Generátor kouře pro kouření vlastními rukama. Jak funguje generátor kouřového kouře?

Kouřové výrobky byly od doby dávno praktikovány lidstvem. To je způsobeno skutečností, že je možné konzervovat produkty podléhající zkáze, které získají pozoruhodné chuťové vlastnosti. Lidé v posledních několika stoletích pokročili v oblasti aplikovaných technologií, ale i nadále kouří maso a ryby. Hlavní úlohu při kouření hraje kouř z dřeva ovocných stromů. Je to ten, kdo dodává konečnému výrobku jedinečnou chuť. Nemějte strach o koupi udírny, protože generátor kouře pro kouření s vlastními rukama se poměrně snadno staví. Existuje mnoho návrhů k opakování, a to i pro nezkušené osoby v těchto záležitostech.

Druhy a technologie kouření

Existují dva typy různých technologií kouření: studené a teplejší. Odcházejí od teploty, při které dochází k přípravě produktu. Pokud horká teplota může dosáhnout hodnoty 95⁰C, pak když je studené by nemělo být vyšší než 35⁰C.

Hot kouření

Způsob je, že produkty jsou umístěny v kontejneru, kde jsou ošetřeny horkým kouřem, pečené a uzené ve stejnou dobu. Proces je poměrně rychlý, trvá zpravidla několik hodin a výstup je neobvykle něžný, voňavý a chutný. V tomto případě se tyto produkty nemohou skladovat po dlouhou dobu, jen pár dní v chladničce.

Výroba kuřáckého zařízení

Jak vytvořit kouřový generátor pro kouření horkým způsobem? Ano, je to velmi jednoduché. V tomto případě lze generátor kouře a kuřácká komora kombinovat. Protože chlazení kouře se nevyžaduje. Kovový kbelík s víkem, velkou pánev nebo sud je vhodný. Dno je naplněno pilinami nebo štěpky a udírna je umístěna na oheň nebo elektrický sporák.

Existuje současný vývoj kouře a ohřev surovin. Pokud je kuřák dobře utěsněn nebo pokud je použita vodní zámek, proces kouření nevyžaduje zvláštní kontrolu. Stačí pouze zvolit teplotní režim, ve kterém produkty nebudou hořet.

Studené kouření

Tato metoda zahrnuje jak důkladnější přípravu surovin, tak dlouhodobou úpravu kouře. To je způsobeno použitím chlazeného kouře, jehož teplota by neměla přesáhnout 35⁰C. Výrobky před naplněním udírny by měly být dobře slané a poté sušeny. Použití vlhkých surovin s kouřením za studena je nepřijatelné, protože se kouř rozpustí ve vlhkosti a proces vaření bude trvat mnohem déle.

Nuance při kouření

Proces studeného kouření je mnohem mnohotvárnější. Existuje mnoho nuancí, rezervací a velmi závisí na dovednosti "kuchaře". Každá z technologických operací může být reprodukována různými způsoby a pokaždé se výsledek bude lišit od předchozího.

Dokonce i generátor kouře, který má vlastní ruce na kouření, může výrazně ovlivnit chuť výrobků. Různé konstrukce kouřových výrobků s různou intenzitou a kouření se budou dělat různými způsoby. Jako u úsvitu lidstva je nejdůležitější kouření kouř. Jeho produkty jsou kvůli zlatavě hnědé kůře a jedinečné chuti. Zvažte tuto součást trochu víc.

Jak se dostat kouř

Samotný kouř, jak bylo zmíněno výše, se získává z čipů nebo pilin některých dřevin. Obvykle se jedná o ovocné stromy: třešeň, jablko, hruška. Ale můžete požádat o to a olše a vrba. Generátor kouře pro studené kouření se bude vyrovnávat s jakýmkoliv materiálem. Chuť, vůně a barva kouřových výrobků závisí na tom, jaký kouř je vybrán. Zde si každý rozhodne, které dřevo si vybere, a zpravidla se zastaví v jedné věci.

Konstrukce kouřových generátorů

Domácí kuřácké kouře jsou různorodé v designu, ale všechny jsou velmi jednoduché opakovat. Jsou rozděleny do dvou velkých skupin, podle toho, který zdroj vytápění se používá: elektřina nebo otevřený oheň. Nejjednodušší kouřový generátor pro kouření, vyrobený vlastním rukama, je malá kovová krabice s terminálem, na kterém je nasazen vlnitá trubka pro odstranění kouře. Piliny jsou umístěny v něm a jsou umístěny na otevřeném ohni. Při vystavení vysokým teplotám začínají čipy postupně pomalu bez přístupu kyslíku. Veškerá jednoduchost těchto typů zařízení je poměrně obtížná. Vzhledem k tomu, že kouření může trvat několik dní, a někdy - a několik týdnů, je poměrně obtížné řídit emise kouře, včetně jeho nepřetržitého zásobování.

Takové konstrukce neumožňují rychlé přidávání pilin a kontrolu teploty kouře v udírně. Snížen z tohoto nedostatku generátoru kouře pro studené kouření, který má elektrický prvek. V tomto případě je možné řídit teplotu přívodu kouře a proces hoření pilin - pro tento účel slouží elektronická řídicí jednotka. Strukturálně to je stejná malá krabice s závěrem pro trubku, ale uvnitř má spirálu nebo deset z elektrického sporáku. Po určité době (zpravidla je to pár hodin), pálení se zahřeje a piliny se začínají třást a současně uvolňují kouř. Tam jsou kouřové generátory vyrobené na principu mufle. Současně, azbestocementové potrubí je navíjena spirála nichromu. Každé nové otočení je zatepleno skleněným vláknem a celá konstrukce je z vrcholu uzavřena plechem. Takové řešení velmi usnadňuje velmi rychlé zahřívání pilin na teplotu, při které začínají třást.

Mufle také udržuje teplotu na chvíli, takže kouř vystupuje po vypnutí topení. V samotném udírně může být vestavěno teplotní čidlo, které vypne opalování, když maximální teplota dosáhne 35 stupňů. Taková konstrukce nevyžaduje stálou přítomnost člověka k řízení procesu, stačí prostě někdy přidávat piliny k domácímu kouřovému generátoru pro kouření. Jedná se o nejdokonalejší zařízení pro získání kouře. Pokud plánujete trvale používat kouřovnu, jsou takové generátory kouře tou nejlepší volbou.

Jak ochladit kouř

Po získání kouře je třeba ho ochladit na požadovanou teplotu. To lze provést mnoha způsoby, z nichž nejoblíbenější je instalace komína v nádrži se studenou vodou. Obvykle se v tomto případě používá kouřovadlo k kouření, vyrobené vlastními rukama pro otevřený plamen. Také komín může být pohřben v zemi, který také může velmi dobře ochladit kouř. Tam jsou struktury, kde komín je reprezentován příkopem v zemi, pokrytý shora, takže kouř nevyjde.

Během takového kurzu se ochlazuje a kouření probíhá v normálním chladném režimu. Taková metoda chlazení kouře se používá v pochodových podmínkách, kde je velmi obtížné najít vlnité potrubí a velkou kapacitu pro vodu. Generátory kouře (s vlastními rukama sestavené) s elektrickým topným článkem zpravidla nepotřebují chlazení kouře. Snímač teploty je schopen vypnout topení po dosažení kritické teploty, podporovat proces kouření a přehřát suroviny.