Chutné a jednoduché kouření tuku doma

Pravděpodobně neexistuje žádný jiný takový způsob zpracování masných výrobků a tuku, což vám umožní ušetřit a zvýšit hotovému výrobku skvělou chuť, jemné a chutné, výborné chuti, mimořádné jemné a šťavnaté textury. Kouření tuku doma pomáhá koupit nádhernou zlatavě hnědou barvu, ale - což je nejdůležitější - umožňuje dlouhodobě uchovávat dlouhotrvající lahodný a aromatický výrobek. Důvodem je to, že kouřový kouř, se kterým dochází k procesu zpracování tuku, má konzervační účinek a do jisté míry jej dehydratuje a má baktericidní účinek.

Kromě slaniny může být i další masný výrobek uzený - stehna, hrudník, kotouč, klobása a další části a výrobky z hovězího, vepřového nebo skopového masa. Avšak sádlo je vhodné pro to nejlepší, protože je nejen chutné, ale lepší než všechny ostatní látky, které mohou být ovlivněny kouřovými látkami. Uzený salát doma nebo za jakýchkoliv jiných podmínek se vyskytuje zpracováním produktů kouřem vznikajícím při hoření (bez spánek, bez kyslíku), dřeva a pilin.

Od početí nebo jen kouř slaninu doma, je třeba připomenout, že jídlo dopadne lahodný pouze v případě, vybrat správné se používá pro tento proces dřeva. A není to jen o kvalitě dřeva, což je nepochybně velmi důležitá, protože jakmile prostřední suchého dřeva může dát „správný“ kouř je optimálně vhodné pro způsob přípravy uzenou slaninou. Je také důležité vybrat stromu některých plemen. Například pro ideální chuť a vůni konečného produktu je zvolit dřevo ovocných stromů (jablek a hrušek, třešní, meruněk, nebo švestky). Chutný zlatá barva, tuk zisk, v případě, že Koptové voňavé dub a jasan, olše nebo osika v duchu, a ještě sytější odstín dá Kouře tvořil jalovec. Nicméně, výdaje uzenou slaninu doma, je třeba vědět, že kromě jalovce, žádné další jehličnany nejsou vhodné pro uzenou slaninou - dávají jemný produkt jako ne příliš příjemnou hořkou chutí a tvrdé stíny zápach terpentýnu nebo dehtu.

Velmi chutné jsou potraviny připravené podle následujícího receptu. Je třeba vzít sádlo (1500 gr.), Česnek (2 zuby), sůl (30 gr.), Uzeninové zrna (4-5 gramů). Dále budete potřebovat bobkový list (5 listů), mletou černý pepř (4 g) a vařenou vodu (80 g). Ujistěte se, že se staráte o dřevo - nejlepší je vybrat olše, třešeň a jablko. Salo (dobře, pokud má každý kus solidní mezivrstvu), je nutné ho opláchnout, mírně vysušit a nakrájet na plátky o tloušťce 5-6 cm. Poté se může výrobek otřít nasekaným nebo vymačkaným česnekem, bohatě posypán suchou hořčicí, pepřem, hořčicí a rozbitým bobkovým listem. Současně je třeba důkladně promíchat sůl teplá voda, Výsledná hmota se vloží do kontejneru, poté pošle ty kusy tuku. Důkladně mícháme, aby byla sůl obsažena ve všech kusech, a nádoba se sádlem může být umístěna do ledničky.

V další fázi, která zahrnuje uzené slaniny doma na tento recept začíná po 3-4 dnech. Během této doby se produkt dobře prosolilsya a infuze s kořením, tak to může být dále promyty a odeslán do udírny grilu v dolní části, které se zapálí mírně suché směsi s piliny čipy. V mírném ohni za 40-45 minut při teplotě 45-50 ° C teploty kouře v udírně a pokrytý domácí kouření tuku dojde doma.