Uzený sýr: obsah kalorií. Výhody a poškození uzeného sýra

Uzený sýr byl nejprve vařený v Dánsku. Produkt se okamžitě líbil a po krátké době už mohl být nalezen téměř v každém městě.

Způsoby přípravy

V zásadě může být každý produkt, který byl podroben příslušné léčbě, nazýván uzeným. Toto prohlášení lze připsat sýru. Existují dva hlavní způsoby, jak je možné připravit uzený sýr jak doma, tak ve výrobních podmínkách:

1. Studený. Výrobek je zpracován v teplotním rozmezí od 21 do 32 stupňů. Proces trvá od dvou týdnů do 30 dnů. Charakteristickým znakem metody je, že nevyžaduje stálé sledování parametrů a může bezpečně projít obecně v nepřítomnosti osoby.

2. Hot. V tomto případě je teplota mnohem vyšší (od 38 do 88 stupňů). Takový proces nemůže být povolen sám. Je nutné ji sledovat pravidelně a přítomnost osoby v tomto případě je povinná.

V praxi existuje jiný způsob. Uzený sýr se získává zpracováním surovin s kapalný kouř, stejně jako zavedení různých potravinářské barviva a příchutě. Pro takový postup jsou obvykle přijímány sýry nižších jakostí. Ale výrobci bona fide se zpravidla nevyužívají této metody.

Pozitivní a negativní strany

Jako každý jiný potravinářský výrobek má uzený sýr výhody a nevýhody. Nejprve je třeba poznamenat, že bez ohledu na to, jaká metoda se používá pro vaření, zůstává mléčným výrobkem. Proto je jeho výhody nesporné a podmíněné obsahem:

1. Fosfor a vápník, které vytvářejí silnější nehty, kosti a vlasy.
2. Hodně tuku, který je zdrojem velmi nezbytných pro mastné kyseliny lidského těla.
3. Bohatý vitaminový komplex (A, D a E). U žen je vitamin D zvláště důležitý, protože má omlazující účinek na tělo.
4. Vysoce kvalitní bílkoviny, které ve svém složení obsahují mnoho různých aminokyselin, které jsou nezbytné pro zdraví.

Ale použití takového jídla není pro lidské tělo zcela bezpečné. Škodlivé účinky jsou způsobeny:

1. Přítomnost aditiv typu E v některých kouřových produktech, která může vést k alergickým reakcím.
2. Nadměrná saturace těla solí a zpoždění významného množství tekutiny.
3. Použití kapalného kouře v technologický proces, což je mimořádně nežádoucí pro děti i dospělé.

Klobásové sýry

Mezi obrovskou škálu mléčných výrobků je zvláštní místo obsazeno sýrovými uzeninami. Tento název je způsoben dvěma důvody:

1. klobása produkt nazvaný vzhledem k tomu, že se vaří tvaroh s injekční stříkačkou je zabalen ve speciálním stroji v polymeru pláště (nejběžněji používaná celofán). Výsledkem je produkt, který vypadá jako klobása.

2. V konečné fázi je konečný produkt lehce kouřen. Název "uzené".

Pro výrobu klobásových sýrů se používá speciální technologie. Jako surovina se převážně odebírají syřidla syřidla. V budoucnu procházejí následujícími etapami:

1. Počáteční hmota se taví při teplotě 95 stupňů. Tato metoda byla nejprve použita ve Švýcarsku.
2. Horká hmota jde na obal.
3. Připravují se hotové bochníky kouřová komora, kde jsou ošetřeny přírodním kouřem po dobu nejméně tří hodin.

Někteří výrobci zjednodušují proces zavedením kapalného kouře do původní směsi. V takovém případě můžete poslední etapu vyloučit. Ale takový uzeninový uzený sýr nebude přirozený a zcela nebezpečný.

Vlastnosti sortimentu

Sýr uzený, roztavený ve speciálních nádobách při vysoké teplotě ve směsi s jinými původními složkami, je základem pro zcela nový výrobek. V uplynulých letech byla na prodej zajímavá kopie klobásy uzené klobásy. Ve skutečnosti je obyčejný zpracovaný sýr, zabaleno jako klobása. Pouze jedna z výchozích složek pro přípravu směsi není obyčejná, ale uzený sýr. Tato nuance samozřejmě ovlivňuje vlastnosti nového produktu. Díky své konzistenci je poměrně hustá a volně řezaná nožem. Produkt má charakteristickou příjemnou chuť. Je pravda, že je trochu slanější než pravidelný sýr. Ve vůni můžete cítit výrazné kouzlo kouření. To může být považováno za vrchol. Výrobek je velmi užitečný, především proto, že je vyroben pouze z přírodních surovin. Je ideální pro výrobu širokého sortimentu sendviček a salátů.

Oblíbený produkt

V dnešním obchodě s potravinami se můžete setkat s uzeným sýrem. Fotografie tohoto oblíbeného produktu lze vidět na billboardech a brožurkách. Obchodní podniky nabízejí tento originální a chutný produkt v poměrně širokém rozmezí. Fotografie ukazují, že produkt má charakteristický nahnědlý odstín, který získává v procesu speciálního ošetření. Pod vlivem vysoké teploty dochází k vulkanizaci povrchové vrstvy. Stane se tmavější. To je to, co je odliší od běžného výrobku. Kvůli zvláštní chuti se někdy používají přírodní příchutě. Sýr pokrývají zvnějšku a kromě chuti dodávají konečnému produktu zvláštní efekt. Tyto sýry také dobře taví, takže je lze použít k výrobě polévek, pizzy, horké sendviče a omáčky na špagety. A je-li tento výrobek nakrájíme a přidejte do těsta, pak maso nebo ryby, smažené s takovou směs převezme neobvyklou pikantní chuť.

Hodnota produktu

Častěji lidé zahrnují každodenní stravu uzeného sýra. Kalorický obsah tohoto produktu závisí na různých faktorech. Velikost tohoto indikátoru je obvykle ovlivněna:

1. Odrůda sýra, která je uzená.

2. Kvalita surovin.

3. Výrobní podnik.

V zásadě má uzený produkt stejný počet kalorií jako originál. Teplotní zpracování v tomto případě nezaznamená žádné změny. Obvykle se užívají následující typy kouření: sýry: gouda, mozzarella, gruyere, cheddar nebo různé zpracované produkty. V důsledku léčby získávají charakteristické chuťové vlastnosti a zachovávají svůj obsah kalorií.

V průměru můžeme předpokládat, že u kouřených sýrových výrobků je množství kalorií v rozmezí pouhých 300 kilokalorií na 100 gramů.