla být namočená do ubrousků a poté položena na roštu tak, aby byly zářezy nahoře. Poté lze rybu umístit na udírnu a těsně uzavřít víkem. Hlavní věc je, že nejsou žádné díry. Pokud víčko zmizí, měli byste jej stisknout cihly nebo kameny. Udírna musí být hermeticky utěsněna.

Přístroj by měl být umístěn na žárovce nebo na cihly. Pod udírnou je třeba postavit požár. K tomu můžete použít jak uhlí, tak palivové dříví.

Proces vaření

Plamen pod konstrukcí by měl být udržován na nízké úrovni. Jinak mohou ryby spálit. Po nějaké době se piliny v udírně začínají char. Výsledkem je, že dřevěný voňavý kouř začne vyzařovat. Jeho vzhled označuje proces kouření. Doba vaření ryb závisí na velikosti těl. Obvykle trvá celý proces od 20 do 40 minut.

Po vaření by měl být kuřák odstraněn z ohřívače a víko odstraněno. Poté stojí za to počkat, až se vše ochladí. Nedoporučuje se odstraňovat horká těla, jelikož se kostry jednoduše rozpadají. Nechejte je 15 minut na roštu. Po uplynutí stanovené doby mrkve mohou být pečlivě odstraněny na desce a podávány ke stolu. Doporučuje se uchovávat tyto ryby v chladničce.

Malé triky

Pokud není k dispozici udírna, můžete použít rybu na ruce. V tomto případě jsou kostry zavěšeny uvnitř komína. Zatímco kamna jsou vyhřívána, dochází k kouření ryb. Nejdůležitější je vybrat správnou výšku. Jinak mohou ryby spálit nebo nekouřit.

K přípravě kapra nepoužívejte piliny z jehličnatých stromů. Tento materiál uvolňuje pryskyřici. Piliny musí být nutně z listnatých stromů, suché, bez kůry, houby a plísně.