Salo v Hutsul: recept ze západní Ukrajiny

V předvečer zimy začínají odborníci na výživu doporučit věnovat pozornost výrobkům živočišného původu. Nejlépe pomáhají tělu bojovat s infekcemi. V takovém případě nemůžete ignorovat všechny oblíbené produkty - tuky. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. V článku se podíváme na zelenou slaninu, slané a uzené recepty. Jak víte, je to ukrajinská sádla, která je známá svými neporovnatelnými chuťovými vlastnostmi.

Klasickým receptorem na tuky je Hutsul

Aby bylo chutné a má pikantní vůni, je třeba vybrat kus s masovou vrstvou.

Složení:

• tuk s vrstvou masa - 1 kg;
• česnek - pár dentic;
• černá, červená paprika, sůl, koriandr - na chuť;
• kůra z cibule - 30 g na 2 litry vody.

Před přípravou je nutné dobře vymyt a nakrájet na kusy o velikosti 5 x 10.

Ve spodní části hrnce rozšiřujeme plevec tak, že pokrývá dno a naplní vodou. Přiveďte k varu. Poté musí být voda osolená. Čím více soli, tím lépe. Ve vroucí vodě pošleme kusy slaniny a vaříme asi půl hodiny.

Zatímco se výrobek vaří, připravíme směs pro jeho tření. Česnek rozdrcený a smíchaný se zbytkem koření. Všechny ingredience musí být odebírány ve stejných částech. Pokud se rozhodnete přidat pár lžiček koriandru, zbývající koření by měly být umístěny ve stejných poměrech. Stejné množství soli. Směs se dobře promíchá.

Vezmeme tuku a ochladíme, dokud nebude možné třít s česnekovou směsí. Poté obalte fólii. Namísto fólie můžete jednoduše dát do hrnce a zakrýt víko. Nyní je nutno jej přepravit na chladné místo po dobu nejméně 24 hodin. Poté je výrobek připraven k použití.

Uzená slanina v Zakarpattya

Pro jeho přípravu vybíráme kousky o tloušťce 5 - 8 cm. Můžete mít jak pevné kusy, tak i vrstvu masa. Ve druhém případě bude tuk vypadat chutněji a krásněji.

Kusy musí být hojně vyliaty solí a vloženy do kovové nádoby. Teď je posíláme na chladné místo, ale teplota neklesne pod nulu. Jedeme týden.

Během této doby by měl slinovat, a sůl - částečně tát. Poté vyplňte celý obsah kontejneru marinádou.

Marináda se připravuje na základě 2 litrů vody. Přidáme několik listů vavřínových listů, několik stroužků česneku, asi 10 hrášek černého pepře.

Dali jsme se do ohně. Přineseme ho do varu a necháme ho vařit pár minut. Odstraňte z ohně a počkejte, až se marináda ochladí. Poté zalijte sádlo a znovu zasuňte obsah pánve po dobu jednoho týdne v chladu.

Poté se produkt může kouřit chladným způsobem po dobu 4 dnů. Nepoužívejte metodu horkého kouření.

Salo je Hutsul. Recept. Recenze

Salo lze osušit suchým způsobem. Chcete-li to provést, je třeba je třít se solí a bylinkami a dát do misky, nejlépe dřevěné, a po dobu tří týdnů odeslané pod zatížením. Obracejte se každé 4 dny. Za měsíc se můžete dostat a vyzkoušet. Koření doplňuje chuť.

Mnozí, kteří vyzkoušeli slaninu v Hutsulu, říkají, že jeho bezkonkurenční chuť je obtížné zaměnit se všemi ostatními. Dokonce i ti, kteří jsou na tento výrobek skeptičtí, když se o to pokusili, nezůstanou lhostejní.