Jak kouřit doma?

Při procházení obchodními řády často slyšíme silný a energický zápach uzená slanina. Je prostě nemožné odolat tomuto pokušení. Ale je to tak těžké vařit doma sám? Pokusíme se zjistit, jak kouřit tuk.

Velkým plusem je samozřejmě, že sami vaříte a sami řídíte proces - nádobí doma je vždy chutnější. Druhým bodem, při nákupu tuku, vybíráte kvalitní produkt, a to už je polovina bitvy. A konečně ještě jedna výhoda - koření, mohou být také vybráni nezávisle, podle chuti.

Existuje několik způsobů kouření. Pokud si nevíte, jak kouřit slaninu v udírně, můžete použít recept pro obyvatele Zakarpatí - v tomto tučný recept je to velmi chutné. Chcete-li to provést, vyberte kus s vrstvou masa a nakrájejte na větší kousky - šířce deset centimetrů a délce asi pětadvacet. Kusy jsou vyčištěny ze slámy, odškrabávají spálené místa a usínají v sudu se solí. Je třeba slaně velice štědře a položit pokožku dolů. Tuk by měl slinovat po dobu dvaceti dnů. Po chvíli se sádlo vyčistí od soli a po dobu jednoho dne se odčerpá nadbytek kapaliny. V udírně je zavěšena samostatně, takže se kousky nedotýkají. Oheň se šíří, palivové dříví je pokropeno dechtem, takže oheň nepřijde, ale kouří. Teplota by neměla být vysoká - nejlépe asi třicet stupňů. V tomto stavu je tuk uchováván 24 hodin pod kouřem. Po výskytu červené kůry může být odstraněn a zkonzervován.

Pokud nevíte, jak kouřit sádlo tímto způsobem, můžete kouřit v aerogrills. Chcete-li to udělat, vezměte libru čerstvého produktu, sůl, vybrané koření, kapalný kouř a olivové čipy.

Salo je lepší si vybrat na trhu, ale neváhejte požádat o veterinární osvědčení. No, pokud je tuk s vrstvami masa, je to takzvaný podklíč - tuk, vyřezaný ze žaludku. Někteří pánové se neodstraní z podklavního boku - dobrý kus masa, který je "připojen" k tuku. Když budete kouřit, bude tento tuk velmi chutný. Před vařením je třeba sádlo vyčistit nožem, odstranit zbytečné místa, odstranit všechny nepotřebné. Pak je nakrájíme na malé kousky. Každý kus tuku je třeba přidat sůl s hrubou solí, sůl potřebuje hodně - tuk přebytek sůl neabsorbuje, ale solené nedostatečně tuk může zkazit celý chuti po kouření. Po Sůl slaniny Je třeba posypat pepřem - černým nebo červeným, pokud ne - s paprikou. Po této proceduře se sádlo získává mimořádně krásnou barvou. Nakonec je tuk posypán různými kořeními - tymiánem, rozmarýnem, šalvěj, muškátový oříšek orech, oregano. Každý z těchto koření dá tuku nádhernou vůni, z níž nebude možné odolat.

Po zpracovávání slaniny by měla být několik dní umístěna na chladném místě, aby byla nasáklá. Dvanáct hodin předtím, než kouříte sádlo, musí být rozmazáno kapalným kouřem štětcem.

Odděleně, v misce s vodou (ne nutně horké) necháme nabobtnat jeden sáček želatiny sorokagrammovy, pak přidejte papriku a míchejte. Ve směsi, která se ukázala, snížíme tuk po dobu několika minut.

Teď pokračujeme v práci s aerogril. Před tuku kouře, dát na spodní aerogrill olše čipů a navlhčit to vodoy.Esli žádný olše, je možné, aby se jablko čip. Salo se rozkládají na grilovací rošt, teplota se upraví na šedesát pět stupňů, a na této úrovni stojí tuku až tři hodiny, pravidelně kontrolovat dostupnost. Po nějaké době bude tuk připraven.

Fanoušci vaření v terénu shromažďují recepty na kouření, slaninu pro ně - korunku pro každou příležitost.