Guláš v maďarštině: recept s fotkou

Guláš Maďarský představuje první průběh, který se používá při vaření velké množství masa, různé zeleniny a koření set. Toto jídlo je tradičně připravováno z hovězího masa. Nicméně, můžete najít možnosti vaření ze hry, jehněčího, kuřecího masa a ryb. Přidání vepřové namísto hovězího masa, lze získat příliš tučná jídla, polévky, dušené hovězí maso - chutná a dost bohatý.

Historie pokrmu

Zpočátku byla na kotel v kotli připravena miska s různými přísadami. Guláš je tradiční jídlo z maďarských pastevců, a recept byl docela pradávné původy, sahající až do počátku století IX. Gulaš se vyslovuje v maďarštině jako "guyash", což znamená v překladu "pastýř".

V současné době díky vynikající chuti jídla nazývají původní obyvatelé Maďarska pouze královskou polévku. Připravte si ji různými způsoby, ale základní složky zůstávají stejné: maso, brambory, rajčata a papriky.

Až dosud se zkušení kuchaři nemohou rozhodnout, jak klasifikovat toto pokrmy. Zvažte to polévku, nebo si ji vezměte na další kurzy a vařte jako guláš s omáčkou. Vycházíme z toho, že maďarský guláš (fotka nádobí je v článku) bylo rozhodnuto být identifikováno v samostatné kategorii. Některé ženy v domácnosti však nepřestávají připravovat jídlo jako první, zatímco jiné ji považují za druhé.

O nudlech a knedlících

Někdo by si však mohl myslet, že guláš v maďarštině je běžná pečeně, která obsahuje maso, zeleninu a omáčku. Ale není tomu tak. Polévka guláš je bohatá, tlustá a také polévka s velkými kusy hovězího masa a brambor. Vařená mísa se podává po částech v deskách s bílým chlebem.

Kromě toho najdete recepty, ve kterých se jako další hlavní přísada nacházejí tarkonské nudle nebo knedlíky. V různých částech státu jsou tyto přísady připraveny různými způsoby v maďarském guláši. Mohou se lišit ve tvaru a velikosti. Jsou malá, otřená sítkem nebo naopak velkými, podobně jako knedlíky. Můžou se okamžitě vařit v guláši nebo vařit samostatně, a pak přidat do vařené polévky. Oni jsou také někdy smažený a pak vařený.

Klasický recept na maďarský guláš

Vařené na tomto receptu jídlo je velmi voňavé a neuvěřitelně chutné. Je připravena z hovězího masa as přidáním třísek, což jsou malé knedlíky z strmého těsta. Kuchaři z Maďarska často v těstě přidávají malý česnek, mleté ​​oříšky, sladkou papriku a čerstvé nasekané zeleniny.

Pro vaření potřebujete tyto součásti:

• hovězí buničina - 1,2 kg;
• brambory - 1 kg;
• cibule - 4 kusy;
• česnek - 3 zuby;
• pepř - 1 kus;
• rajčata - 1 ks;
• sádlo - 100 g;
• Maďarská paprika - 20 g.

Praktická část

Spusťte proces pečení s přípravou tuku. Měl by být nakrájen na malé kousky a mírně dušený pomocí kotle nebo hrnce s tenkým dnem. Zatímco tuk je smažený, stojí za to dělat cibuli. Musí se umýt, vyčistit a rozdrtit. Přidejte k tuku spolu s paprikou a smažte až do zlatohnědého. Poté by měl být oheň snížen na minimum a předem nalijte jemně nasekaný česnek do pánve. Zmáčkněte součásti ještě několik minut.

Pro vaření guláše v maďarském stylu je hovězí maso vhodné pro maso bez kosti: lopatka, záda a stopka. Vybraná část by měla být nakrájena na malé kousky, přidána sůl, posypána sladkou paprikou, kmínovými semínky a dávána do pánve. Přísady je třeba nalít 100 ml vroucí vody a pokračovat v procesu vaření po dobu přibližně jedné hodiny, přičemž se stále míchá obsah.

Zelenina musí být důkladně opláchnuta. Oloupejte brambory a nakrájíme na čtverečky o něco větší než velikost hovězí buničiny. Pepř nakrájejte stejným způsobem. Připravená zelenina se nalepí na maso a dřímá dalších 15 minut. Po uplynutí přiděleného času nakrájejte rajčata a přidejte je do pánve. Je-li to nutné, v gurmánské horké vodě nalijte guláš, aby kapalina pokrývala všechny ingredience. K nádobí bylo zcela připraveno, je třeba ho vařit ještě další čtvrt hodiny.

Příprava knedlíků pro guláš

Pokud se budete řídit klasickou receptou maďarského guláše, dalším krokem při přípravě pokrmu je vytvoření knedlíků.

Chcete-li to provést, potřebujete následující produkty:

• česnek - 3 zuby;
• mouka - 4 polévkové lžíce. l;
• vejce - 1 kus;
• greeny - banda.

Začněte vařit hnětením těsta. Mělo by být dostatečně strmé a těsné. Chcete-li to provést, kombinujte mouku, vejce, drcené bylinky a česnek. Navlhčené ve vodních rukou, musíte z těsta vytvarovat malé knedlíky a okamžitě je pustit do guláše. Poté je třeba vařit polévku trochu víc.

Guláš v maďarštině: recept s fotkou

Guláš je tradičně připraven z hovězího masa. Níže uvedený recept nebude výjimkou. S pomocí hovězí buničiny, zeleniny, různých koření a sklenky vína, dodržujte recept, můžete získat chutné a chutné pokrmy. Říká se, že během rakousko-uherské války byli krmeni vojáky, kteří byli denně asi 30 kilometrů daleko.

K přípravě potřebujete následující produkty:

• hovězí maso - 1 kg;
• brambory - 700 g;
• cibule - 2 kusy;
• česnek - 3 zuby;
• pepř - 2 kusy;
• rajčata - 1 ks;
• mrkev - 2 kusy;
• červené víno - 200 ml;
• greeny - banda;
• koření - chuť.

Podrobná doporučení

Chcete-li vařit guláš v maďarštině, musíte opláchnout a nakrájet hovězí drť na kusy střední velikosti. Oloupejte brambory a nakrájíme na čtverce. Oloupeme cibulí a česnekem, omyjeme a brousíme. Česnek za pomoci lisu nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.

Mrkev, rajčata a pepř důkladně. Rajčata a bulharský pepř nakrájíme na čtverce, mrkve vyčištěné a nakrájíme na proužky. Připravte potřebné množství vína.

V hrnci zahřejte malé množství slunečnicového oleje a vložte vnitřní hovězí maso. Smažte čtvrt hodiny. Dále přidejte drcenou cibuli a česnek. Připojte se k obsahu a trochu omdlévejte.

Přidejte připravenou zeleninu: rajčata, pepř a mrkev. Opět míchat a dusit ještě pár minut. Po chvíli sezónní guláš s kořením. Můžete použít trochu zira, hrášek černého pepře, papriky, tymiánu a borůvky. Pečlivě promíchejte a osvěžte asi 5 minut.

Poté přidejte připravené množství alkoholu na připravený guláš, pokryte pánvi víkem, snižte oheň na minimum a uhaste ho, až se alkohol odpaří. Poté musíte přidat do pánve vodu (asi 200 ml) a vylijte rozdrcené brambory. Miska by měla být vařena asi půl hodiny.

5 minut před plnou připraveností v pánvi, měli byste vylévat rozkrájené greeny a lehce sůl. Polévkový guláš se podává po částech v hluboké misce. Můžete si jíst na oběd, ochutnat to jako první, a na večeři, mít ošetřil doma nebo hosty lahodný guláš.