Jak fajcit doma: dva recepty

Pokud jste fanouškem uzených ryb, pak se nepokoušejte jít na trh pro další porci. Produkty na poličkách se ne vždy liší svěžesti a souladu s výrobní technologií. Chcete-li vyzkoušet zaručenou chutnou a čerstvou rybu, potřebujete pouze vědět, jak si doma kouřit. Není to vůbec těžké. Zvažte nejoblíbenější recepty.

Studená uzená makrela

Chcete-li připravit vůni makrely, dům bude potřebovat následující složky:

• čerstvá makrela, 2 ks;
• kouřová kapalina, 100 ml;
• Cibule, 2-3 hrst;
• bobkový list, 2 kusy;
• cukr;
• sůl.

Vědět, jak kouřit ryby doma, z těchto ingrediencí můžete získat nádhernou voňavou makrelu. Cukr by měl být důkladně omyt a nalit vodou. Přidejte cukr a sůl, nechte do vaření. Bujón by měl vařit asi 20 minut. Poté musí být filtrován, přidán kapalný kouř, bobkový list a půlhodinový odchod s uzavřeným víkem těsně uzavřen, aby byl vývar dávkován. Po zadaném čase bobkový list vysušíme a připravíme připravenou makrelu v hrnci. Ryby v marinádě by měla být ochlazena při pokojové teplotě a potom poslána k vychladnutí v lednici po dobu dvou dnů. Je třeba si uvědomit, že makrely by měly být pravidelně převráceny a rovnoměrně distribuovat marinádu. O dva dny později je připravena chutná a chutná ryba.

Jak kouřit ryby doma?

Předchozí verze byla zjednodušená verze přípravku uzené makrely, tzv. za studena kouření doma. Nicméně, pokud jste fanouškem horkého kouření, není to překážka při přípravě takových ryb doma. Bude nutné pouze postavit udírnu, jejíž základ může sloužit jako kovový sud. Navíc není kouření možné bez pilin. Zkušení majitelé, kteří vědí, jak kouřit doma, doporučují používat jiné piliny než jehličnaté, protože je uvolňována vonná pryskyřice. Nejlepší možností jsou piliny z březové nebo olše. Ryby pro takové kouření můžete použít libovolné, podle vašeho vkusu. Takže horké kouření doma předpokládá přítomnost následujících složek:

• ryby;
• piliny;
• koření pro marinování ryb;
• sůl;
• pepř vůně;
• bobkový list.

Takže ryby musí být důkladně vyčištěny a předem marinovány v koření. V udírně nalijte piliny a označte ryby na speciální roštu. Malá ryba může být nakrájena úplně, dokonce i bez vykuchání. Velké mohou být baleny s kořeněnými greeny. Pod udírnou se vytvoří ohniště a pečlivě sleduje teplotu. Takže nejprve musí být ryby vysušeny při nízké teplotě a pak přímo kouřeny. Teplota v udírně je snadné kontrolovat - je třeba, aby voda spadla na víko. Pokud se vaří, znamená to, že teplo je vysoké a stojí za to trochu snížit teplotu. Proces kouření může trvat od 40 minut do několika hodin, v závislosti na velikosti ryb a teple v udírně. Nejprve budete muset střílet ryby a pravidelně to zkusit, ale pak, když si už dobře pamatujete, jak si doma kouřit ryby, vše bude mnohem jednodušší a rychlejší.

Bon appetit!