Až krmení velké společnosti? Připravte guláš s masem!

To je to, co mám rád takové pokrmy jako guláš s masem - tak to je fakt, že to není nutné striktně dodržovat jakési předpis. Samozřejmě, že nadace slouží vědět, musíme, a teprve pak se věřit svým instinktům, dodává, že se vám líbí, v závislosti na ročním období nebo vyloučit složku, která neexistuje nebo se vám nelíbí - můžete skončit s je vždy trochu jinak, a zřídka, že Zkazíš to. Kromě toho můžete ihned krmit celou společnost - dost pro každého!

Odkud pochází název - guláš? Slovo pochází z francouzského ragoûter, což znamená „rozrušit chuť k jídlu“ (jak Francouzi vědí hodně o potravinách a chuti pokrmu, takže nebude volal!) Nicméně, guláš s těmi nebo jinými přísadami, zeleninou, fazolemi jsou vařené ve velmi mnoha zemích. Jistě jste o tom slyšeli Irský guláš (Irish Stew), který je zpravidla připraven z jehněčí brambory nebo všech známých maďarských hovězí guláš nebo telecí. Stejně jako základě těchto pokrmů - dobře ochucené dušené maso s kořením v husté omáčce, a to vše v té či oné formě lze přičíst guláše. To je důvod, proč je tak populární mísa na celém světě, i když, a může být nazýván různými způsoby a všechny její krásu jen v omáčce, která se získává v procesu vaření (poněkud suchý guláš - to není totéž!)

Samozřejmě, a čistě zeleninové možnosti jsou skvělé, s potěšením je dělám sama, ale když guláš s čerstvým mletým masem a zeleninou je vždy dovolená!

Jak vařit guláš s masem?

Již jsme zjistili, že maso na dusíku by mělo být mladé, ať už je to hovězí, jehněčí nebo vepřové. Zpravidla, vezmeme maso, rozřeže na malé kousky, rychle smažit při vysoké teplotě v rostlinném oleji nebo tuku, pak ve stejných plůdku tuku poměrně hrubě nakrájenou cibuli půl kroužky, mrkev do kostky nebo velkých kružnic (rád přidat cukety, nakrájené na velké kostičky) sezónějte s vaší oblíbené koření a teprve poté přidáte vodu nebo vývar a jak vařit až do připravenosti. V případě, že maso je velmi mladý, je nejlepší guláš trochu déle, ale musíme zajistit, aby všechna kapalina se odpaří, přidá se k lepšímu se voda o něco více než jednou, je-li zelenina nejsou příliš šťavnatá, a ne náhradní luk. Obecně lze říci, jak byste sklonit do guláše není řečeno, není mnoho - to vše míchat a stal chutný omáčka složka, máte to tam a ani nevšiml!

V případě, že guláš s masem a zeleninou vaříte brambory, maso je dobré vzít mladé, a naopak brambory je lepší používat zralý (mladé brambory je dobré samo o sobě, ale s másle s česnekem, souhlasí).

Když je maso již velmi měkké, přidám k ragoutové rajčatové nebo kečupové chuť. Pokud máte čerstvá rajčata, první zablanshiruyte je, kůra, nasekané a lehce osmahneme na másle, a pak spojit s dalšími zeleninou a masem, a dokonce pak dát vše na mírném ohni, dokud hladké husté omáčce.

Můžete to udělat jiným způsobem - dušené brambory a maso

Pokud se chystáte na guláš s masem v irštině (takzvaný „irský Stew“), v tomto případě nutně brát skopové kosti (krční část nebo nůž a nakrájíme na kousky) - to je, že se obrátí na kostech nejintenzivnější omáčkou. V tomto provedení, brambory a pokrmy z masa jsou uloženy ve vrstvách v misce tlustých hran - dno je položen brambory, nasekané nahrubo, pak vrstvu masa, koření, cibule, a pak znovu zeleninu. V irské verzi jsou povinnými složkami jehněčí (bez smažení), cibule a brambory. Někdy může trvat pórek (střední část stonku) a mrkev jsou často nepřidává vůbec (i když mrkev na můj vkus, jídla jsou mnohem zábavnější). A z koření jsou obvykle vzít tymián, hrášek černého pepře, dobře, sůl, samozřejmě.

Ale velký háček, a to zejména milovaný muži, je to, že irský guláš s masem vařená v černém pivu - jsou téměř rovnoměrně vodou a zalijeme maso s brambory a zeleninou, přivedeme k varu, pánev zakrytá víkem a vaříme na mírném ohni asi 2, 5 - 3 hodiny - dokud se maso neoddělí od kostí.

Upřímně řečeno, já se nesnažil vařit pivo, ale myslím, že s novou zadávací jehně je vynikající a bez piva, i když pivo stojí za to vyzkoušet - pravděpodobně o víkendu!