Salo v maďarštině: recept a metody vaření

V Rusku je jen málo lidí, kteří by v maďarštině nikdy nepokusili slaninu. Recepty tohoto jídla umožňují, aby se normální tuk změnil na skutečné dílo kulinářského umění. Můžete ji připravit mnoha způsoby.

Dlouhodobé solení

Za prvé, můžete zvážit možnost, s níž je nejsnadněji učinit sádlo v maďarštině. Receptura je velmi jednoduchá, ale trvá dlouho, než se dostanete správného produktu. Prvním krokem je připravit potřebné přísady: 1 kg tuku, stejné množství soli, hlavu česneku a 100 g papriky.

Jak udělat slaninu v maďarštině? Receptura na jeho přípravu začíná výběrem hlavního produktu:

1. Nejlépe použijte tuk z hřbetní části kostry. Je nutné mít dostatečně tlustý kus asi 7x20 cm.
2. Je dobré, že ho srolíme do soli.
3. Položte zpracovaný kus brusného papíru na čisté nádobí a vložte do lednice po dobu 5 dnů. Sůl je lepší udělat hrubé broušení. A litovat, že to není nutné.
4. Po uplynutí doby by se měl získat tuk a sůl se důkladně oškrábnout z povrchu.
5. Opakujte postup nejméně pětkrát. Celkový čas moření je 2 týdny. Nakonec je výrobek prakticky dehydratován. To je to, co se vyžaduje.
6. Česnek jemně přitiskl lis a zakryje ho ze všech stran vyčištěným sádlem.
7. Nahoru s velkým posypem papriky.

Ukázalo se, že v maďarštině je voňavý a velmi chutný salon. Receptura může být doplněna, pokud je to žádoucí, různými druhy koření (koriandr, rozmarýn, oregano, chmel-suneli, šalvěj nebo tymián). Zde každý dělá rozhodnutí založené na vlastních preferencích chuti.

Aromatické chleba

Můžete také udělat sádlo v maďarštině. Recept je poněkud jako předchozí verze. Chcete-li potřeba: za kilogram tuku 100 g mletou paprikou, 500 gramů soli, 25 g červené pálivé papriky, vavřínový list 3, 15 5 a pažitka hrách nové koření.

Příprava takového tuku je následující:

1. Nejprve posypeme slaninou. To se děje obvyklým způsobem. Zde si můžete dát sádlo jakýkoli (i s mezivrstvy).
2. Plastickou nádobu zakryjte ubrouskem. Nalijte do něj vrstvu soli o tloušťce 1,5 cm. Přidejte drcený bobkový list a pepř.
3. Nejlépe položte zpracovaný sádlo a posypeme solí. V tomto stavu by měl zůstat v chladničce po dobu 3 dnů. Nepotřebujete uzavřít kontejner.
4. Po 3 dnech je třeba sádlo odstranit a vyčistit ze soli, která se do té doby mírně navlhčí.
5. Tento postup by se měl opakovat třikrát.
6. V samostatné misce mix česnek, lisovaný přes lis, papriku a papriku. Získejte mírně viskózní bonbóny tmavě červené.
7. Připravená hmota pokryje oloupaný kus tuku, zabalí ho do pergamenu a znovu se vloží do chladničky.

Po 5 dnech lze produkt vyzkoušet.

Uzená slanina

Existují i ​​další způsoby, jak můžete v maďarštině udělat nádherný tuk. Recept na vaření doma v některých oblastech Transcarpathia zajišťuje kouření hlavního produktu. K tomu je třeba připravit: tuku, 10 litrů obyčejné vody, 2 kg soli, stejně jako žitnou mouku (nebo otruby).

Proces se skládá z několika fází:

1. Kousek čerstvého tuku po dobu 3 dnů by měl viset v místnosti, která je dobře větrána.
2. Ze solí a vody připravte solanku a nalijte ji do prostorného kontejneru.
3. Pak smažte a nechte 5 dní stát.
4. Pak by se zpracovaná slanina měla sušit. Chcete-li to provést, mělo by být znovu pozastaveno po dobu 6 hodin.
5. Poté se má tuk posypat moukou (nebo otrubami) a kouřit po dobu 7 dnů. Výsledkem je charakteristická hnědá kůra s načervenalým odstínem na povrchu.
6. Na závěr by měla být uzená slanina znovu vysušena, zavěšena ze stropu v chladné místnosti s dobrou ventilací.

Produkt připravený tímto způsobem nenechá nikoho lhostejný.

Vařené sádlo

Může být mnohem rychlejší vařit sádlo v maďarštině. Recept v cibulích plevelů si zaslouží zvláštní pozornost. V tomto případě lze hotový výrobek získat do 24 hodin. Tato volba vyžaduje přítomnost následujících produktů: 1 kg vepřového hrudníku (nebo tuku), 2 plné hrstky lusků cibule.

Pro slanou vodu: na litr vody 50 gramů cukru, 200 gramů soli a 1 list z vavříny.

Pro rozprašování: 6-7 stroužků česneku a 18-20 gramů mletého pepře (červené nebo černé).

Vaření tuku je jednoduché:

1. Olej vypláchněte v hrnci.
2. Nahoře s kusem sádinky a nalijte ji solankou.
3. Umístěte nádobu na sporák a přivést její obsah do varu. Vařte 20 minut.
4. Odstraňte z tepla a udržujte v horké solanky po dobu nejméně 6-7 hodin.
5. Nakrájený česnek smíchaný s pepřem.
6. Připravte maso na pokrytí tuku, vložte jej do sáčku a odešlete jej do ledničky.

Doslova po 6 hodinách může být hotový produkt získán a tenké plátky používán pro výrobu sendviček.