Kouřová komora: fotografie, zařízení, kresby. Jak si vyrobit kuřáckou komoru s vlastními rukama

Uzené maso, uvařené doma, je ekologické a chutné. Takový výrobek můžete získat vlastním rukama. Můžete použít pro tuto jednu z mnoha odrůd udírny, které mohou být vyrobeny z různých materiálů. Nicméně nejjednodušším způsobem, který zahrnuje minimální náklady, je udírna z hlavně.

Zařízení udírny

Kouření komora může mít jiný materiál, na základně, ale konstrukce musí mít dvě oddělení, z nichž jeden bude spalovat dřevo nebo štěpky za vzniku kouře, zatímco v jiných nákladu, který je solené ryby, sýr, maso nebo jiné produkty. Tyto komory mohou být odděleny komínem a alternativně mohou být umístěny jeden nad druhým. V prvním případě dostanete produkty studeného kouření, protože se kouř bude pohybovat podél potrubí a bude mít čas vychladnout. Pokud mluvíme o druhém případě, produkty budou hotové za použití horké uzené metody. Tyto manipulace se provádějí při zvýšené teplotě.

Kouřová komora, v závislosti na tom, zda je určena pro studenou nebo horkou kouření, může mít určité rozdíly. Když to přijde studené kouření, pak bude konstrukce mít dálkově pec na spalování dřeva, která je vyrobena z cihel nebo plechu. Udírna samotná se skládá z sudu, ve kterém jsou umístěny háčky nebo mřížka pro umístění výrobků. Ty mohou být v jednom nebo několika úrovních. Horní část udírny by měla být pokryta víkem z tvrdého dřeva. Pro tento účel můžete použít jutový sáček. Víko vyloučí odpařování kouře a začne se uvolňovat vodní pára. Trouba je připojena k komoře trubkou, jejíž délka určuje teplotu kouře. Dřevo pro tento typ udírny by nemělo být zhnité a suché. Nejvhodnější možností jsou větve ovocných stromů.

Pokud používáte kuřáckou kuřáckou komoru, použije se kouř vzniklý při třepání pilin nebo hoblin. Vhodí se do spodní části fotoaparátu. Pod kouřícími komorami je instalován dřevěný kamen, který by měl převzít možnost odstranění kouře. Vzhledem k tomu, že v důsledku horkého zpracování tukových odrůd ryb nebo masa se uvolňuje tuk, pod roštem je třeba nainstalovat paletu, která by měla poskytnout mezery mezi stěnami komory. To je nezbytné pro výstup kouře.

Příprava na výrobu udírny

Proces by neměl být zahájen, pokud nemáte připraveny všechny potřebné materiály a nástroje, hlavním prvkem je kovový barel, jehož objem se může pohybovat od 100 do 200 litrů. Bude nutné pro uspořádání roštu, musí být z mědi nebo oceli, pro výrobu nohou budou uloženy záhyby rohu. Ale délka trubky, jejíž průměr je 10 centimetrů, je vhodná pro výrobu komína. Nezapomeňte na kotvu o průměru 6 až 8 milimetrů. Bude potřebovat jeho prořezávání. Připravte list železa, jehož tloušťka je 4 milimetry. Půjde udělat spodní část kuřácké komory. Budete muset vytvořit dveře, které uzavřou spalovací komoru, a proto budete muset připravit závěsy. V žádném případě se to neděje při práci bez úhlové brusky a svařovacího stroje.

Doporučení mistrů

Pokud vyrábíte kouřovou komoru s vlastními rukama, měli byste připravit barel, jehož stěny by neměly být zevnitř pokryty zbytky chemikálií a látek se silným zápachem. Pokud je výrobek špinavý, může se spálit blowtorch nebo dobře opláchněte.

Technologie práce

Je-li hlaveň utěsněná, musí být odstraněna z krytu pomocí svařovacího nebo bulharského stroje. Víko může být potom použito pro výrobu palety zařízení. Spodní část výrobku bude fungovat jako pec, je nutné vytvořit dveře pro nakládání paliva a opuštění komína. Otvory pro dveře je třeba připravit svařovacím strojem nebo úhlovým brusivem, přiléhající k přibližným rozměrům, které se rovnají 20x30 centimetrů. Vyřezaná část může být použita k vytvoření dveří, musí svařovat závěsy i rukojeť. Ten musí mít západku. Po namontování tohoto prvku na pec.

Nuance vytváření udírny

Když se provádí kouřová komora, na dně válce je nutné vytvořit podélné otvory, které budou fungovat jako popelník. Používají se k odstranění popela z pece. Opět o 1/3 výšky hlaveň potřebujete svařovat spodní část kuřácké komory pomocí plechu. Aby nedošlo k vyhoření a zajistilo rovnoměrné rozložení tepla, je nejlepší vyrobit z oceli, jehož tloušťka je 4 milimetry.

Kouřová trubka budou vloženy do otvorů, které jsou prováděny podél průměru prvku. Tato součást konstrukce musí být umístěna na opačné straně pece. Potrubí musí být ohnuté a dobře svařované. Jeho výška by měla být malá, jinak by byl zbytečně silný. Za takových podmínek bude teplota vysoká, což způsobí aktivní uvolňování šťávy a tuku.

Výkresy kuřáckých komor vám pomohou dělat práce bez chyb. Do zařízení byla stabilní pod nutnosti přivařování nohy, vytvoří mezeru mezi zemí a pecí, zvýšit kvalitu hoření.

Co musíte znát mistra

Nemůžete udělat pec přímo v barelu a skládat ji pomocí cihel na místě, kde je to vhodné. V tomto případě bude spodní část komory dnem samotného válce. Tím se zvýší množství udírny. Přední stěna takové pece by měla být položena do poloviny, přes otvory bude možné položit palivové dříví. Aby bylo zajištěno odstranění kouře, je nutné za ním zanechat otvor ve zdivu.

Pomocí tenké plechové oceli nebo víka hlavně můžete vytvořit paletu, její průměr by měl být menší než průměr výrobku o 5 centimetrů. To zajistí cirkulaci kouře. Pro instalaci tohoto prvku uvnitř stěn je nutné svařovat dva kusy výztuže tak, že je umístíte křížem. Tyče by měly být umístěny s odchylkou 15 centimetrů od dna udírny. Někteří mistři svaří smyčku z výstuže na paletě, což usnadňuje manipulaci s odstraněním prvku.

Další práce

Pokud jste provedli udírnou, fotka, které jsou uvedeny v článku, pak se horní část nutností provést podporu pro strouhání. Jsou vyrobeny z výztuže a tvoří tvar smyček. Musí být uspořádány na čtyřech stranách. Tyto prvky by neměly zasahovat do vytažení palety. Pokud vytvoříte smyčky v 3-4 vrstvách, zvýší se to množství nakládacích produktů. Je důležité udržovat krok mezi tyčemi, který by měl být asi 15 centimetrů. Mřížka může být vyrobena z dostatečně tenkého drátu, který je upevněn na rámu. Pro rovnoměrné ohýbání nejtruznějšího drátu je nutné ho zabalit kolem výrobku, řezat a snížit o 7 centimetrů. Mřížka může být vyrobena z tenkého drátu, krok mezi prvky by měl být 3 centimetry.

Využívání udírny

Než si vyrobíte kuřáckou komoru, musíte připravit všechny potřebné materiály. Je však také důležité vědět, jak používat zařízení. Pro jeho provoz můžete použít jakékoliv palivové dřevo, mohou být i jehličnaté. Kouř ze spalování bude odkloněn venku, zatímco kouř může být použit pro kouření z doutnajících třísek z tvrdého dřeva. To vám umožní získat výrobky se zlatým, krásným odstínem a jemnou chutí, která nevydává hořkost. Zařízení pro kouřovou komoru bylo popsáno výše, ale je také důležité vzít v úvahu skutečnost, že chuť budoucích výrobků závisí na správném fungování. Můžete tak provádět holení sami, hobnutím suchého stromu, např. Větve ze švestky, jablka, olše nebo švestky. V případě potřeby lze materiál zakoupit v odděleních, kde se prodávají zahradní výrobky.

Závěr

Kouřové komory pro dům jsou často vykonávány samotnými mistry. Před použitím takového holicího zařízení musí být položeny na spodní části udírny rovnoměrně a armatury, umístěné příčně, stanovené palety. Mřížka by měla být umístěna na místě, kde by měla být umístěna, na níž jsou také položeny výrobky. Měli by být spojeny s bavlnou nití nebo motouzem. Horní část je pokryta taškou nebo krytem.

Poté, co jste se naučili, jak vytvořit kuřáckou komoru, můžete začít proces, ale je důležité dodržovat všechny kroky této technologie. Teprve pak zařízení bude pracovat správně po celou dobu životnosti.