Tekutý kouř je zesilovač chuti

Kapalný kouř je technologický nástroj, který se často nazývá zesilovač chuti, který se používá v potravinářském průmyslu. Má vlastnosti konzervační příchuti, nahrazuje proces kouření výrobků, jako je drůbež, ryby, sádlo, sýr, a dává vůni ohně vařené pokrmy.

Jak vyrobit

Získává se rozpuštěním některých listnatých dřevěných výrobků (např. Břízy, olše) ve vodě, pak čištění z různých nečistot, karcinogenů a pryskyřic, přidávání příchutí, rozpouštědel a přísad do potravin. On trvá na tom, že v sudech, a po plné dostupnosti směs se speciální vodou a nalijte do lahví.

Forma vydání

Klasický kapalný kouř je k prodeji v kapalné formě nebo ve formě suchého koncentrátu.

Použití kapalného kouře

Nakupujeme uzené makrely v obchodě, ale jen velmi málo lidí ví, že je možné čerstvé ryby uzené i doma. K tomu potřebujeme trpělivost a tekutý kouř! Jak používat tento výrobek? Obvykle je k lahvičce přiložena malá brožura se všemi druhy receptů. Tento přípravek se používá pro:

• studené předkrmy (maso a ryby);
• polévky, pečeně, omáčky;
• údené lahůdky;
• marinády, konzervy (maso a ryby);
• omáčky.

Způsob přípravy makrely

Používání kapalného kouře při kouření vám umožňuje prodloužit trvanlivost výrobků, snížit množství soli a dát pokrmy skvělou chuť! Budeme se zabývat přípravou makrely v kapalném kouři. Tento recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které nemají doma udírnu. Hlavní komponenty:

• čerstvá makrela (2 ryby);
• cukr (2 polévkové lžíce);
• voda (1 litr);
• cibulová kůra (2 hrstky);
• kapalný kouř (150 ml);
• sůl (5 lžící).

Nejprve je třeba opatrně vyčistit makrelu, odstranit vnitřek, opláchnout a odříznout ocas a hlavu. Cibule plevy také opláchněte. Nalijte do pánve jeden litr vody, pokryjte plevy, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Vařte roztok asi 15 minut. Pak by měla směs vychladnout. Filtrujte, přidávejte kapalný kouř a nalijte do dvoulitrové nádoby. Do výsledného roztoku dejte rybu vykuchanou. Do chladírenského skladu je odebíráme 24 hodin. Mackerel můžete otočit za 12 hodin. Po uplynutí doby získáte makrelu ze slané vody, opláchněte vodou a utřete kuchyňskou utěrkou. Kvůli kráse můžete je namazat rostlinným olejem. Porciálně řezané a zdobené bylinkami a zeleninou. Makrela v kapalném kouři je připravena! Bon appetit!

Škodlivý nebo užitečný tekutý kouř

Nyní na regálech obchodů, hypermarketů je extrémně obtížné splňovat výrobky připravené přirozeným kouřením. Odborníci na výživu nedoporučují jíst toto jídlo. Produkty, které se vyrábějí s použitím kapalného kouře, mohou vyvolat poruchy v zažívacím traktu, játrech, žaludku a jiných orgánech. Je tedy na vás, zda jsou uzené výrobky užitečné nebo škodlivé, ale neměli byste je zneužívat!