Jednodušší: hovězí guláš doma

Je možné mít doma hovězí guláš? Ano, samozřejmě. A vařit je velmi jednoduché. Je mnohem chutnější a užitečnější než obchod. Aspoň budete si jisti výrobky, ze kterých byla vyrobena. Mějte na paměti, že takové přípravky z masa jsou možné nejen z hovězího nebo telecího masa, ale také z vepřového, jehněčího, králíka a drůbeže. Je žádoucí, aby to byla buničina bez kostí a žila. Nepoužívejte zmrazené maso, pouze čerstvé, chlazené. To, že se guláš nezhoršuje, kousky hovězího masa se nalijí vrstvou tuku - nejčastěji vepřovým. Obvykle trvá 1 kg tuku na 5 kg vykostěné buničiny.

Existuje několik způsobů jak vařit hovězí guláš. Podle prvního receptu je nutné maso nakrájet na velké kousky a dát ho do suché velké hrnce. Nepřidávejte žádnou vodu - maso by mělo být dušené, nevařené. A vypustí tu samou vlhkost. Také se vyvarujte jídla česneku nebo cibule v této misce - z nich se domácí příprava rychle zhorší. Stačí sůl maso (čajová lžička jde na kilogram), přidejte bobkový list a pepř. Vložte panvu na velmi malý požár. Mějte dostatek trpělivosti: uhasit hovězí maso, při občasném míchání je nutné asi šest hodin. Pokud jste jako zdrojový materiál zvolili telecí maso, můžete zkrátit čas na 4-5 hodin.

Někde uprostřed procesu kalení přidáme do pánve polovinu množství tuku. Musí být nakrájena na malé kostky. Hovězí guláš doma má jedno slabé spojení: balení. Tovární obal je spolehlivější. Je zřejmé, že v naší kuchyni nebudeme moci plechové plechovky utáhnout. Proto doma používejte jednodotykové a dvoulitrové plechovky s kovovými kryty. Musí být dobře sterilizovány. Aby se zajistilo, že víčka nehrdzaví, měly by být namazány zevnitř roztaveným tukem. Také sterilní musí být lžíce, kterou na plechovkách položíme na horké maso s vývarem. Neplňte nádobku až k krku. Nakonec potřebujeme naplnit maso zbývajícím sádlem. Plechovku vypláchněte víčkem, nechte ji úplně vychladnout a pošlete ji do suterénu nebo jiného chladného místa. Tam, doma hovězí maso může být uloženo až na pět let.

Podle druhého způsobu musí být maso nakrájeno na velké kusy a nalito vodou, takže kapalina pokrývá o centimetr. Když se vaří, vyjměte pěnu, jinak vylučuje vývar. V kusu gázového zábalu bobkový list, pepřové kousky, loupaná cibule, mrkev a petržel. Tento balíček pak musí být zachycen a vyřazen. Při pomalém ohni by se miska měla vařit asi 5 hodin, dokud hladina kapaliny nebude vyrovnaná s masem. Vyjmeme pytel koření. Pak je maso rozloženo na plechovkách, nalije se do okrajů vývarem, zakousnutým víčkem. Všechno, hotová domácí guláš hovězí maso. Recept nabízí chladné banky asi jeden den.

Existuje i další způsob vaření - v troubě. Nakrájené maso se nalije solí a ponechá se půl hodiny. Pak jsou položeny kusy sterilizované plechovky, zakryjte víkem a vložte do studené trouby. Zapněte 180 ^oS. Tam je hovězí guláš doma pečený asi tři hodiny. Maso se snižuje objemem, takže má smysl sestavit obsah plechovek. Hermeticky se uzavřela jako obvykle.

Okamžitě můžete sezamovat maso vavřínovým lístkem a pepřem. Do připravených plechovek umíráme koření, nakrájené maso a vepřový tuk. Zakryjeme víčky ze skla, položíme je na plech vypékaný hrubou solí. Trouba v tomto receptu by měla být zahřátá na 200 ^oC. Takže hovězí guláš doma by měl být pečený na dvě hodiny.